Mien Ga Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup

MiếN Gà Vietnamese Chicken Glass Noodle soup e una storia di famiglia

Questo è un post ospite speciale raccontato da mio padre, Tung. E ‘ stato in giro con noi per il mese scorso aiutando intorno al giardino e ama raccontare storie e li ripete quasi all’infinito. Abbiamo chiesto se aveva storie da condividere sul blog e se c’era qualche ricordo di cibo e questo è quello che ci ha detto:

Ogni aprile, non posso fare a meno di ricordare i ricordi indelebili che chiamo “Black April”, 30 aprile 1975. Significò la fine della prolungata guerra del Vietnam che pose fine a anni di sacrifici e spargimenti di sangue sia vietnamiti che americani. Quando la guerra finì, la mia vita e quella che la mia famiglia conosceva cambiarono per sempre. Poiché ero un insegnante di scuola superiore e un ex soldato nell’esercito sudvietnamita, sono stato messo in campi di rieducazione a Tay Ninh, Phu Quoc e Long Khanh e sono sopravvissuto a 3 anni di lavori forzati. Molti dei miei amici non sono sopravvissuti, ma sono stato più fortunato e 3 anni è stato relativamente breve rispetto ad alcuni che sono stati imprigionati 10 o 20 anni. Ho fatto tutto il possibile per sopravvivere, anche ricorrendo a mangiare qualsiasi cosa potessi foraggiare o catturare come cavallette, lucertole e persino serpenti.

Servendo nell’esercito sudvietnamita 1968.

Nel frattempo, mia moglie insieme alla nostra figlia maggiore e Hong avevano badato a se stessi, in attesa che tornassi a casa. Infine, nell’ottobre del 1978, fui rilasciato, ma mi resi conto che il Vietnam non era più il Vietnam che conoscevo e che i miei figli non avrebbero avuto un futuro lì. Ho deciso di fuggire dal Vietnam con la mia famiglia a tutti i costi. Anche se sapevo che fuggire poteva portare alla morte o alla separazione della nostra famiglia, ero disposto a “tìm caí sngng trong caí chtt”, per trovare la libertà a tutti i costi, vivo o morto.

Non eravamo l’unica famiglia in quanto centinaia di migliaia di famiglie hanno dovuto affrontare una decisione simile. Nonostante i rischi di essere persi in mare, annegamenti o attacchi di pirati, il costo della libertà era alto. La nostra famiglia poteva permettersi solo di inviare 3 persone, pur avendo 6 nella nostra famiglia (la mia terza figlia è nata dopo che sono stato rilasciato e mia moglie era incinta di 5 mesi. Mia moglie ed io eravamo disposti a dividere la famiglia con la speranza di ri-unire di nuovo insieme in futuro. Per quanto tempo saremo separati o con quali mezzi saremmo stati uniti, non lo sapevamo, ma eravamo disposti a correre quel rischio.

Un simile 30 ft pesca a quello che ero su, in possesso di un sorprendente 120 persone.

