a legjobb lehetőségek a Reblochon helyettesítőkre

az egyik legnépszerűbb francia élvezet, a Reblochon sajt egy kenettel érlelt, félig puha, mosott héjas sajt. Ha ebből semmit sem értettél, ne aggódj: nem vagy egyedül. A sajtkészítés nem könnyű feladat. Ez magában foglalja a hosszú és nehéz folyamat, amelyben a tej átalakul ez a gazdag és finom blokk–és ez még nem minden! A sajtot kereskedelemben több különböző kategóriába sorolják; néhány könnyen elérhető, mások pedig nagyjából üzleti titkok.

a Reblochon sajtot először 1958-ban készítették a haute Savio massed de Arvis francia földjén. Ez egy elrendelt AOC sajt— ami azt jelenti, hogy az Appellation D ‘ origine Contr Enterprises által hitelesített—, és szigorú szabályok és eljárások szerint készül.

a Reblochon teljesen biztonságos és egészséges.

a 2014-es World Cheese Awards során bronzérmet kapott csodálatos ízéért. Beszéljük meg a Reblochon mint sajt fontosságát, valamint mutassunk be egy jó Reblochon helyettesítőt.

történelmi tények Reblochonról

a ‘Reblochon’ szó a reblocher szóból származik, ami azt jelenti, hogy egy tehenet újra fejnek. Ez a vicces fordítás egy régi francia hagyományból származik, amelyben a 14.század folyamán az első fejésből származó tej egy részét a gazdák visszatartották, hogy elkerüljék az adófizetést. Ez a tej, amelyet félretettek, az idő múlásával gazdagabbá vált, majd a tejtermelők sajt készítésére használták

azóta ezt a sajtot “Reblochon” – nak nevezik.

később, a 16.században ugyanazt a sajtot ‘odaadó sajtnak’ nevezték el, mivel áldásukért cserébe a Thones-völgy karthauzi szerzeteseinek adták. Ez a tranzakció végül a Reblochon sajtfogyasztás elterjedéséhez vezetett, és különleges helyet talált sokak szívében.

a sajt azonban csak 1958-ban kapta meg valódi elismerését és francia AOC-tanúsítását. Még ezzel az elismeréssel is, a Reblochon nem áll rendelkezésre az Amerikai Egyesült Államokban pusztán a pasztörizálatlan tej használata miatt. De ez nem azt jelenti, hogy az amerikaiak nem élvezhetik a Reblochon sajt jóságát! Bár igaz, hogy a nyers tej Reblochon sajtot 2004 óta nem engedték be az Egyesült Államokba, pasztőrözött alternatíva áll rendelkezésre, amelyet helyette lehet használni.

a Reblochon sajt elkészítése

a Reblochon sajt finom tulajdonságai és tápértéke a jó feldolgozásból származik. A pasztörizálatlan tejből készült teljes krémből készül. Amikor a sajtot megkapjuk, enyhén préseljük, és nyersen marad. Háromféle tej keverékéből készül, amelyeket három különböző tehénfajtából, montbeliarde-ból, tarine – ból és abondance-ból vettek.

ez a folyamat nagyon jellegzetes, gazdag ízt ad a sajtnak. Eredetileg ezt a tejkeveréket a gazdák napokig pincében tárolták, amíg elég gazdag volt a sajt készítéséhez. Most a sajtot ugyanazzal a technikával készítik, de speciális pincékben vagy gyári tárolóban. Ennek következtében ez a folyamat miatt a sajt olyan, mint egy pince, amelynek dió ízű növényi aromája van.

a Reblochon sajt jellemzői

a Reblochon sajt egyik megkülönböztető jellemzője a megjelenése, amely kiemeli a többi közül:

• sárga-narancssárga megjelenésű, bársonyos finom héjjal rendelkezik.
• a színek a sajtkorong érlelésének idejétől függenek.
• például világos bézs színek jelennek meg a parasztház által készített sajt kéregében, vajszerű íze van
• az íze intenzív diós íz keveréke, enyhe gyümölcsös érintéssel.
• ha jó párost keres egy ilyen finom ízkeverékhez, akkor a Savio bor tökéletes.
• jól megolvad a sült ételeken, különösen a sült burgonyán vagy chipsen.

