Megoszt:
egy forró délután tavaly nyáron Monticello, Peter Hatch felé sétált redbrick gyarmati pavilon áttört padlótól a mennyezetig íves ablakok, majd elmúlt szép sorok fiatal okra növények (Abelmoschus esculentus), majd megállt egy szegély paradicsom növények. Hatch, aki az elmúlt 35 évet Thomas Jefferson legendás kertjének helyreállításával töltötte, nem vezette a látogatók egy csoportját (évente közel félmillió érkezik) a 200 növényfajtán keresztül, sem a virágzó caracalla bab vagy a Texasi madárpaprika előrehaladását.
Monticello kertjében most tansy,’ Green Globe ‘ articsóka, skarlátvörös futóbab (a pólusokon), fa hagyma és paradicsom (a rácson) látható. Fotó: Robert Llewellyn.
további képek erről a kertről
inkább az ebéd utolsó összetevőjére vadászott. Szőlőből egy örökségi paradicsomot pengetett, meleg a naptól a déli fekvésű lejtőn. “Bár nem ismerjük a Jefferson által termesztett pontos örökségi fajtákat “-mondja Hatch, akinek hivatalos címe Monticello kertjeinek és területeinek igazgatója volt, amíg nyugdíjba nem ment, “itt egy Kolumbusz előtti fajtát termesztünk, amely a 19.században népszerű volt, “Lila Calabash” néven, magas, gazdag, savas ízzel. Ez a legédesebb paradicsom, amit ismerek, és imádom a szendvicsemen.”
az 1000 láb hosszú, 80 láb széles teraszos veteményeskert évtizedek óta felügyelet nélkül volt, és szennyeződések borították. Csak írásokon keresztül ismerték, amíg a régészek az 1970-es évek végén megkezdték az ásatást. Hatch vezetésével a telek azóta Jefferson saját kísérleti kertjének virágzó közelítésévé vált a virginiai Charlottesville-i ültetvényes birtokán. Hatch kerti steward hivatali ideje alatt, számos 19. századi fajtát táplált, de legújabb évelője egy új könyv, a föld gazdag foltja: Thomas Jefferson forradalmi kertje Monticellóban (Yale University Press; 35 dollár). “Ez a Jefferson iránti érdeklődésem és a kert gondozásának csúcspontja” – mondja Hatch, aki hosszasan beszélhet Jefferson kísérleteiről az okra, a paprika, az édesburgonya, a limabab, a földimogyoró, a padlizsán, a paradicsom, a borsó és a spárga akkoriban ismeretlen fajtáival, amelyeket Jefferson “egy speciálisan létrehozott, a hegy déli oldaláról Borotvált, mikroklímában elhelyezkedő termőhelyhez igazított.”
a könyv különösen időszerű, tekintettel a farm-asztal gyakorlat növekvő jelentőségére. A városi éttermek tetőtéri parcelláitól kezdve Michelle Obama organikus Fehér Ház kertjéig, a külvárosiak sokaságáig, amelyek a füves udvarokat kukoricával és kelkáposztával helyettesítik, a fenntartható módon termesztett biotermékekhez való könnyű hozzáférés egyre sürgetőbbé vált a közelgő közegészségügyi problémákkal és ökológiai aggályokkal szemben—nem is beszélve az epikureai elégedettségről. Jefferson, az ő elkötelezettsége ápolása egy ilyen változatos-és ízletes-kert, amely táplált több tucat, kiemelkedik, mint alapító atyja a farm-to-table mozgalom.
Jefferson szerette a szezámot, amely itt Növekszik (bal oldalon). Piros Calico lima babot is termesztett (jobb oldalon). A szezámolaj mintavétele után azt írta: “ez az egyik legértékesebb akvizíció, amelyet hazánk valaha is végrehajtott.”Évtizedek óta termesztette, de ma itt általában nem termesztik. Fotó: Robert Llewellyn.
további képek erről a kertről
Jefferson mai relevanciájának és Hatch törekvéseinek hatásának bizonyítéka, a könyv előszavát Alice Waters séf írta, az ökológiai, helyben termesztett termékek egyik legelkötelezettebb és ünnepelt támogatója. “Peter élénk és lelkes szenvedélye, hogy megőrizze Thomas Jefferson mezőgazdasági örökségét Monticellóban, emlékeztet bennünket az ilyen típusú mezőgazdaság időigényes folyamatosságára és történelmi gyökereire”-írja. “Kétségbeesetten kell újra kapcsolódnunk ahhoz a lelkipásztori önellátó hagyományhoz, amelyet Jefferson épített; semmi sem létfontosságú, mint ezt a hagyományt visszaadni az amerikai kultúra szívébe.”
