Chilorio

alig várom, hogy Coco végre a mozikban a jövő héten. Egész héten hallgattam a filmzenét, és olyan sok emléket hozott vissza. Minél többet nézem a trailert és hallgatom a zenét, annál többet gondolok mi abuelita Victoria-ra, aki két évvel ezelőtt elhunyt.

nem voltam nagy rajongója a rancheras-nak vagy a Norte ons-nak, de a nagymamám szerette őket, csak a régi ezüst grabadorájában játszott, amikor a kazetták még mindig voltak. Még a mi pap-ra is dörzsölte őket, akiknek mindig is volt Pedro Infante, Los Cadetes de Linaresés Los Alegres de ter Enterprises rotációban.

ma reggel Las Jilguerillas-t hallgattam, mi abuelita egyik kedvenc csoportját, és eszembe jutott, amikor meglátogattam őt, és kábultan ébredtem, hogy “el Bato Gacho” vagy “El Novillo Despuntado” robbant a nappaliban reggel 6-kor, amikor elkezdett söpörni a ház körül, és előkészítette a reggelit a nagyapámnak, aki hamarosan érkezik a potreróból egy kancsóval, amely friss, meleg tejet töltött a ganadójából.

zenei ízlése olyasmi, amire mindig emlékezni fogok.

a Chilorio Sinaloa északi államából érkezik hozzánk, és lényegében valóban lédús, aprított sertéshús citrus szardella szószban. A recept, amelyet ezekhez a tacókhoz használtam, Pati Jinich szakácskönyvéből származik: Pati Mexikói asztala: az igazi mexikói otthoni főzés titkai, ami nagyon jó könyv az arzenáljában. Mindent lefedett, az alapoktól kezdve, mint a salsas és a tortilla, az olyan ételekig, mint a pozole, a pambazos és a tinga.

anyukám alkalmanként chilorio-t készített nekünk, gyakran egy fehér rizságyon tálalva, és nagyon élveztem, hogy a hús sokoldalú, mert végül a nachos tetején, tacóként és rizs felett volt. Ez egy jó étel, hogy előre, és az egész héten, és hálaadás jövő héten akkor biztosan lesz szüksége valami finom, hogy mentse meg attól, hogy maradékot a többi a hétvégén.

van még néhány szórakoztató dolog, amit megoszthatok veled a hálaadás előtt, tehát addig..nos vemos pronto!