egy nagyon finom bodza bor recept

házi bodza bor, minden kétséget kizáróan, a legkifinomultabb, legkiválóbb és klasszikus vadbor, amit valaha készítettem. Szeretném megmutatni, hogyan kell ezt csinálni.

itt az ideje. A bodza kezd érni, és tökéletes bodza bor, bodza szirup, bodza lekvár és zselé, vagy bodza pite készítéséhez. A bogyóknak teljesen érettnek és olyan sötétnek kell lenniük, amennyire csak lehet, hogy a legjobb Bodzatermékeket készítsék. Meg kell hagyni a kezét és a száját festett sötét és intenzív lila.
ha ebben az életben csak egy vad bogyós bort készít, akkor készítsen Bodzabort.
az őshonos Bodzabokrok két gyönyörű példánya van a patikus kertjében, a Westdale Hamilton-i Teaching gardens-ben.

körülbelül 12 évvel ezelőtt ültették őket. Küzdöttek, és eddig soha nem teljesítettek jól a kertekben.. Ez az első év, és biztos a szeretetből és törődésből, amit a csodálatos önkénteseinktől kapnak, mióta felújítottuk a patikus kertjét. Hűha!! Gyönyörűek! Sötét fényes gyümölcsökkel vannak megrakva, és készen állnak a betakarításra.
észrevettem, hogy más helyi bokrok még nem állnak készen a betakarításra, ezért a bejegyzés írásakor (augusztus 19-én) 2-3 hetes ablak van a bodza betakarítására. Ha nem tudja elkészíteni borát, szirupját vagy más Bodzatermékét, akkor fagyaszthatja őket egy ideig a minőség veszélyeztetése nélkül. Ne vigyük túlzásba. 1-2 hónap a fagyasztóban, ha bort készít belőlük, legfeljebb 6 hónap, ha Bodzaszirupot készít, az én ajánlott maximum.
itt, Észak-Amerikában van a bodza őshonos fajtája, az úgynevezett Sambucus Canadensis. Ez egy kicsit más, mint az Európai Sambucus Nigra.
fajtánk virágai egy kicsit kevésbé illatosak, de gyógyászati szempontból a tulajdonságok nagyjából azonosak, amennyire tudom.

az idősebb virágok kiválóak, mint télen Tea, vagy nyáron frissítő ital, ha szirup formájában tartják őket. Úgy gondolom, hogy az Ikea eladja a bodzavirág szirup változatát, bár kétlem, hogy versenyezhetne a házi készítéssel. A gyengéden szárított bodzavirágok remek vadat alkotnakcrafted tea.
tartsa ezt szem előtt a következő tavasszal, ha rengeteg virág van a bokrokon. Az, hogy a virágok gyűjtése csökkenti-e a bogyók hozamát, még megválaszolatlan kérdés.

de a bogyók, AHH, a bodza, hogy a legfinomabb borok! Nincs vadbor, tapasztalatom szerint, amely felülmúlhatja a tisztességesen kidolgozott Bodzabort.
az egyik probléma, amit általában a helyi bodza, a hiánya tartness és tanninok, (bár ebben az évben a patikus kerti bokrok csinálni, megmagyarázhatatlanul, van egy kicsit több tartness nekik.) Nem tudom, hogy létezik-e ugyanaz a probléma az Európai unokatestvérével, de van néhány hatékony módszer az íz kiegyensúlyozására.

a legegyszerűbb és egyben legelegánsabb megoldás, ha hozzáadunk néhány helyi vadszőlőt. 10% – tól 20% – ig. Ezeknek az apró szőlőknek, amelyeket néha Rókaszőlőnek hívnak, nincs sok húsa, többnyire mag és bőr, de gazdag és intenzíven fanyar ízük van! Gyönyörű szín. Együtt néhány száj puckering tanninok, hogy nem csak bók a bodza bor tökéletesen, de úgy tűnik, hogy az élesztő beasties, (a bor élesztő), nagyon boldog. A legegyszerűbb a vadszőlőt a gyümölcslevek első “szakácsával” hozzáadni, de a szőlőlé külön is elkészíthető, majd később az elsődleges erjedés során hozzáadható, ha úgy találja, hogy az ízt módosítani kell. Ebben az évben a vadszőlő, mint a legtöbb más vadon termő gyümölcs a környéken, bőséges, és csak úgy történik, hogy gyümölcsük a bodzával párhuzamosan érik. Nagyon tökéletes köszönöm.

