グルテンはあなたの不況を引き起こしているか。

小麦、ライ麦、大麦の主要なタンパク質であるグルテンは、ベーキングに最適であり、素敵で弾力のあるふわふわのパンなどを可能にします。 しかし、人間のための食料品として、陪審員はまだ出ています。 問題は実際にグルテンが長く、もつれの上で傷であり、私達が部分的にしかそれを消化できないので腸を苛立たせ、免疫の反作用およびアレルギーを引

少数の人々（人口の約1％）では、グルテンは率直に有毒です。 これらの人々は、実際には腸内層がグルテンの存在下で破壊される自己免疫状態であるセリアック病を有する。 セリアック病は致命的なことができ、それを持っている人は、体重減少、下痢、栄養失調だけでなく、神経学的および皮膚症状も示すことができます。 時には、神経学的または皮膚の問題は、自分自身で存在する状態です。 私は精神症状が食事からグルテン（そして、おそらく批判的に、ほとんどの穀物、したがってほとんどの加工食品）を排除した後に解決するように見える数人の患者を抱えていますが、確かにこれは逸話的で珍しいことです。 いくつかの人気のある本は、私たちの時代の偉大な悪としてグルテンの後に行っている、と今大人の18％がグルテンフリーのパッケージ食品（購入している1）。

この問題は、胃腸の不快感、鼓腸、下痢、および/または便秘があり、問題の原因が見つからない状態である過敏性腸症候群ではもう少し明確に見えました。 うつ病や不安は過敏性腸と手をつないで行き、ストレスに関連する状態であることを示唆しています多くの研究者は、食事が過敏性腸の原因である しばらく前に、研究は、セリアック病のない人々に過敏性腸を引き起こすグルテンのようなものがあるかどうかを確認しようとして行われました。 研究者は、セリアックを除外するために金本位制の技術を使用し、その後、人々にグルテン含有食品または非グルテン含有食品を盲目的に与えた。 低と見よ、過敏性腸を持ついくつかの人々は、グルテンフリーの食事で良くなって報告しました。 新しい問題はnon-celiacグルテンの感受性と呼ばれ、大きいニュースをした。 見て！ あなたに言ったので、研究のグルテンフリーのファンの束を言いました。 しかし、非常に同じ研究者は、彼らの論文が大きな問題を抱えていたことを理解し、問題はFODMAPsでした。

FODMAPs？ はい、発酵性オリゴジモノ糖およびポリオール。 これらは、短糖鎖（フルクトースやフルクタンなど）および糖アルコールであり、過敏性腸症候群およびおそらくうつ病の両方を引き起こす可能性がある。 小麦、食事中のグルテンの主要な供給源は、また、FODMAPsをたくさん含んでいます。 研究者が最初の実験をしたとき、彼らはfodmapsとは別にグルテンを分離しませんでした、そして彼らが数年後に実験をやり直すとき、彼らは徹底的に非セリアックグルテン感受性が存在しないことを証明しました(少なくとも過敏性腸の原因として)。 さらに大きな研究では、fodmapsが除外された後、犯人としてグルテンの棺に釘を入れました。

この第二の論文もメディアに普及し、”あなたは先に行ってパンの匂いを嗅ぎ、それを食べることができます。”全体の論争で見逃されているように見えたのは、それがグルテンではなかったが、小麦自体はまだ多くの人にとって問題であり、ほとんどの商業パンは小麦と高果糖コーンシロップ、FODMAPsの強力な供給源の両方で作られているということです。 胃腸学の解説はポイントを作った:非celiacのムギの感受性は非celiacグルテンの感受性より適切なラベルである。 グルテンフリーの加工食品には、Fodmapがたくさん含まれていることがありますが、Fodmapはすべてではなく、多くの人々によってよく許容されています。 実際、多くのFODMAPsは、結腸内の微生物のための食物を提供することによって腸を健康に保つのを助けるプレバイオティクスの素晴らしい供給源です。

まだ混乱し、イライラ？ それはmurkier取得しようとしています。 今年の初めに、論文が発表されました消化薬理学と治療と呼ばれる”無作為化臨床試験：グルテンは、非セリアックグルテン感受性を有する被験者で抑うつを引き起こす可能性があります-探索的研究。”