Waters korábban vacsorát készített Monticellóban 250 vendég számára, köztük több magas rangú szakács, a helyszíni kertből összegyűjtött sok alapanyag felhasználásával. Közben, Michelle Obama, a farm-asztal mozgalom másik létfontosságú hangja, az elmúlt években kétszer is meglátogatta Monticellót inspirációért. Hatch adott neki egy kis Marseille-i fügefát, amelyet Jefferson növesztett, és most virágzik a Fehér Ház kertjében.
Hatch gyorsan rámutat arra, hogy munkája inkább Jefferson kertjének “szellemének” helyreállításáról szólt, mint annak másolásáról. “Ez kevésbé tanúskodik Jeffersonról, mint varázsló kertészről, mint fáradhatatlan optimizmusának, a jó, egészséges ételek iránti szeretetének és könyörtelen expanziós tendenciáinak tükröződése, amelyek az amerikai tapasztalatok középpontjában állnak” – mondja. A rendkívül változatos, jól lekerekített kert iránti törekvésében Jefferson fáradhatatlanul kísérletezett a nem őshonos fajtákkal. “Folyamatosan ültetett, ültetett és ültetett. Ha valami meghalt, valami mást helyezett el. Hat különböző alkalommal ültette a szőlőültetvényeket egyedül.”
Thomas Jefferson gondozta a Monticello-I veteményeskertet a híres verve-vel, magokat cserélve a levelezőkkel szerte a világon, és folyamatosan kísérletezik a növényekkel, hogy lássák, és hogyan nőnek Charlottesville éghajlatában és talajában.
Jefferson is imádta a sárgarépát, és évente 10 véka kvótát hozott létre az ültetvénykertre. A gyökérzöldség-narancs, valamint sárga-Monticello számos ételében szerepelt, beleértve a zabkását is.
A képen Dacus carota látható. Fotó: Robert Llewellyn.
további képek erről a kertről
a mintegy 330 fajta és 99 fajta zöldség és gyógynövény közül, amelyeket Jefferson megpróbált termeszteni, Hatch becslése szerint az eredeti fajták és fajok körülbelül 15% – a bizonyíték. “Persze, lila karfiolt termeszthetünk, amiről írt, de nem vagyunk biztosak a fajtában” – mondja Hatch.”Marseille-i salátája egy példa valamire, amit ma még nem is találunk. De ennek a kertnek a csontjait és szerkezetét tekintve, ha Jefferson visszatérne ide, ismerősnek találná, amit lát.”
Hatch sok irányt vett az elmúlt évtizedekben Jefferson 66 oldalas” Garden Book Kalendar ” (Sic) című könyvéből, amely Jefferson kerti győzelmeinek és kudarcainak őszinte naplója 1766-tól 1824-ig. Amellett, hogy értékes kóstoló jegyzeteket adott, dokumentálta a növények elhelyezkedését és a vetés, átültetés és kiszolgálás dátumát. Mindenekelőtt a kitartás tanulsága azok számára, akik ma növényi kerteket ápolnak. “Kevés kertész írt olyan gyakran a kudarcról, mint Jefferson” – mondja Hatch. “Amikor valami kudarcot vallott, gyakran új helyet talált az ingatlanon, hogy megnövelje, talán egy alacsonyabb, nedvesebb, hűvösebb helyet, amit a káposztával tett.”
könyörtelen erőfeszítései-magyarázza Hatch-szintén komoly fejvadászatgá váltak. “Folyamatosan ültetett, hogy folyamatos betakarítás legyen” – mondja. “Ez egy jó lecke, amelyet manapság sok kertész nem követ. Azt mondta, fontos, hogy kéthetente vegyen egy gyűszűt salátával.”
míg a kert Jefferson családját, személyzetét és rabszolgáit, valamint a helyi közösség tagjait táplálta, ma a termékeket a történelmi emlékmű rendezvényeire használják, és az alkalmazottaknak adják.
az egyik legerősebb hagyomány, amely megmaradt, a kártevők, a gyomok, az öntözés és a trágyázás holisztikus, fenntartható megközelítése. Természetes peszticideket használnak, csakúgy, mint az öntözést és a komposztálást. Jefferson valóban “Amerika első étele” volt-mondja Hatch. Ma ez nem csak azt jelenti, hogy a rendelkezésre álló legfinomabb ételeket keressük, hanem olyan módon műveljük, amely biztosítja a föld jólétét az elkövetkező generációk számára.
ez a cikk a Garden Design 2012. szeptemberi / októberi számában jelent meg ” alapító gazda.”
összefüggő:
Top 20 állami és Botanikus Kertek az USA-ban
növekvő paradicsom