ezek a Vadszőlők önmagukban elég csodálatos szirupot szolgálnak fel, amelyet fagylalthoz, üdítő hideg nyári italhoz, szódával vagy hideg vízzel keverve, valamint szószokhoz és pácokhoz használhat. A szobatársam alapként használja a Kefir fermentációjához. Az ízletes és mélyen színezett Vadszőlőszirup sok minden kiegészítéseként használható. Dzsemekben és zselékben használják, és más vadon termő gyümölcsökkel keverve természetesen egyedülálló vad bor készíthető.
a helyi bodza savasságának hiányának kezelésének másik módja az, ha tiszta savakat adunk az erjedetlen borhoz, a léhez vagy a musthoz. Az aszkorbinsavat, a citromsavat és az almasavat általában a savszintek és az ízek beállítására használják a házi borokban, és a legtöbb “Brew your own” és a borkészítő üzletekben kaphatók. Gyakran egy kis tannin tölgyfakéregből vagy bármilyen más természetes forrásból, (aranyvessző Galls), gazdagítja a bodza bor ízét.
kóstolja meg a bogyókat, de különösen a gyümölcslevet és az elsődleges erjedés mustját rendszeresen, ezek a legjobb idők a bor ízének beállításához.
mint már említettem a korábbi hozzászólásokban, a kedvenc titkos összetevő hozzá vad borok, dzsemek, zselék és szirupok vad gyömbér. Asarum Canadense. Hozzáadva a Bodzabor, egy kis vad gyömbér egyszerűen átalakító, anélkül, hogy erőszakos vagy akár nyilvánvaló. Van némi természetes affinitás, kémia vagy alkímia közöttük.. A bodza borhoz hozzáadott vad gyömbér mélységet és gazdagságot hoz ki a borban, finom fás, balzsamos és finom, édes fűszerjegyekkel, krémes árnyalatokkal, amelyek az orrodban és az ízlelőbimbóid körül táncolnak.
kérjük, olvassa el a bejegyzést, vad gyömbér Flavourfull, illatos Északi kincs.

bodza bor időre van szüksége, hogy érett és lágy, legalábbis hat hónappal azelőtt, hogy inni. Ez valóban egy klasszikus és kiváló bor, amely felülmúlja a drága bolti évjáratokat. Komolyan!! Kezeket le. Színe pompásan, drágán gazdag, az életkor előrehaladtával javulni fog, és sok-sok évig megmarad.

a bodza másik nagyszerű felhasználása köhögés & hideg szirup. Hallottam, hogy most már vásárolhat egy előre elkészített bodza szirupot néhány egészségügyi élelmiszerboltban. Nagyon kedves áron!!! Olyan egyszerű elkészíteni magát, megpróbálok közzétenni egy-két receptet a bodza sziruphoz. Ezt hagyományos “rabként” lehet elkészíteni, hozzáadott cukor nélkül. Egyszerűen leve bodza főtt le a következetesség a méz. Vagy hozzáadhat cukrot vagy mézet édesítőszerként. Ezek mind ugyanolyan nagyszerű eredményeket adnak. Forró vízben tálalva a bodza szirup segít izzadni, amely gyakran hasznos a megfázás, az influenza és a vírusok kezelésében, hagyományosan köhögés elleni szirupként és a torokfájás enyhítésére szolgál. (Különösen néhány vad gyömbér hozzá!).

sok folklór, mitológia, mágia és gyógyszer van az idősebb fa körül. Ha a növények energetikájával foglalkozol, az eldernek nagyon egyedi személyisége és gazdag ezoterikus története van. Uralkodott, azt mondta a Szaturnusz, (esküszöm van egy erős jelenléte Venus részt).
sok kultúrában vannak fontos mítoszok és folklórok az idősebbek körül.
azt mondják, hogy az első Panpipes készültek a bodza fa. (Maga Pan?).
egyesek szerint az első popgunok idősebb fából készültek.
biztos vagyok benne, hogy nagyszerű fúvópisztolyok lennének.
a juharszirup gyűjtésére Spileket készítettem bodzafából.Jól működnek és hosszú évekig tartanak. (Nem találom a képeket sehol!!), Ha lyukakat fog fúrni a fákba, akkor valahogy megfontoltabbnak tűnik a fát a lyukakba kalapálni, nem pedig a hideg fémet, igaz?. Tudom, hogy jobban örülnék, ha juharfa lennék.

