Milyen Ízű A Víz?

a víznek van íze? Meglepődve tapasztaltam, hogy az ételről és az italról folytatott alkalmi beszélgetések során a víz gyakran unalmas, ízléstelen és unalmas lényként jelent meg. Bland tudok elismerni. Unalmas, persze. De íztelen, határozottan nem. Véletlenül úgy tűnt, hogy az ősrégi vita egyik oldalát vettem: mi, ha bármi, íze van a víznek? Minden tábor hevesen védi álláspontját, és tudni akartam, van-e végleges válasz arra, hogy a víznek van-e íze.

először is tisztáznunk kell valamit. Az íz és az íz kifejezéseket gyakran felcserélhető módon használják, de tudományosan nagyon különböző dolgokat jelentenek. Egyszerűen fogalmazva, az íz az íz egyik aspektusa.

amikor az ízlésről beszélünk, kizárólag a nyelvünkön tapasztalható élményről beszélünk. Amikor ételt eszünk, az ételben lévő molekulák kölcsönhatásba lépnek ízlelőbimbóinkkal, és megtapasztaljuk az öt széles ételíz egyikét: édes, sós, keserű, savanyú és sós (umami).

az íz viszont az érzékszervi információk sokkal szélesebb körét öleli fel. Az étel vagy ital textúrája, hőmérséklete, illata és vizuális megjelenése mind szerepet játszik az íz érzékelésében. Az íz fogalma nélkül az emberek nehezen tudnák megkülönböztetni még a nagyon különböző dolgokat is, mint például a kávébab és a mandula, mindkettő keserű ízű, de teljesen eltérő ízprofilokkal rendelkezik.

mind az íz, mind az íz valószínűleg az emberekben (és sok más állatban) alakult ki, hogy megkülönböztessék az általunk fogyasztható és a ránk ártalmas ételeket. Például a növények, például a manióka bizonyos fajtái, halálos adag cianidot tartalmaznak, ha nyersen fogyasztják. A nagy mennyiségű cianid túlságosan keserű ízű lehet számunkra, mint a további fogyasztástól való visszatartás módja.

ezzel tisztázva itt az ideje, hogy áttérjünk néhány különböző típusú vízre.

kemény víz vs lágy víz

számos különbség van a kemény és lágy víz között, de az íz tekintetében a legnagyobb különbség az egyes ásványi anyagok mennyisége. A kemény vízben általában magasabb a magnézium és a kalcium koncentrációja, mint a lágy vízben. Ezt az okozza, hogy a víz kölcsönhatásba lép a kőzetekkel, mint például a mészkő, amikor a felszínre kerül, és enyhén keserű, mindig sós ízt eredményez. Néhány példa a kemény vízre: Evian és a Fidzsi-szigetek.

a lágy víz viszont hiányzik ezekből az összetevőkből, ezért gyakran síknak és komplexitásnak nevezik. Ezen összetevők hiányának oka márkánként változik, de általában azért van, mert nem mentek keresztül ugyanazokon a geológiai tulajdonságokon, amelyek hozzáadják ezeket az ásványi anyagokat. Néhány példa ilyen vízre a Buxton vagy a Smartwater.

csapvíz

csapvíz gyakran kap a hírnevét, hogy rossz neked. Az igazság az, hogy az országok többségében szinte mindig közvetlenül a csapból lehet vizet inni, rossz hatás nélkül. Ha nem, akkor egyértelműen hirdetni fogják.

nyomokban szennyező anyagokat találtak a legtöbb csapvízben,de az ember számára jól tolerálható határokon belül. A legnagyobb figyelmet a klór kapja, amelyet a vízvállalatok fertőtlenítőszerként adnak hozzá. Az Egyesült Királyságban gyakran 0,5 mg / l klór van jelen a csapvízben. A WHO a maximálisan tolerálható határértéket 5 mg/l-ben határozza meg, ami azt jelenti, hogy a csapvízben lévő klór alig vagy egyáltalán nem jelent veszélyt. Ez azonban befolyásolja az ízét, mivel bárki, aki lenyelt egy falat medencevizet, amely általában körülbelül 3 mg/l klórt tartalmaz, elmondja.

a csapvizet továbbra is a legnehezebb meghatározni ízlés szerint, mivel nemcsak országonként, hanem régiónként, sőt városonként is változhat. Általában lágy víz lesz, mivel ez a legtöbb otthonban előnyös, mivel csökken a kalcium lerakódások kockázata a csövekben vagy az edényeken.

szűrt vizek

csomagolt víz, mivel ezek általában közös forrásokból származó víz (csapvíz), és gyakran sokkal vonzóbb nevet kapnak ‘szűrt víz’. Ezeket egy szűrőn vezetik át, amely eltávolítja a csapvízzel társított vegyi anyagokat, például a klórt. A csomagolt vizek közé tartozik a Dasani és a Pure Life.

vadul népszerűvé váltak, mivel az otthoni szűrőberendezések olcsóbbá és szélesebb körben elérhetővé váltak. A legtöbb eltávolítja a klórt, valamint a magnéziumot és a kalciumot, ami vitatható módon a lehető legíztelenebb vízhez vezet. Még ez sem íztelen, mivel szinte lehetetlen 100% – os tisztaságú vizet kapni.

ezenkívül a nyál természetesen enyhén sós. Tehát még akkor is, ha szűrt vizet iszik, akkor is megkóstolja a saját szája enyhe keserűségét, amelyet a nyál természetesen elnyomja.

ítélet

van-e íze a víznek? Igen, de szubjektív. Tökéletes forgatókönyv esetén a tökéletesen szűrt víz íztelennek tekinthető, de a Való Világban a vízben mindig vannak nyomelemek, amelyek valamilyen ízt adnak neki

az íz fogalma hatalmas bonyolult téma, amelyet fiziológiánk éppúgy meghatároz, mint maga az íz. Például gyerekként olyan módon sérültem meg a nyelvemet, hogy most nehezen tudom megkóstolni az édességet. Mi több, tapasztalataink magyarázatának képességét korlátozza a nyelv és a saját belső gondolataink, a qualia néven ismert fogalom. Általánosságban elmondható, hogy ez azt jelenti, hogy mindketten élvezhetünk egy pohár hideg vizet, de másképp fogjuk megtapasztalni, bár mindketten arra a következtetésre juthatunk, hogy frissítő.