イラクの平らなパン

名前と発音:khubz
説明:フラットパン
原産国: イラク

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このイラク版の平らなパンは、インドのナンに少し似ています。 それは柔らかく、少し歯ごたえがあり、例えばピタパンのように乾燥して薄片状ではありません。 それは絶対においしく、驚くほど簡単に作ることができます。 伝統的に、それは”tanoor”と呼ばれる円柱形の粘土オーブンの壁で焼かれるが、この調理法はあなたがパンケーキを作るのに普通使用する平らな、焦げ付き防止鍋で楽にそれを作るために調節される。

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8 大きいですか16の小さいサービング*準備の時間:約30分•上昇時間:2×30分

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ヒント:

01
あなたは別の小麦粉の組み合わせを試すことができます。 それは異なる種類の小麦粉で毎回動作しますが、味と一貫性は異なりますので、あなたのお気に入りをテストして選択してください。

02
あなたのこね粉を迅速かつ効率的に上げるためにこの先端を使用しなさい。

03
より多くのパンを作り、それを凍らせること自由に感じなさい。 彼らは非常に迅速に解凍し、最初の日のように新鮮なままです。 完璧！

04
zaatar、自家製フムス、または他のスプレッドやペーストであなたのkhubzを提供しています。 小さい部分かパンを引き裂き、それを折り、そしてテーブルの真中で置かれる小さいボールからの広がりのビットを取るのに使用しなさい。 スパイスとのそれを食べたら、オイルのそれを最初にぬらして下さい。

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原材料：

いらっしゃいませ。♫500g汎用粉
いらっしゃいませ。♫250gライ麦粉
いらっしゃいませ。♫1カップを温めた牛乳
いらっしゃいませ。♫1杯温水
いらっしゃいませ。♫14g乾燥酵母(二杯は少し小袋をアソート)
いらっしゃいませ。♫1杯オリーブオイル
いらっしゃいませ。♫1杯糖
いらっしゃいませ。♫1-1塩小さじ

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方法:

01
まず、水、牛乳、砂糖、酵母を小さなボウルに混ぜて、酵母を浸して活性化させます。 それは約15分かかります。

02
酵母が泡立つのを待っている間に、大きなボウルに塩と油の両方のタイプの小麦粉を混ぜます。

03
乾燥した成分と湿った成分を混ぜる。

04
生地を約15分間混練する。 それは表面にわずかに濡れている必要がありますが、作業台には固執しないでください。 これは完璧な一貫性です。 私は認める、それは混練する私の好きな生地ではありません。 作業するのはかなり難しいですが、この段階であまりにも多くの水を追加すると、パンを形成することは非常に困難になります。

05
生地からボールを形成し、大きなボールに入れ、ティータオルで覆うか、ポットの蓋で覆う（表面の乾燥を許さないように）。 それを暖かい場所に置き、2-3時間上昇させます。

06
その時間の後、それは少なくとも2倍のサイズでなければなりません。 それは滑らかで、表面に少しだけ粘着性がある場合、それはあなたが完璧な生地を作ったことを意味します。 あなたがそれを取り出しているときにそれが収縮して落ちても心配しないでください、それは完全に正常です。

07
あなたの生地から大きなボールを形成し、八または十六等分に分割します。 各部分を取り、ボールを形成するためにあなたの手の中に転がします。 いくつかの詳細を上げるためにベーキングトレイやワークトップ上にそれらを並べます。 ティータオルかワックスを掛けられた生地と再度カバーしなさい。

08
各ボールのサイズが倍増したら、あなたのパンはベーキングの準備ができています！ 最も高い設定（必要とされるオイル無し）の鍋を熱し、こね粉の球から平らなパンを作り始めなさい。 伝統的に、khubzはすべて手で伸ばして形成されていますが、ローラーピンを使用してすぐに形にすることもできます。 彼らはまだ少しパンを獲得上昇するので、彼らは、非常に薄くする必要があります。 彼らは非常に迅速に乾燥するように、残りのボールをカバーすることを忘れないでください。

09
一度鍋に、あなたのkhubzは非常に迅速に準備ができています。 数秒以内に、表面に小さな泡が形成されています。 それは優れた兆候です！ もう一分か二分待って、それを反転します。 簡単に何も、それは非常によく形状を保持していません。

10
プロセスの下の冷却の間に、それらは少しぬれた得る、従ってそれらを積み重ねないが、むしろティータオルのそれらを横になり、冷たく、乾燥するまで待 その後、あなたはそれらを提供、保存または凍結するタクシー。