Oshima Manabu séf az egyik legbájosabb és legkedvesebb séf, akivel Tokióban találkoztam. Ő vezeti steakhouse Shima (9 .. 103-0027 Tokió, Chuo, Nihonbashi, 3-5-12, 6-5-1; Tel. +81 3-3271-7889), egy irodaház alagsorában található, és még akkor is nehéz észrevenni, ha pontos térképe van. Más, mint a többi Tokiói steak erőmű, például a Kawamura ( senki sem tud bejutni) vagy az Aragawa ( egy darab marhahús valóban 700 dollár ízű lehet? ), akkor nem hagyja el az éttermet érzés tört.
az alagsorban a szokásos ajtó mögött található étterem inkább egy privát klubnak tűnik, amelynek tagjai évek óta látogatják a helyet. Ahogy Steve Plotnicki írta a kritikájában, Oshima-san nem adja túl a marhahúsát, és ez nem is lehetne igazabb. 150 g marhahús Wadoyama városból több mint elég volt nekem. A grillezés előtt bemutatott marhahús ellenére nagyon márványos volt, a steak egyáltalán nem volt túl zsíros, lédús, gyengéd és igen, az egyik legjobb marhahús, amit életemben ettem. A fésűkagylóért fehér spárgával, egy kis borral, a steakért és egy szendvicsért, amelyet a séf ajándékba adott, hogy elvigyem, kevesebb mint 20 000 Jent fizettem. Azt hiszem, ezt “ésszerűnek” nevezhetem egy tokiói steakhouse számára.