Gyógyszerileg az idősebb fa minden részét felhasználták. Folyamatban van a kutatás a gyógyító potenciálját az idősebb, gyümölcs, levél, virág, bogyó és gyökér, és sok információ elérhető online azok számára, akik szeretnének többet megtudni.
Akárhogy is nézzük a Bodzabokrot, erőteljes jelenléte, személyisége és története van róla. Nem akarja elrontani, vagy tiszteletlenül kezelni. Ez egy általános, nem okos szabály a növényekkel, és különösen a fákkal kapcsolatban, de úgy tűnik, hogy az idősebbeknek van egy sereg kegyeltje és láthatatlan támogatója, erőteljes védő és védett jelenléte körülötte. (Gyakran hagyományosan sövényekhez, kerítésekhez és védőkorlátokhoz használják egész Európában). A népszerű európai folklórban azt mondják, hogy ha éjfélkor, Szent Iván estéjén ülsz az idősebb alatt, látni fogod, és képes leszel kommunikálni a tündérekkel.

Mrs. Grieves “a Modern Herbal” című könyvében a mágia, a mítosz és a folklór, a gyógyászati felhasználás, a jelenlegi és a történelmi, valamint a kulináris receptek nagy gyűjteményét mutatja be, amely nemcsak az idősebb, hanem a hagyományos gyógynövények százait is lefedi. Ez egy olyan könyv, amelyet bárki, akit érdekel a gyógynövény vagy a patikus művészet, legalább át kell olvasnia. Én is egy linket egy ingyenes online kiadás. (Vagy ellenőrizze az “Astrodinamika 101” oldalamon).

O. K., így, minden további nélkül, (és Gemini rambling), itt van a recept, hogy egy nagyon, nagyon finom bodza bor. Ne feledje, hogy a recept csak kiindulási pont. A jó minőségű összetevők segítenek, csakúgy, mint a sterilizált eszközök és edények, a megfelelő hőmérséklet és módszerek mind segítenek. De ez művészet, nem tudomány. nem kell szakértőnek lennie, csak jelen kell lennie szenvedélyével és lelkesedésével. Folyamatról van szó, nem termékről. A kapcsolatod és a folyamatod a Bodzabokorral, az Anyatermészettel, a kreativitásoddal, ez arról szól, hogy gazdagítsd az élettapasztalatodat és a körülötted élőkét. Csak hozd a személyiséged és tapasztalatod, vagy annak hiánya, a szenvedélyed, az inspirációd és az intuíciód. A végtermék minden évben egy kicsit más lesz, és remélhetőleg egy kicsit jobb is. Mindig tarts jegyzeteket, olvasható jegyzeteket, hogy tanulhass a hibáidból és a sikereidből. A jövőbeli éned meg fogja köszönni. És Sok Szerencsét!

a recept egy nagyon finom bodza bor

minden gallon bort szeretne készíteni, szüksége lesz–

• lédús érett bodza, 1/2 gallon, (2 liter térfogat),
• 1 kilogramm fehér cukor, 4 csésze.
• körülbelül 1-2 csésze térfogat, vadszőlő, hozzáadhat többet, ha úgy gondolja, hogy több savra vagy tanninra van szüksége. Fedezze fel.
• 4 liter víz
• nátrium-Metabiszupfit minden szerszám és edény sterilizálásához használat előtt. (a használati utasítást a vásárláskor tartalmazza). A késztermékek tartósítószereként is használható, ha ez érdekli Önt.
• 50 gramm szárított vad gyömbér darab, vagy 200 gramm friss vad gyömbér rizóma, tisztára mosva.
• egy csomag élesztő, (általában jó 20 liter vagy 5 liter bor), vagy különleges élesztő használt vad vagy virágos borok, vagy a szőlő bor élesztő az Ön által választott, vagy egyszerűen bármilyen kenyér élesztő találkoznak, vagy tetszik.
• néhány élesztő tápanyag. Ez tényleg segít, ha valaha is úgy érzi, hogy a dolgok idő előtt lelassultak, vagy leálltak, és az élesztő nem boldog, egészséges vagy keményen dolgozik a cukor átalakításában. Ha el kell indítania az elsődleges erjedést, amely leállt, vagy ha az élesztőnek lendületet szeretne adni a cukor csökkentése és az alkohol növelése érdekében. Vagy tudassa velük, hogy szereti őket. Képezd ki őket.
• 5-10 szegfűszeg az ízesítéshez.

módszer és eljárás

• minden 2 liter térfogat,( 1/2 Gallon), friss, érett bodza, adjunk hozzá annyi vadszőlőt szeretne hozzáadni, 1-2 csésze vagy úgy.
• mérés után és forralás előtt szedje fel az összes bogyót.
• forraljon fel 4 liter(1 Gallon) vizet, és tegyen félre 4 csésze( 1 kilogramm) fehér cukrot.
• adjunk hozzá friss vagy fagyasztott gyümölcsöt a vízhez, és forraljuk 20-30 percig.
• kapcsolja ki a hőt, és hagyja ülni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja.
• öntsön folyadékot párnahuzaton vagy réteges sajtkendőn keresztül.
• nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot a bogyókból, majd komposztálja a maradékot, vagy tegye vissza a földre.

