2003年にオープンしたMary CleaverのレストランThe Green Tableは、「食べ物がどこから来たのかを示す別の方法でした。”写真クレジット：Facebook/緑のテーブル。
先週の火曜日、7月24日、Stone Barns Center for Food and Agricultureは、市のほんの数マイル北にあるTarrytownの近くで、女性のfood networking lunchを開催しました。 組み立てられた変化メーカーの中には、象徴的な活動家、仕出し屋、レストラン経営者、過去四十年のために地元で持続可能に栽培された食品を推進してきた農家のメアリー・クリーバーがいました。 このイベントは、連帯の強力な表示でした。 イベントが終了してから1時間以内に、多くの受信トレイに電子メールが届き、太字の緑色のオールキャップで発表されました：「グリーンテーブルは7月26日木曜日に閉鎖されています。”
私たちの多くは保留中の閉鎖について知っていて、クリーバーは昼食時に彼女の計画についても言及していました。 彼女のメッセージは肯定的であり、顧客に新しい開発をお楽しみにしてもらい、この夏の後半にチェルシーマーケットへの九番街の入り口に沿って、よりカジュアルな半年のポップアップであるクリーバーカウンターを開くという暫定的な計画を発表した。
Instagramの上でこの記事を見るいくつかの大きなニュース: グリーンテーブルは、木曜日のディナーサービスの後に閉じます,July26
しかし、市場の元の1996テナントの1つであるCleaverの長年の支持者にとって、それは時代の終わりのように感じられ、競争力のあるニューヨークの食品風景で40年の間存続することは特別な種類のgumptionを必要とすることを思い出させます。 特に包丁があるようにあなたの価値を生きるために定められれば。 電話で連絡を取ったCleaver氏は、2年間の調査の後、彼女は最終的に彼女の会社のニーズに合った新しいスペースを見つけたと述べました。「gowanusにある6,100平方フィートのガレージは、雨水の修復のための緑の屋根をサポートします。”彼女の計画は生産および食料調達の台所として彼女の新しいスペースを使用して電池公園の彼女のテーブルの緑のようなより多くのキオスクを、開
彼女は450万ドルの事業を運営しているが、Cleaverは彼女の新しい委員会からの資金調達の助けを探している。 “潜在的な銀行の貸し手は、スタートアップに投資することを熱望している”と彼女は指摘したが、長年の確立された企業にとってはあまりそうではない。「さらに、彼らは迅速な回収を見たいと思っています。 社会的および環境問題を解決するためにビジネスを利用することに捧げられる証明されたB Corpとして包丁のタイムテーブルはより長いです。 彼女の懸念は、より多くのお金を稼ぐことについてはあまりありませんが、継承計画については、彼女の従業員のすべてが、彼女は最終的に日常の操作
クリーバーは、彼女がチェルシー市場で見た変化について回想した。 彼女はスペースに彼女のトライベッカベースのケータリング事業を移動したとき22年前,近所は重く産業でした,深夜のトラックの配達とdemimonde carousingの中心. 開発者のアーウィン-コーエンは、旧ナビスコ工場のスペースで食品製造業を望んでいた。 今日、市場や近所には製造業は残っていません。
クリーバーの食糧システムの目覚めは、地元で栽培されたトマトがニューヨーク市で見つけることができなかった70年代後半に、さらに早く起こった。 これは彼女を激怒させたが、他の多くはなかった。 彼女は市内の地元の農産物のために攪拌し始めました。 2003年にオープンした彼女のレストランThe Green Tableは、”食べ物がどこから来たのかを示す別の方法でした。「
「個人的なレベルでは、悲しみ、根を引っ張る痛み、そして未来を受け入れる自由に喜びが同時にありました。”彼女は彼女の電子メールの爆発が誘発された”応答の愛情の集中砲火”によって心を動かされている。 「種子の70％が3社によって所有されている」時代には、「私たちはゲームに参加する必要があります：私たちは地域と農場の食糧経済を支援するために懸命に働いています—それは重要な仕事です。”