これらの研究者は、グルテンがFODMAPsの非存在下で非セリアック過敏性腸症状を引き起こさなかったことを証明した第二の大規模な研究からの未発表 この観察は、研究被験者が過敏性腸症状に関してグルテンに敏感ではないことが決定的に証明されたにもかかわらず、多くの人が主観的に”気分が良”

celiac患者では、不況および心配の徴候はグルテンの消費にリンクされました。 しかし、非セリアック患者ではどうですか？ グルテンはセリアック病のない人々に不安やうつ病を引き起こす可能性がありますか？ この問題に関する研究はほとんどありません。 ある研究では、非セリアックグルテン感受性と診断された患者が3日間グルテンパンを食べ、不安やうつ病の感情に変化はなかった。 最新の論文では、22の参加者は、過敏性腸を有する自己報告された非セリアックグルテン感受性患者の別の研究から募集された。 セリアック病は以前に除外され、すべての参加者は過敏性腸が安定しており、少なくとも6週間はグルテンフリーの食事をしていたと報告しました。

今、患者はグルテンフリーで低FODMAP食を摂取され、数日後、特定の「挑戦」食品を3日間追加するように（盲目的に）求められ、挑戦の間に 1つの食品には炭水化物が枯渇した小麦グルテン（最小限のFodmap）が補充され、もう1つはホエー（乳糖を含まず、FODMAPも低い）が補充され、もう1つはプラセボでした。 参加者は精神状態、胃腸症状を追跡し、ストレスホルモンであるコルチゾールも測定した。

彼らは何を見つけましたか？ さて、三つの課題のいずれかの間に被験者のコルチゾール測定に差はなかった。 また、3つのチャレンジ食品の胃腸症状にも差はありませんでしたが、最初のチャレンジ（ホエー、グルテン、プラセボ）が何であっても（興味深いことに）、参加者は最初のチャレンジの間に最も胃腸の苦痛を報告し、2番目のチャレンジの間には少なく、3番目のチャレンジの間にはさらに少なかったと報告しました。

しかし、うつ病はどうですか？ 最終的な参加者の90％は、プラセボと比較してグルテンを食べている間により多くの抑うつ気分を報告し、うつ病の尺度測定の差は統計的有意性に達 偽薬と比較される乳しようを食べている間報告された不況のより小さいしかし非有意な増加がありました。

今、これは非常に小さく、非常に短い研究ですが、それは興味深い発見です。 確かにグルテンはグルテンが落ち込んだ気分に導く方法でボディを重点を置いたことを示したコルチゾールを増加しないようであった。 なぜ他にグルテン摂取がうつ病を引き起こす可能性がありますか？ まあ、おそらく過剰なグルテン（トリプトファンでは比較的低い）は、研究参加者のセロトニンを枯渇させ、うつ病の感情につながりました。 メカニズムはもっともらしいです、そしてそれがうまくいくかもしれない正確な方法については、この記事を読んでください。 もう一つの理論は”exorphin”理論である。 部分的に消化されたグルテンの小さなビットは、げっ歯類の研究で有害な心理的影響を与える可能性がありますが、私は人間のこの理論の説得力の 最後に、グルテンは何らかの形で腸mircobiotaに影響を与え、うつ病の感情を引き起こした可能性があります。 微生物叢の変化は気分、特に不安に影響を与える可能性があるという証拠がいくつかありますが、一般的には、微生物叢と脳との間に直接的なコミュ エクソルフィン理論は、ナロキソンまたはナルトレキソンと呼ばれるアヘン遮断薬を使用してテストすることができます。

確かに、より多くの研究が必要であり、グルテンによって誘発される可能性のある炎症状態（コルチゾールだけでなく）のより多くの検査がテストされ その間に、グルテンを食べていない体や心の中で気分が良くなったら、ぜひ食べてはいけません。 しかし、FODMAPsはあなたにとっても問題になるかもしれないことに注意してください、そして今、あなた自身で低FODMAPテストをする方法についてオンラインでい 主に自然食品、低穀物の食事は、高乳糖乳製品、アーティチョーク、特定のナッツ、甘い果物などの特定の食品を除いて、FODMAPsでも低くなります。

一部の人々はFODMAP不耐性が一般的な遺伝的問題であると信じていますが（具体的には、腸の上部がフルクトースを効率的に吸収できないこと）、私はまた、深刻な胃腸感染後に許容できるものに変化があった人々に話をしました。FODMAP不耐性は微生物叢にも関連している可能性があることを示唆しています。 またはその両方！

要するに、グルテンは現代のすべての悪の終わりではないかもしれませんが、高度に加工された食品があるかもしれません。 たとえそれが誤って低FODMAPのものであっても、グルテンフリーの食事で気分が良くなった場合は、恥ずかしいことはありません。

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