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パンネカーカー、またはノルウェーのパンケーキは、甘いと香ばしいフィリングの両方を添えてeggyクレープのようなケーキです。
暖かいパンネカーカーの香りは、常に私の子供たちを走らせ、その香ばしい、慰めの香りが家を何時間も満たします。 彼らはそれが完全な円であるまで私が私達の平らな鋳鉄鍋のまわりで薄いねり粉を渦巻かせるのを見てストーブによって熱心に立つ。
彼らは料理に約分かかりますが、それは二、四歳が尋ねることができる回数驚くべきことです”彼らはまだママの準備ができていますか？”最初のものが鍋から出る前に、少なくとも半ダース回。
ふわふわの伝統的なオランダの赤ちゃんのようにオーブンで焼いたり、厚くて豊かなフィンランドのÅlandspannkaka、アイスランドのLummurのように作られたパンや、これらの薄く繊細なパンネカーカーであっても、私の家庭ではあらゆる種類のパンケーキが人気があります。
彼らはあらゆる種類のパンケーキを愛していますが、これらのパンネカーカーは彼らのお気に入りのいくつかです。 私のノルウェーの祖母は誇りに思うでしょう。
彼らの伝統的なトッピング、リンゴンベリージャムは、ここではかなり来るのは難しいので、私たちも私たち自身のリンゴンベリーを栽培し始めました…
ノルウェーのパンケーキはクレープとどのように違うのですか？
だから、あなたが何を考えているか知っている、パンネカーカーはクレープだけではありませんか？ そうではありません。
クレープは薄く繊細で、すべてを一緒に保持するために小麦粉の痕跡だけを含んでいます。 私のフランスの大学のルームメイトが私に示したように、褐変のヒントを防ぐために、彼らはかなり遅い調理されています。
一方、パンネカーカーにはかなり多くの小麦粉が含まれており、より厚く、反転しやすくなっています。 それはまたそれらをより相当な食事のように感じさせます。
彼らはまた、伝統的に調理中にそれらを茶色にするために非常に熱い、平らな鋳鉄の鍋で調理されています。
パンカコールとして知られるスウェーデンのパンケーキは似ていますが、薄くてeggyはあまりありません。
パンカコールの作り方
パンカコールの打者は準備が簡単ですが、テクニックは厚いアメリカのパンケーキとは少し異なります。 あなたが前に薄いeggyパンケーキやクレープを作ったことがない場合は、聞いてください。
パンカコールを作るには、ある種の平らなクレープパンが必要です。 私は10 1/2インチの鋳鉄のグリドルを使用します。 それは平らで、打者を保持するために側面にわずかな唇だけを持っています。
短辺はパンカコールを反転させるのがはるかに簡単になり、標準のフライパンは機能しません。 それはそれを試してみて、あなたはすぐに私が何を意味するかを学ぶでしょう、高い両面パンで大きな薄いパンケーキを反転することは不可能
標準的な（鋳鉄ではない）クレープパンも機能しますが、茶色はきれいではありません。
まず、鍋を非常に熱くしてから、約1/4カップのバッターを中央に注ぎます。 すぐにすべての打者が表面の隅々をカバーし、素敵なラウンド、薄いpannkakorを作成するために実行されるまで、それを傾け、パンを移動し始めます。
Magnus Nilssonは北欧の料理本で技術を美しく記述する:
“調理のための技術はあなたの鍋をかなり熱く、軽くバターを塗ってもらうことであるそれから必要なねり粉の量を注ぎ、ねり粉が鍋の底を完全に塗ったまですべての異なった方向の鍋を傾けなさい。 彼らはすべての方法を介して調理しているまで、あなたのパンケーキを裏返しにしようとしないでください。”
彼はその後、空気中でそれらを反転させる（高度な技術）か、非常に薄い金属のスパチュラでそれらを反転させることを提案しています。
私は慎重に私の薄い金属のヘラを端全体の周りに実行し、それが最も固執する可能性が高い場所でそれを緩めます。 その後、私はすぐにスパチュラでそれらを反転し、私はめったに引き裂きや破損に問題がありません。
ひっくり返したら、パンカコールを第二の側で約30秒間調理し、表面を茶色にするのに十分なだけです。 プレートに削除し、香ばしいまたは甘いトッピング、最も伝統的なlingonberryジャムを添えて提供しています。
成分
- 1 1/4
- 砂糖大さじ2
- 卵5個
- 2 1/2カップ（600ml）牛乳
- ピンチ塩
- 揚げるためのバター
指示
- すべての材料を一緒に混ぜ、最後に牛乳を少しずつ加えます。 あなたが残っていないしこりと滑らかな打者を持っているまで泡立て器（ミルクを徐々に追加すると、しこりを防ぐのに役立ちます）。
- 円形の平らなグリドル鍋を中火でかなり熱くなるまで加熱する。 バターを加え、一度溶かしたら、パンネカーカーの打者（約1/4カップ）の取鍋を追加します。
- すぐに鍋を傾け、打者がすべての方向に走り、鍋を均等にコートして完全な円を形成するまで動かします。
- 打者が完全に設定されるまで調理します（あなたはそれがを通して調理するように打者の上面に色の変化が表示されます）。
- それが完全に調理され、底がきれいに茶色になったら、慎重にパンネカーカーを反転します。 ちょうど茶色になるまで、約30秒間第二の側に調理します。
- 残りの打者と一緒に繰り返し、パンケーキを積み重ねて暖かく、乾燥しないようにします。
- お好みのトッピングで、暖かく提供しています。
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