a Reblochon sajt előnyei

nagyon tápláló

a sajt az egyik legnagyobb kalciumforrás. A tej, eredete, ugyanolyan mennyiséget kínál, de mivel a sajt koncentráltabb kalciummal rendelkezik, minden falatban inkább többet kínál. Körülbelül 200 milligramm kalcium van jelen minden egyes uncia sajtban.

a fehérje a legfontosabb makrotápanyag, amely bőségesen megtalálható a sajtban: 8 gramm fehérje nyerhető egyetlen adag Reblochon sajtból. A fehérjék mellett más alapvető tápanyagokat is tartalmaz, mint például az a -, B12-és K2-vitamin, a szelén, a nátrium, a foszfor és a riboflavin. Ezek az elemek folyamatosan fenntartják a test belső egyensúlyát, és táplálják és egészségesek.

a sajt másik nagy előnye a probiotikumok jelenléte. Ezek barátságos baktériumok, amelyek nélkülözhetetlenek a bél egészségéhez. Fenntartják a gyomor-bélrendszer belső környezetét és segítik az emésztést. Mivel a probiotikumok szorosan részt vesznek a sajtkészítés folyamatában, a Reblochon sajt jelentős mennyiségű ilyen típusú baktériumot tartalmaz. Bizonyos betegségek miatt néha elveszítjük a testünkben természetesen megjelenő probiotikumokat, így ez a sajt hihetetlenül kényelmes ezeknek a baktériumoknak a pótlására.

egy másik táplálkozási tény, amely ezt a sajtot minden asztalhoz kiválóan kiegészíti, zsírtartalmának gazdagsága. A Robechlon sajt feldolgozott zsírt tartalmaz, amely nem okoz elhízást és jó koleszterint biztosít a szervezet számára.

a Reblochon könnyen beépíthető bármilyen étrendbe.

csontnövekedés és táplálkozás

mivel unciánként 200 mg kalciumot tartalmaz, a Reblochon sajt garantálja a csontok jobb növekedését és a csontok gyorsabb javítását. Tanulmányok azt sugallták, hogy azok az emberek, akik rutinszerűen bármilyen sajtot fogyasztanak, jobb eredményeket érnek el kalciumtesztjeiken. A kalcium fontos szerepet játszik a csontképződésben-erősíti a csontsejtek keretét. A Reblochon sajt tehát nagyszerű azoknak a fiataloknak, akiknek növekedniük kell.

nagyszerű a szív egészségére

a Reblochon sajt jó koleszterint tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírok formájában, így minden sós ízével élvezheti anélkül, hogy aggódna a szív egészsége miatt.

a zsírok általában a szervezet vénás rendszerének elzáródását okozzák, és szív-és érrendszeri betegségeket okozhatnak; azonban a jó koleszterin nem rakódik le az erekben, hanem a rossz koleszterint veszi magával, amikor elhagyja a testét. Mint látható, a Reblochon sajt kiválóan alkalmas a szív egészségére; aktív marad azáltal, hogy lendületet ad az energiának és fenntartja a szív anyagcseréjét.

energizáló

a sajt erősen ajánlott étel a sportolók számára, és általában azoknak az embereknek, akik extrém fizikai terhelést szenvednek el két okból: azonnali nagy dózisú energiát kínál, amely lehetővé teszi az izmok növekedését, és nem okoz elhízást, vagy nem teszi lehetővé a rossz zsír lerakódását a test bármely részén. Valójában a sportolókat könnyűnek és aktívnak tartja.

