orosz sárgarépa saláta – Koreiskaya Morkovka

ez a sárgarépa saláta nagyon népszerű az orosz konyhában. A ropogós reszelt sárgarépát karamellizált hagymából készült olajjal öltöztetjük, korianderrel és fokhagymával ízesítjük.

ezt a sárgarépa salátát leggyakrabban Koreiskaya Morkovka-nak hívják, szó szerint lefordítva a koreai sárgarépát, és a 80-as évek óta népszerű étel a szláv konyhában. egyesek szerint koreai recept, mások szerint szláv. Nem vagyok táplálkozási antropológus, ezért nem tudom biztosan, de ez a recept nagyon finom, és minden bizonnyal a szláv emberek elfogadták, és sokak kedvence lett.

gyakran előételként szolgálják fel az ünnepekre és különleges alkalmakra, például esküvőkre és partikra. Bár ennek a receptnek sok változata van, a legtöbb hasonló megközelítést alkalmaz. Ma megosztom anyukám receptjét, és azt, ahogyan szeretjük elkészíteni a családunkban.

a csodálatos dolog ebben a salátában az, hogy előre elkészítik, ami igazán kényelmessé teszi a partik számára. A sárgarépát vékony gyufaszálakká aprítják. Szeretek finom julienne reszelőt használni. A karamellizált hagyma és a fokhagyma ízeivel a sárgarépa ízei egyre hangsúlyosabbá válnak, ha esélye van arra, hogy legalább néhány órára vagy akár napokra előre “pácolja” a hűtőszekrényben.

lehet, hogy enyhe vagy fűszeres, ahogy tetszik, és állítsa be a fűszerek alapján a preferenciák. A mi családunkban, szeretjük a földi koriander, paprika, őrölt fekete bors és néhány cayenne bors egy kis hőt.

Hozzávalók Az Orosz Sárgarépa Salátához:

• sárgarépa
• hagyma-sárga hagymát használok ehhez a recepthez
• olaj – a legtöbb magas füstpontú olaj működni fog, például avokádó, napraforgó, szőlőmagolaj
• őrölt koriander, paprika, cayenne bors – használjon annyi vagy kevés ilyen fűszert, amennyit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a sárgarépa fűszeres legyen, adjon hozzá még cayenne borsot.
• só, őrölt fekete bors, cukor
• friss fűszernövények (petrezselyem, koriander) szeretem e friss fűszernövények egyikét vagy mindkettőt használni, amikor ezt a salátát szolgálom fel.

hogyan készítsük el a sárgarépa salátát

• reszeljük le a sárgarépát egy reszelőn. Ehhez a salátához a legjobb, ha finom julienne reszelőt/szeletelőt használunk, és megpróbálunk hosszú és vékony sárgarépát kapni.

• szeletelje a hagymát félkörökre, vagy apróra vágja.

• egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a hagymát. Szakács a hagymát közepes alacsony lángon, amíg aranybarna, 7-10 percig. Nem szabad teljesen karamellizálni, de szép arany színűek.

• amíg a hagyma szakács, keverjük össze a sárgarépát a koriander, paprika, cayenne bors, cukor és a szezon sóval és őrölt fekete bors ízlés szerint. Keverjük össze.

• a fokhagyma esetében két lehetőség van. 1. Ha azt szeretné, hogy a fokhagyma enyhébb ízű legyen, adja hozzá a darált fokhagymát a hagymához az elmúlt 30 másodpercben egy percig tartó szakácshoz. A fokhagyma nagyon gyorsan ég, ezért nem akarja túl hamar hozzáadni az olajhoz. 2. Ha azt szeretné, hogy a sárgarépa saláta intenzívebb fokhagymás ízű legyen, helyezze a nyers darált fokhagymát egy nagy tálba. Helyezzen egy finom hálós szitát a tál fölé, majd öntse a forró olajat a serpenyőből közvetlenül a nyers fokhagymára, majd szűrje le az összes hagymát. A forró olaj kissé szakács a fokhagymát, de még mindig félig nyers.
• a szakácshagymát nem használják fel a salátában. Annyi finom ízt adnak a salátához, de a tényleges hagymát nem adják hozzá a salátához. Természetesen annyira finomak, ezért ne dobd el őket:). Szeretem hozzáadni a hagymát levesekhez, tészta, rizs vagy burgonya ételekhez. Kiváló öntet egy steakhez, csirkéhez vagy akár tenger gyümölcseihez is.

• adja hozzá az olajat a fokhagymával együtt a sárgarépához. Választhat, hogy kiszűri a fokhagymát, vagy hozzáadja a salátához, attól függően, hogy milyen ízre vágyik. Keverjük össze.

a sárgarépa saláta tárolása és tálalása

tárolja a sárgarépa salátát hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra. A legjobb eredmény elérése érdekében pácolja a salátát legalább néhány órán át tálalás előtt vagy egy éjszakán át. A saláta körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolható.

a saláta tárolásának kedvenc módja egy légmentesen lezárt fedeles üveg befőttesüveg. Tól től 2 lbs sárgarépa, én általában kap egy teljes 4 csésze befőttesüveg saláta csomagolva szorosan.

amint a sárgarépa pácol, némi folyadékot bocsát ki. A sárgarépa tálalása előtt egyenletesen keverje össze őket, hogy egyenletesen eloszlassa az összes gyümölcslevet, fűszert és olajat. Egy nagy villával vagy egy réselt kanállal vegye ki a sárgarépát, és ne tálalja az extra folyadékkal. (Ha van maradéka, helyezze vissza az üvegbe a pácoló folyadékkal a hűtőszekrénybe.)

tálalás előtt díszítsük a sárgarépa salátát friss fűszernövényekkel.

Print