Va male?

Non congeliamo spesso la frutta fresca. Ma se hai un mucchio di arance che non vuoi sprecare, probabilmente ti sei chiesto: puoi congelare le arance?

Se sei come me e compri spesso frutta in borsa, invece di pensare a quanto ti serve, prima o poi finirai con più arance di quante ne puoi usare. È allora che inizi a cercare modi per preservare questo agrume.

Il congelamento è uno dei metodi di conservazione più semplici e popolari. Ed è per questo che è il primo che hai studiato.

Quindi, senza ulteriori indugi, parliamo di se e quando il congelamento delle arance ha effettivamente senso.

Puoi congelare le arance?

Ho buone e cattive notizie per voi.

La buona notizia è che puoi congelare le arance e ci sono molti modi per usarle.

La cattiva notizia è che non tutti i tipi di arance congelano bene, e la qualità del frutto non è proprio la stessa dopo lo scongelamento.

Lascia che ti spieghi.

La prima cosa che dovresti sapere è che, secondo la Divisione dell’Agricoltura e delle risorse naturali dell’Università della California (UC), congelare le arance navel è una cattiva idea. Ecco la loro spiegazione:

Le arance navel non si congelano bene. Un composto molto amaro chiamato limonina si sviluppa nelle arance quando sono congelate. Questo composto si trova in livelli più alti in arance Navel, che li rende una scelta povera per il congelamento intero o come succo.

E nel caso in cui non sapessi come appaiono le arance navel (non l’ho fatto), ecco una foto:

In breve, se hai un sacco di arance navel, congelarle probabilmente non è un’idea buona.

Quando si tratta di qualità dopo lo scongelamento non essere così grande, lo sai già, giusto? Di solito riserviamo frutta congelata solo per alcuni piatti, come frullati, insalate o prodotti da forno. Non sono buoni per mangiare da soli come la frutta fresca.

Lo stesso principio si applica alle arance che si desidera congelare.

Ok, ora che conosci tutti i possibili aspetti negativi, sei pronto a congelare questo agrume.

Come congelare le arance

Di seguito descrivo il metodo di congelamento a secco, che richiede il minor tempo possibile e non comporta dolcificanti.

Fondamentalmente, è un modo pigro (o occupato) di congelare le arance, con l’ulteriore vantaggio di evitare qualsiasi zucchero in più.

Esistono anche altri metodi, come l’imballaggio dello sciroppo di zucchero (NCHFP) o l’imballaggio dello sciroppo di pectina (UC). Quelli sono grandi per le persone che amano spendere un sacco di tempo per preservare il loro cibo. Io no, e se stai leggendo questo, immagino che neanche tu.

Ad ogni modo, se vuoi saperne di più su questi metodi, puoi trovare i link nelle fonti alla fine dell’articolo.

Ora, passiamo attraverso un passo dopo passo del congelamento a secco delle arance.

1. Sbucciare le arance. Rimuovere la maggior parte del midollo come si fa di solito.

   

2. Dividere in sezioni o segmenti. Scegli l’opzione che funziona per te. L’NCHFP suggerisce di rimuovere tutte le membrane e i semi a questo punto, ma non penso che sia necessario. Sentiti libero di farlo se ti piacerebbe giocare con il tuo coltello per un paio di minuti in più, però.
3. Imballare le sezioni in un sacchetto congelatore. Rimuovere l’aria e sigillarla. Aggiungi un’etichetta se ti piace.

   

4. Fermo. Metti il pacchetto nel congelatore.

Se salti il taglio delle membrane e non sei molto accurato con la rimozione del midollo bianco (come me), questo intero processo richiede circa 5 minuti per due arance.

Se si preferisce che i segmenti non si raggruppino, è necessario pre-congelare (o aprire-congelare) prima. Ecco come farlo:

1. Preparare una teglia. Foderalo con carta pergamena o un tappetino in silicone, in modo che il frutto non si attacchi ad esso. È inoltre possibile utilizzare il foglio cookie senza alcun tipo di copertura, ma rimuovere i segmenti arancioni dal foglio potrebbe essere difficile.
2. Posiziona tutti i segmenti in un unico livello.
3. Congelare fino a quando i pezzi sono solidi. Che di solito prende un paio d’ore, o si può fare durante la notte.
4. Trasferire i segmenti congelati in un sacchetto congelatore e di nuovo nel congelatore.

Come scongelare le arance congelate

Quando si tratta di scongelare, è meglio scongelare solo tutte le sezioni o segmenti di cui hai bisogno al momento. Ecco perché non congeliamo le arance intere dopo averle sbucciate.

Ci sono un paio di modi per scongelare le arance congelate. Scegli quello che ha più senso per qualunque cosa tu stia preparando:

• In frigo. Lo scongelamento lento è la migliore qualità e richiede da due a quattro ore, a seconda che tu abbia diviso le arance in sezioni o singoli segmenti.
• Sul bancone. Se stai preparando una macedonia di frutta, rimuovere i segmenti necessari dal congelatore 40 minuti a un’ora prima di iniziare. Dovrebbero essere pronti quando ne hai bisogno.
• Gettali congelati. Ci sono almeno un paio di casi in cui non è necessario scongelare le arance. Si può gettare in un segmento congelato o due in un bicchiere d’acqua in una giornata soffocante, o utilizzare pezzi di arancia congelati invece di cubetti di ghiaccio nel frullato (assicurarsi che il frullatore li può schiacciare prima).

Come usare arance congelate e scongelate

Mangiare arance congelate e scongelate così com’è va bene (almeno per me), ma sicuramente non è buono come averne una fresca. Invece, qui ci sono un paio di modi è possibile utilizzarli:

• Frullati. I frullati sono probabilmente il modo più popolare di usare frutta congelata. Se ti piace mescolare cibi e verdure per fare una bevanda nutriente, userai quelle arance congelate in pochissimo tempo.
• Torte e prodotti da forno. Se una ricetta richiede la purea di arance, quelle scongelate dovrebbero funzionare altrettanto bene di quelle fresche.
• Macedonie di frutta. Quando si prepara un’insalata di frutta, assicurarsi che le arance non siano la stella dell’insalata, ma solo il calcio laterale. La stragrande maggioranza dell’insalata dovrebbe consistere in ingredienti freschi.