Sandra Buergerおよび彼女の学生Alexander Smithはprobioticsの細菌の構造を調査する。
それは細菌であることは素晴らしい時間です。
一世紀以上にわたり、細菌は胃をかき回す、発熱を誘発する感染症のドラマの中で極悪な身体の侵略者としてタイプキャストされてきました。 今、研究者たちは、細菌も善人を演じることができることを認識しています。 有益な腸内細菌—そして典型的な人間の消化器系には何兆ものものがあります—私たちが食べるすべてのものから栄養素を消化して抽出するのを助け、私たちを病気にさせる悪い人の細菌を集めることもできます。
それはあなたのローカル薬学または食料雑貨品店で”probiotic”の補足の完全な棚の後ろの大きい考えである。 製造業者は、これらの丸薬（またはグミまたは粉末飲料パケット）には数十億の生きた細菌が含まれていると主張しています。 何人かの医者はよく、悪い細菌を同様に一掃し、何百万の消費者が胃腸問題からの救助を望んでいるか、または一般的な健康を支えるためにそれらを しかし、サプリメントは実際にラベルが約束するものを含んでいますか、そして彼らはまた微生物が生息している昆布茶や味噌汁のような発酵食品とどのように比較しますか？
Boston University’S College of General Studiesの自然科学と数学の講師であるSandra Buergerと、Center for Interdisciplinary Teaching&Learningからの助成金によって支援されたAlexander Smith(CGS’19)は、見つけたいと思っていました。 （CAS’19のOsayame Yemiがこの秋にプロジェクトに参加しました。）だから、彼らはドラッグストアに向かい、買い物かごをいっぱいにし、プロバイオティクスの運搬量をBuergerの研究室に戻しました。 そこでは、彼らは丸薬を開け、中に詰められた細菌の粉を希釈し、ペトリ皿にミックスを軽くたたきました。 プロバイオティックピルボトルは、細菌株が内部にあるものを指定するので、BuergerとSmithはそれらの種の好みに従って料理を準備しました。 その後、彼らは何が成長するかを見るのを待っていました。
これまでのところ、彼らの予備的な結果は、彼らが将来公開することを望んでいるが、ピルボトルに広告されているものとかなりよく並んでいる。 「私たちの方法の数字は、箱に記載されているものよりも少し低くなっています」とBuerger氏は言います。「
それでも、Buerger氏は、細菌の観点からは、錠剤の中の条件は理想的ではないと言います。 “彼らは小さな丸薬カプセルに押し込まれている、と彼らは成長するより多くの部屋を持っている他の液体のいくつかで幸せになるかもしれません。”
細菌が他の場所で”幸せ”だったかどうかを調べるために、Buergerは自然に善玉菌を含む人気のある発酵飲料に対して丸薬をテストすることに決めました。 彼女は味噌汁とリンゴ酢から始まり、その後、自宅で飲み物を醸造する友人の提案で、発酵茶である昆布茶を加えました。 その後、スミスはサンプルをめっきし、細菌を増殖させるプロセスを繰り返しました。
結果は市販のプロバイオティクスとは非常に異なっていたとスミス氏は述べています。 錠剤からの細菌がきれいな白い円を植民地化しながら、発酵食品でメッキされた料理は、カラフルで無秩序な斑点に咲きました。 BuergerとSmithは、発酵食品中の細菌の特定の株を同定するために遺伝子配列決定を使用するが、彼らは、食品が市販のプロバイオティクスよりも細菌の多様性が大きいことはすでに明らかであると言う。
その多様性は、消費者が味噌汁に押し込んだときに何を得ているのかを正確に知ることを難しくし、汚染の危険性をもたらします。 しかし、Buergerは言う、発酵させた食糧に同質なドラッグストアのprobiotics上の端を与えるかもしれない。 “腸内細菌の健康なコレクションは、細菌の一種ではありません。 それは多くの種類の細菌なので、より多様性を持つことの潜在的な健康上の利点がある可能性があります”と彼女は言います。 また、多様性が細菌の繁栄を助ける可能性もあります。 「細菌は常に相互作用します。 これらの関係のいくつかは拮抗的ですが、他の時にはお互いに話して協力します。”
次のステップは、これらすべての細菌が実際に消化器系を通って小腸に到達するかどうかを調べることです。 “私たちが本当に心配しているのは、彼らが胃を通って旅行を生き残る方法です”とBuerger氏は言います。 「胃にはこのような高い酸性度があるため、多くの細菌が含まれていません。 しかし、食べ物があなたの腸を通過すると、それは細菌が最も行動を起こすことができる場所です。「そこでは、細菌は体がビタミンを産生し、食物を分解し、食中毒の原因となるような「悪い」細菌を移動させないようにします。
善玉菌が孵化した後に何が起こるかを調べるために、BuergerとSmithは、胃液の主成分である塩酸、塩化カリウム、塩化ナトリウムでプロバイオティクス薬を”消化”する人工胃を構築している。 （発酵させた飲み物のサンプルは丸薬カプセルの代りに透過性の包みの中で入る。）数時間後、研究者はサンプルを除去し、内部の細菌の健康状態をチェックする、とBuerger氏は述べています：”彼らはまだ生きていますか？ それらの多くは成長する準備ができていますか？ まだ消化器系に違いを生むのに十分なものはありますか？”
最終的に、Buerger氏は、この研究が、医師や消費者が店頭や食品ベースのプロバイオティクスについてより多くの情報に基づいた選択をするのに役立つことを期待していると述べている。 そして、あなたは常に新しいサプリメントを開始する前に、あなたの医者に話をする必要がありますが、あなたは重病だか、弱体化した免疫システムを “私はそれが余分なヨーグルトを持っているためにあなたに害を及ぼすとは思わない”と彼女は言う。
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