Vestito da contadino e con solo le scarpe e i panni sulla schiena, ho portato i miei figli più grandi Tam e Hong in un viaggio di giorni a ovest di Rach Giá, un villaggio di pescatori sulla costa occidentale del Vietnam. Siamo stati in una capanna in riva al fiume per 2 giorni e la terza notte, il 16 marzo 1980, sotto la copertura del buio, ci siamo rannicchiati in una piccola canoa e hanno tirato una rete da pesca sopra i nostri corpi per nasconderci. La canoa ci ha portato 1 miglio al nostro punto di incontro, ma sembrava un’eternità come temevamo per le nostre vite a essere catturati. Abbiamo raggiunto una barca da pesca più grande nelle acque aperte del Golfo di Thailandia e pur essendo solo un 30 barca da pesca ft, siamo stati tra 120 altre famiglie stipati insieme in ogni angolo della barca traballante. Non importava che fossero imballati come sardine, gomito a gomito, eravamo tutti silenziosi, spaventati a morte, pregando di non essere catturati e di raggiungere la nostra destinazione vivi. Per tre giorni e due notti non ci siamo spostati dal nostro posto sulla barca e non abbiamo avuto un solo boccone da mangiare o bere. Eravamo veramente alla misericordia di Dio. La mia figlia maggiore, Tam piangeva di sete, ma nessuno aveva acqua da dare se non gocce di acqua piovana che potevo prendere nei miei palmi. Al tramonto della terza notte, siamo arrivati in un piccolo villaggio di pescatori di Klong Yai, al confine tra Thailandia e Cambogia. Estranei in una terra strana, nessuno ci ha disturbato e abbiamo dormito sulla barca fino al mattino seguente. Il giorno dopo, la polizia thailandese è arrivata e ha portato tutti sulla costa circa 80 miglia al campo profughi di Laem Sing lungo il confine orientale della Thailandia, che è diventata la nostra nuova casa.

Rach Gia, Vietnam a Klong Yai, Thailandia circa 250 miglia via terra.

Il campo profughi di Laem Sing era un campo solo per nome. Non c’erano alloggi o caserme, era una penisola arida dove migliaia di vietnamiti rimasero per rifugio dal 1976 al 1981. Essenzialmente una baraccopoli costruita con ripari per turni di scarti di stagno e legno, la vita lì era estremamente difficile. Siamo stati fortunati perché abbiamo trovato riparo sotto un crematorio, lontano dagli elementi. C’era una razione di cibo ogni giorno di riso, pesce e acqua, ma a parte questo ognuno doveva badare a se stesso. A volte ci potrebbero essere piccoli pezzi di pollo o un singolo uovo da condividere tra noi tre.

Immagine di un tipico campo profughi per gentile concessione di refugeecamps.net

Eravamo grati per il popolo thailandese e almeno avevamo cibo e riparo, ma soprattutto eravamo vivi e al sicuro. Tornato in Vietnam, mia moglie sapeva solo che abbiamo fatto in modo sicuro in Thailandia dal messaggio telegramma che ho inviato quando siamo arrivati. I miei giorni e le mie settimane iniziali al campo erano solo focalizzati sul prendersi cura dei miei figli e sopravvivere nel campo. Non ho avuto il tempo di preoccuparmi per il futuro e quando o come la nostra famiglia sarà unita di nuovo. L’obiettivo era quello di arrivare in America e poi sponsorizzare mia moglie, terza figlia, e il nostro bambino non ancora nato in futuro. Cinque, dieci, o quindici anni nel futuro, non avevo idea, ma che era il mio obiettivo.

C’erano almeno 5.000 rifugiati nel campo secondo il mio conteggio e altri venivano ogni settimana. Ogni volta che arrivavano nuovi rifugiati, c’era molta eccitazione e la gente correva a salutarli nella speranza di trovare un volto familiare, un familiare o un amico che potesse essere fuggito sano e salvo. Avevo un giovane cugino che andava sempre e ogni tanto mi prendeva in giro, dicendo che mia moglie era arrivata. Ma sapevo che stava prendendo in giro e non ha mai partecipato a questo rituale, perché sapevo che non avevamo i mezzi per lei di fuggire. Circa un mese dopo, in un pigro pomeriggio del 30 aprile, arrivò correndo e urlando: “Chị Phú đnn! Ch Ph Phú đnn!”Questa volta è stato diverso. Stava urlando enfaticamente e preso dall’emozione e dall’eccitazione che correvo verso l’ingresso del campo, scansionando la folla di circa 100 nuovi rifugiati e la vide. Mia moglie incinta e la figlia più giovane, Ngoc. Sono corso ad abbracciarli. Eravamo di nuovo una famiglia.

pochi giorni dopo essere riuniti, per la nostra famiglia di registrazione foto delle Nazioni Unite Alto Consiglio per i Rifugiati (UNHCR)

a mia Insaputa, mia suocera aveva anche ottenuto prestiti per inviare i miei 5 mesi di gravidanza moglie e la figlia più giovane, circa un mese dopo che ho lasciato, sul 4/15/80. Andò da Can Tho al confine orientale del Vietnam e arrivò sano e salvo nella base navale di Sattahip dove rimase fino a quando non fu trasferita al campo profughi di Laem Sing.