• tegye a levét egy nagy edénybe, forralja fel, adjon hozzá cukrot, szegfűszeget és vad gyömbért, tannint vagy kérget, vagy több vadszőlőt vagy vadszőlőlét, ha úgy gondolja, hogy szüksége van rá, és forralja fel. Ez az első alkalom, hogy megkóstolja és tesztelje a bort, hogy elkezdje a beállításokat, hozzáadja az aromákat, (és szorgalmas jegyzeteket tart!) Ha egy” tasakot ” készít egy ruhával vagy cheesecloth táskával a fűszerekkel vagy extra,(smushed), szőlő benne, akkor nem kell újra szűrnie az elsődleges erjedés előtt.
• pároljuk 20 percig, hagyjuk kihűlni,amíg meleg tapintású, csak nem forró, vegye ki a tasakot.
• öntse a meleg levet egy élelmiszer-minőségű műanyag vödörbe (vagy kettőbe, attól függően, hogy mennyit készít. (Ezek a borellátó üzletekben is kaphatók).
• egy külön csészében, edényben vagy tartályban adjunk hozzá 1/2 csésze langyos vizet és 1/2 csésze meleg levet. Keverje hozzá az élesztőt, várja meg, amíg aktiválódik, habosodik, habzik vagy buborékol. Amikor az élesztő szépen aktív, keverje bele a sterilizált vödörbe a levével. Fedjük le cheesecloth vagy törülközővel, hogy a hibákat távol tartsuk, és hagyjuk a levegőt a vödörbe. Egy-két nagy gumiszalagot használok, amelyek illeszkednek a vödör kerületéhez, és a törülközőt a helyén tartom, hogy ne essen bele a borba, és ne szennyezze.
• a bornak 24 órán belül meg kell kezdenie a pezsgést. Ha nem, ismételje meg az élesztő keverési folyamatát, majd az élesztő keverékének a lébe keverése után keverje össze egy teáskanál élesztő tápanyagot, hogy elindítsa.
• hagyja zavartalanul 1-6 hétig meleg helyen dolgozni.
• amikor megszűnik, hogy egy sistergő vagy sziszegő hangot, akkor itt az ideje, hogy “rack”, hogy egy steril üvegedénybe, és tesz egy légzsilip rajta. (Vagy egy léggömb, amelyet az edény szája fölé húztak, néhányszor tűvel megbökve), lásd a Pitypang Bor receptjét.
• állványozás után az összes tiszta folyadék elszívása után tegye sötét, hűvös helyre másodlagos erjedés céljából. Az alagsor általában jó, és hagyja 2-4 hétig zavartalanul ülni.
• tegye újra egy másik steril edénybe vagy karbonba, a mustot zavartalanul hagyva a karbon alján. Az állványozás a folyamat egyik pontja, ahol feláldozza a folyadék egy részét, arra az esetre, ha azon tűnődne, hogy az eredeti folyadék 6 literéből végül csak 4 liter bor lett.
• ezen a ponton hagyhatja, hogy még 2-4 hétig zavartalanul üljön, majd közvetlenül steril borosüvegekbe szifonozza, dugja be a palackokat, miután a dugókat 20 percig forralta (fejjel lefelé fordított lemezzel tartva a dugókat a forrásban lévő víz alatt, felül akarnak lebegni). Tegye félre legkorábban decemberig. Vannak, akik palackozás előtt 4, 5 vagy 6 alkalommal rackelik borukat, én inkább 3-4 rackinget részesítek előnyben, 3-4 hét különbséggel. Néhányan palackozás előtt egy vaccuum vagy Nyomásszűrő rendszeren keresztül futtatják. Vannak, akik az üvegüket az oldalukra helyezik, hogy a dugók nedvesek maradjanak, mások csak felállják őket, az Ön választása szerint. Sok információ van az otthoni sörfőzésről és a borkészítési technikákról online, ha azt szeretné, hogy a lehető legtöbb információval rendelkezzen, mielőtt elkezdené.

Sok Szerencsét! Ne felejtsen el mindig világos és olvasható jegyzeteket készíteni. A jövőbeli éned meg fogja köszönni!!