barátaink, hogy emelje szarvas adott nekünk egy szarvas sült.
már volt szarvas tőlük a múltban. Tavaly fantasztikus sült szarvas szűzpecsenyét készítettem. Közepes szakácsra főztem, és gyengéd, nedves és finom volt.
nem vagyok a vadhús szakértője, és ez trükkös lehet. Nem rendelkezik a zsíros márványozással, mint a marhahús, miközben gyengéd és finom szakács közepes vagy közepes ritka, száraz lehet, mint a por és kemény, ha jól sikerült.
ez a vágástól függ, és fogalmam sem volt, hogy milyen vágásom van. Szépen meg volt kötve, ezért feltételeztem, hogy csontot vagy csontokat távolítottak el.
vagy nem….
elkezdtem keresni receptek on-line.
szokás szerint az információk terjedelmesek, érthetetlenek és ellentmondásosak voltak.
ezt tettem – és mindketten egyetértettünk abban, hogy fantasztikus volt. Nedves volt és szétesett, amikor felvágta.
tökéletes!
lassú pörkölt szarvas
Teljes idő: 5 óra
óra plusz pácolási idő
összetevők:
- 34oz (1000gr) szarvas sült
- pác:
- 1 1/2 csésze (12oz, 360ml) víz
- 1 1/2 csésze (12oz, 360ml) vörösbor ecet
- 1 tbs só
- 2 öböl (babér) levelek
- 2 tk borókabogyó
- 1/2 tk egész szegfűszeg
- sült:
- 3 mogyoróhagyma, félbevágva
- 1 lilahagyma, ékre vágva
- 8 gerezd fokhagyma, összetört
- 1 tbs olívaolaj
- 1 csésze (8oz, 240ml) vörösbor
- 3/4 csésze (6oz, 180ml) marhahús
- 3 babérlevél
- 1 csokor garni
- 1 teáskanál paprika
- 2 tbs kukoricakeményítő (maizena, kukoricaliszt) 3 TBS vízben oldva
utasítás:
- keverje össze a marinád összes összetevőjét. Adjunk hozzá vadhúst és pácoljuk 6-8 órán keresztül.
- távolítsa el a vadhúst, és ürítse le, dobja ki a pácot.
- melegítsen olajat egy nehéz rakott fedéllel.
- adjunk hozzá vadhúst és jól barnát.
- adjunk hozzá hagymát, mogyoróhagymát, és keverjük addig, amíg enyhén meg nem pirul.
- adjunk hozzá bort, alapanyagot, paprikát és fűszernövényeket. Melegítsük forrásra.
- fedjük le, és tegyük egy 250F (125C) sütőbe 4 órán át. Időnként ellenőrizze, és adjon hozzá még bort, ha száraznak tűnik. (Nem tettem)
- tálaláshoz:
- távolítsa el a vadhúst és tartsa melegen.
- távolítsa el és dobja ki a babérlevelet és a garni csokrot.
- Heat szósz mogyoróhagyma és hagyma forrásig.
- oldjuk fel a kukoricakeményítőt vízben. addig keverjük, amíg besűrűsödik.
- szelet szarvas, kanál hagyma, mogyoróhagyma körül tálaljuk.
Print Recept
ez több volt, mint a ketten tudott enni….
másnap este a maradék vadhúst darabokra vágtam, és még több hagymát, mogyoróhagymát és bort adtam a szószhoz.
az enyém tojásos tészta volt; mon mari a burgonyapürét választotta (fénykép nélkül).
másodszor még jobb volt.
ez a hosszú, lassú szakács elgondolkodtatott…..
talán itt az ideje, hogy újragondoljam a lassú tűzhely opciót.
volt egy évvel ezelőtt, amikor Rival először jött ki a Crock Pot.
alig használtam….
azon a véleményen voltam, hogy bármit megtehetek egy nehéz rakott edényben, akár a tűzhelyen, akár a sütőben, amit lassú tűzhelyben is meg lehet tenni,
és talán megtehetem.
de talán kellene egy új játék.
egy ideje nem volt új konyhai játékom.
a felkészülés szerzés mondta új játék néztem szakácskönyvek.
Kérlek, kérlek, kérlek mondd, hogy az emberek valójában nem szakács konzerv Cheddar sajtleves.
kérem…..
már a gondolat is borzongást küld a Gerincemen.
az egyik könyvben, amit megnéztem, volt egy recept a ‘sűrített cheddar sajtleves’ és a ‘sűrített tejszínes csirkeleves’felhasználásával….. Só ízlés szerint (?)
azt hiszem, komoly időt kell töltenem Kalyn lassú tűzhelyén a semmiből.
biztos vagyok benne, hogy nem találok ott sűrített levest…… (ujjak keresztbe).