最初に、私たちはカラメルタマネギをどのようにしたいかを選択します。 私は通常、それは長いストランドであることを好むので、その短い効果千切りで玉ねぎを得るために,しかし、あなたはそれがジャムタイプであるこ 私たちはタマネギのキロを切り刻もうとしているので、その操作で泣かないようにトリックを覚えておいてくださ
オリーブオイルで大きな鍋を入れ、すべてのタマネギを注ぎ、一握りの塩を加え、すべてのストランドにわずかに油を含浸させるようによくかき混ぜ 熱を最小限に抑えて、タマネギが密猟を開始するのに約5分かかります。
プロセスをスピードアップし、約半時間でタマネギをカラメル化するには、タマネギの上にそれを振りかける重曹のデザートティースプーンを追加します。 重炭酸塩では、タマネギの天然糖とその水の一部が前に出てきます。 数分後、タマネギは黄色がかった色で、液体の中で泳ぐようです。
タマネギをゆっくりと減らし続け、砂糖がカラメルに変換され、水が蒸発している間にタマネギが暗くなるまで時折かき混ぜます。 30分後、タマネギは完全にカラメル化され、使用する準備ができています。 もちろん、タマネギのキロは、私たちがジャムの半分の瓶をほとんど埋めることができないほどサイズが小さくなっています。
カラメル化を強化するには？
私はカラメルタマネギを独自の糖で使用することを好みますが、タマネギがすでにカラメルされているとき、30分後にオプションの成分を追加す
その場合は、砂糖大さじ2杯（白または茶色）を加え、砂糖が消えてカラメルに変わり、タマネギが黒くなるまでさらに2〜3分間攪拌します。 また、カラメルタマネギとは対照的に興味深い酸のノートを得る、モデナアセトまたはその還元のスプラッシュを追加することができます。
