Salade de carottes russes – Koreiskaya Morkovka

Cette salade de carottes est très populaire dans la cuisine russe. Les carottes râpées croquantes sont habillées d’huile d’oignons caramélisés et assaisonnées de coriandre et d’ail.

Cette salade de carottes est le plus souvent appelée Koreiskaya Morkovka, littéralement traduite Carottes coréennes et est un plat populaire dans la cuisine slave depuis les années 80.Certains disent que c’est une recette coréenne et d’autres disent que c’est slave. Je ne suis pas un anthropologue nutritionnel, donc je ne sais pas avec certitude, mais cette recette est vraiment délicieuse et a certainement été adoptée par les Slaves et est devenue une préférée de beaucoup.

Il est souvent servi comme apéritif pour les fêtes et les occasions spéciales, comme les mariages et les fêtes. Bien qu’il existe de nombreuses variantes à cette recette, la plupart utilisent une approche similaire. Aujourd’hui, je partage la recette de ma mère et la façon dont nous aimons la faire dans notre famille.

La chose merveilleuse à propos de cette salade est qu’elle est préparée à l’avance, ce qui la rend vraiment pratique pour les fêtes. Les carottes sont déchiquetées en fines allumettes. J’aime utiliser une râpe à julienne fine. Avec les saveurs des oignons caramélisés et de l’ail, les saveurs des carottes deviennent de plus en plus prononcées lorsqu’elles ont une chance de « mariner » au réfrigérateur pendant au moins quelques heures ou jusqu’à plusieurs jours à l’avance.

Vous pouvez le rendre aussi doux ou aussi épicé que vous le souhaitez et ajuster les assaisonnements en fonction de vos préférences. Dans notre famille, nous aimons utiliser de la coriandre moulue, du paprika, du poivre noir moulu et un peu de poivre de Cayenne pour un peu de chaleur.

Ingrédients Pour La Salade De Carottes Russes:

• Carottes
• Oignons – J’utilise des oignons jaunes pour cette recette
• Huile – la plupart des huiles à point de fumée élevé fonctionneront comme les huiles d’avocat, de tournesol, de pépins de raisin
• Coriandre moulue, paprika– poivre de Cayenne – utilisez autant ou aussi peu de ces épices que vous le souhaitez. Si vous voulez que les carottes soient épicées, ajoutez plus de poivre de Cayenne.
• sel, poivre noir moulu, sucre
• herbes fraîches (persil, coriandre) J’aime utiliser l’une ou l’autre de ces herbes fraîches ou les deux lorsque je sers cette salade.

Comment préparer la salade de carottes

• Râpez les carottes sur une râpe. Pour cette salade particulière, il est préférable d’utiliser une râpe / trancheuse à julienne fine et d’essayer d’obtenir des brins de carottes longs et fins.

• Coupez les oignons en demi-cercles ou hachez-les grossièrement.

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile et ajouter les oignons. Cuire les oignons à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7-10 minutes. Ils ne doivent pas être complètement caramélisés, mais ont une belle couleur dorée.

• Pendant la cuisson des oignons, mélanger les carottes avec la coriandre, le paprika, le poivre de Cayenne, le sucre et assaisonner de sel et de poivre noir moulu au goût. Mélanger pour combiner.

• Pour l’ail, il y a deux options. 1. Si vous voulez que l’ail ait une saveur plus douce, ajoutez l’ail haché aux oignons pendant les 30 dernières secondes à une minute de cuisson. L’ail brûle très rapidement, vous ne voulez donc pas l’ajouter trop tôt à l’huile. 2. Si vous voulez que la salade de carottes ait une saveur d’ail plus intense, placez l’ail haché cru dans un grand bol. Placez un tamis à mailles fines sur le bol et versez l’huile chaude de la poêle directement sur l’ail cru et égouttez tous les oignons. L’huile chaude fera légèrement cuire l’ail, mais il sera encore à mi-cru.
• Les oignons cuits ne seront PAS utilisés dans la salade. Ils ajoutent tellement de saveur délicieuse à la salade, mais les oignons réels ne sont pas ajoutés à la salade. Bien sûr, ils sont si délicieux, alors ne les jetez pas :). J’aime ajouter les oignons aux soupes, aux pâtes, au riz ou aux plats de pommes de terre. Ils constituent également une excellente garniture pour un steak, un poulet ou même des fruits de mer.

• Ajouter l’huile avec l’ail aux carottes. Vous pouvez choisir de filtrer l’ail ou de l’ajouter à la salade, selon la saveur que vous recherchez. Mélanger pour combiner.

Conserver et servir la Salade de carottes

Conservez la salade de carottes au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir. Pour de meilleurs résultats, faire mariner la salade pendant au moins quelques heures avant de servir ou toute la nuit. La salade peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Ma façon préférée de conserver la salade est dans un pot mason en verre avec un couvercle hermétique. À partir de 2 lb de carottes, j’obtiens généralement un pot de salade mason plein de 4 tasses emballé hermétiquement.

Lorsque les carottes marinent, elles dégagent un peu de liquide. Avant de servir les carottes, mélangez-les uniformément pour répartir uniformément tous les jus, les épices et l’huile. Utilisez une grande fourchette ou une cuillère à fente pour retirer les carottes et ne les servez pas avec le liquide supplémentaire. (Si vous avez des restes, remettez-les dans le bocal avec le liquide marinant dans le réfrigérateur.)

Garnir la salade de carottes d’herbes fraîches avant de servir.

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