Ecco perché ricorderò sempre il 30 aprile. Fu il giorno in cui il mio paese cadde, ma fu anche il giorno in cui la mia famiglia si riunì. Sarò sempre grato a Dio e a tutti coloro che ci hanno portato al sicuro dal Vietnam e alla fine in America. Abbiamo trascorso altri 6 mesi a Laem Sing, durante i quali la mia figlia più giovane, Freedom è nata prima di essere sponsorizzata in America. Tuttavia la vita durante gli ultimi 6 mesi non avrebbe potuto essere migliore. Eravamo tutti insieme ed è stato in grado di ottenere più cibo e mia moglie ha cominciato a cucinare i pasti per la famiglia di nuovo. Uno dei primi pasti in famiglia insieme era un semplice piatto che cucinava chiamato miến gà, una zuppa di noodle in vetro di pollo. Anche se ho mangiato questo piatto centinaia di volte in passato, questa volta con la nostra famiglia riunita e libera, mi sono sentita immensamente benedetta e grata. Pensando a cosa avrebbe potuto essere e alle remote probabilità di vedere la mia famiglia insieme così presto, ho mangiato questo semplice piatto con tanta felicità. È stato il pasto più soddisfacente e indimenticabile che abbia mai provato.

Così, quando mio padre ci ha raccontato questa storia la scorsa settimana, 33 anni dopo, Kim è stato in grado di ricreare questo piatto per mio padre per celebrare l’anniversario del 30 aprile. Per ulteriori informazioni sull’esperienza vietnamita Boat People, controlla Boat People: Storie personali dall’esodo vietnamita 1975-1996 di Carina Hoang e UC Irvine Vietnamese American Oral History Project e in DVD o Netflix, Journey from the Fall.

MiếN Gà

Resa: 4 -6

Ingredienti:

1 il pollo ruspante
5 quarto di gallone britannico di acqua
1/4 di libbra di pollo ventrigli, tagliati
1/4 lb cuori di pollo
1 grossa cipolla gialla, carbonizzati
1 grossa noce di zenzero, carbonizzati
1 grado di fettine di germogli di bambù, scolati e sciacquati (opzionale)
1/2 tazza di fette di funghi shiitake (opzionale)
1 confezione di vetro(fagiolo thread) tagliatelle
trito di scalogno
scalogno fritto
pepe nero
rau răm

Indicazioni:

Char la cipolla e lo zenzero sulla fiamma del fornello o per l’allevamento di polli. In grande pentola, fare il brodo di pollo con l’aggiunta di cipolla carbonizzata e zenzero, pollo, ventriglio, e cuori per l’acqua e portando ad ebollizione. Ridurre a cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero e cotto, circa 30-40 minuti. Controllare perforando il pollo nel punto più spesso con un coltello e vedere se del sangue trasuda.

Togliere il pollo e avvolgerlo in un involucro di plastica e lasciarlo raffreddare. Condire il brodo al vostro gusto personale con sale / salsa di pesce, e un pizzico di zucchero. Aggiungi lo shiitake o i germogli di bambù a questo punto, se vuoi.

Immergere le tagliatelle di filo di fagioli in acqua calda per circa 15 minuti. Sminuzzare il pollo a mano, lasciando intatte le bacchette e le ali. Preparare ogni ciotola con tagliatelle di filo di fagioli e pollo tritato e portare il brodo a bollire. Mestolo brodo in ciotole e top generosamente con scalogno tritato, scalogno fritto e pepe nero macinato. Servire immediatamente con il lato di rau răm.