Reblochon Sajthelyettesítő

az egészségügyi törvények miatt a Reblochon sajt, a legtisztább nyers formájában, nem áll rendelkezésre könnyen az Egyesült Államokban, valamint számos más országban. Szerencsére, amikor a sajtról van szó, a változatosságának nincs vége–a lista folytatódik. A sajt régióspecifikus, ízét, alakját és formáját helyről helyre változtatja. Ha a Reblochon jobb helyettesítőjének piacán van, jó lehetőségek állnak rendelkezésre:

1. Gruyere sajt.
2. Fontina sajt.
3. Port Salut sajt.
4. Taleggio sajt
5. Raclette sajt.

Gruyere sajt

eredetileg Bern, Svájc, Gruyere sajt nevezték el a város Gruyeres, ahol először termelt. Az AOC 2001-ben Svájci sajtként ismerte el, és annyira hasonlít a francia sajtra, hogy sokan azt gondolják. Körülbelül öt hónaptól egy évig azonban a Gruyere textúrája szemcsés lesz. Sok hasonlóságot mutat a Reblochonnal; diós ízű, krémes, bársonyos megjelenésű, íze is változik a sajt öregedésével. Gruyere sajt leggyakrabban használt borjú Corden blue, francia levesek, sajtos szendvicsek.

Fontina sajt

a Fontina sajt szintén félig puha héjas sajt, ugyanolyan diós ízű, mint a Reblochon sajt. Azonban az olaszországi Val D ‘ Aosta-ból származik, és jobb, ha érettebb, mint a Reblochon sajt. Hosszabb ideig megengedett az életkor, ami csípős aromát, szabálytalan alakot, sötétbarna színt kölcsönöz neki. Az Egyesült Államokban a sajt kevésbé érett formái állnak rendelkezésre. Sárga vajas megjelenésű, krémesebb és gazdagabb ízű. A jó Fontina sajt azonosításához keressen egy narancsbarna héjat.

Port Salut sajt

ez a különleges sajt sovány tejből készül. A héját elegendő kikeményedési idő alatt megmossák és megnövelik. Nevét a francia Port Du Salut régióból kapta, ahol először szerzetesek készítették egy kolostorban. Kereskedelmi léptékű gyártása később az 1950–es években kezdődött, és az évek során a sajtot különböző formáknak, textúráknak és ízeknek megfelelően módosították-ennek eredményeként elvesztette valódi lényegét, de nagyon hasonlóvá tette a Reblochon sajthoz. Ez a sajt Dán változatban is kapható.

Taleggio sajt

a Val Taleggio gyönyörű alpesi völgyében való eredetéről elnevezett olasz sajt számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a Reblochon. Ez egy félig puha, kenettel érlelt, mosott héjas sajt. Ugyanaz az enyhe gyümölcsös íze teszi a Reblochon sajtot olyan finomvá. Erős aromájával és vékony héjával a Taleggio sajt nem csak tökéletes helyettesítő, de önmagában is megolvasztja a szívét.

Raclette sajt

a Raclette sajt egy másik Reblochon stílusú sajt. Számos Svájci recept gyakori összetevője, és Franciaország utcáira is eljutott. Félkemény tejből készül, amelyet feldolgoznak és 13 fontba csomagolnak. kerék sajt. A Raclette sajt eredete a középkorig nyúlik vissza, először 1291-ben jelent meg.

a “Raclette” név a raclerből származik, ami azt jelenti, hogy “lekaparni” –hagyományosan a sajtot a tetejéről megolvasztják, majd szakácsra kaparják. Lehet, hogy tanúja volt ennek egy szép francia vagy Svájci étteremben.

következtetés

mindenki szeret valamilyen sajtot, de a Reblochon sajt az a különleges sajt, amely gazdag tartalma és diós, gyümölcsös ízei révén beléphet. Ha egy francia városba látogat, vagy Európa-szerte turnézik, a Reblochon sajt elengedhetetlen. Hozzáadhatja a legegyszerűbb receptekhez, és megtapasztalhatja varázslatos, utánozhatatlan ízét. Ha azonban nem tudja megszerezni a Reblochon sajtot, akkor tudja, melyik Reblochon helyettesítő ad hasonló ízt az ételéhez.

próbálja ki a leírt helyettesítők bármelyikét, és tesztelje a különböző ízeket; amelyik a legjobban megfelel, hajrá! Ne hagyja, hogy a hozzáférhetetlenség akadályozza a tökéletes finom étkezési élményt. Minden lehetséges eszközzel megérdemli, hogy élvezze a Reblochon sajt sajtos gazdagságát.