Pablo de Sarasate született Pablo Martin Melton Sarasate y Navascuez, a fia egy helyi katonai bandmester a spanyol város Pamplona, ahol minden júliusban hozza a Fiesta de San Fermi (Fiesta de San Fermi), valamint a hírhedt “futás a bikák.”Sarasate már nagyon korán megmutatta zenei tehetségét, és ötéves korában hegedűórákat kezdett. Nyolckor debütált a koncertjén, Sarasate Madridba ment, hogy Manuel Rodriguez Hegedűművésznél tanuljon. A fiú szenzációnak bizonyult II.
amikor Sarasate 12 éves volt, édesanyjával Párizsba indult egy útra, amelynek célja a hegedű tudásának fejlesztése volt. De az anya meghalt egy szívrohamban az úton lévő vonaton, Sarasate – t pedig kolerával diagnosztizálták. Felépülése után Sarasate-t Párizsba küldték; végül sikeresen meghallgatta Jean-Delphin Alardot, a párizsi Konzervatórium hegedűoktatóját. Öt év tanulmány után Alarddal, Sarasate elnyerte a Konzervatórium éves első díját. Így indult a tizenkilencedik század egyik legizgalmasabb és legmaradandóbb hegedűkarrierje.
1859-től Sarasate világkörüli turnéra indult, amely többé-kevésbé folyamatosan, három évtizeden át tartott. Az Egyesült Államokban tett turné során James McNeill Whistler amerikai művész híres portrét festett Sarasate címmel megállapodások fekete színben. Első nagy-britanniai megjelenését közömbösen fogadták, de egy 1874-es visszatérő látogatás jobb eredményeket hozott, zeneszerző Alexander Mackenzie hegedűversenyt komponált Sarasate számára, amelyet az 1885-ös Birminghami Fesztiválon hallottak. Még Németországban és Ausztriában is sztár lett, ahol könnyed virtuozitása talán úgy tűnt, hogy nincs összhangban a német zene agyi mainstreamjével. A Sarasate számára írt művek közül több is a hegedű repertoárjának alapkövévé vált, többek között Lalo espagnole-és f-moll szimfóniája, Saint-sa-D. D. D. Inconstruction és Rondo Capriccioso, valamint első és harmadik Hegedűversenye, Bruch második Hegedűversenye és a The Scottish Fantasy.
Sarasate 57 ismert kompozíciója közül, amelyek közül sok jól szolgálta saját koncertjein, a többség feledésbe merült; olyan stílusban készültek, amely alig érte el a saját idejét. A zigeunerweisen, op. 20, továbbra is nélkülözhetetlen elem a hegedűművész repertoárjában, valamint fröcsögő spanyol táncai, op. A 21-23. és a 26.vers még mindig élvezetes szórakozást nyújt számos hegedűbemutató során. Sarasate Carmen fantáziája, op. 25 szintén hegedűstandard, és javasolja Sarasate szerepét a spanyol idiómák nagy-Európába történő továbbításában. Sarasate nem volt a mainstream Romantikus virtuóz a penész Joseph Joachim nem játszott a Brahms concerto; könnyebb érintéssel játszott, és a könnyebb viteldíjat részesítette előnyben.
Sarasate kilenc fonográf felvételt készített 1904-ben, amikor 60 éves volt. Könnyű hallani tőlük, Mi tette Sarasate-t ilyen izgalmas előadóvá; négy évtized, amikor egy turné koncertművész nagyon kevéssé tompította erejét. Bár Sarasate alapvetően visszavonult egy villa a tengerparti város Biarritz, Franciaország, 1890-re, ő továbbra is tartani a hússzeleteket, és végre a fiesta de San Fermenton minden évben szülővárosában Pamplona. 1908-ban, 64 éves korában hörghurutban bekövetkezett halálakor Sarasate két Stradivarius hegedűvel rendelkezett; az egyiket a Párizsi Konzervatórium, a másikat pedig a madridi Konzervatórium. Sarasate vagyonának fennmaradó részét Pamplonára hagyták, amely múzeumot emelt az emlékére.