Chilorio
私はココが来週ついに劇場に来るのを待つことができません。 私は期待してすべての週のサウンドトラックを聞いてきたし、その非常に多くの思い出を持ち帰った。 予告編を見て音楽を聴くほど、二年前に亡くなったmi abuelita Victoriaについて考えるようになりました。
私はrancherasやnorteñasの大ファンではなかったが、miおばあちゃんはそれらを愛し、カセットがまだ物だったとき、彼女は彼女の古い銀のgrabadoraで遊ぶすべてだった。 ペドロ-インファンテ、ロス-カデテス-デ-リナレス、ロス-アレグレス-デ-テランがローテーションに入っていたミ-パパにも擦り寄っていた。
今朝、私はmi abuelitaのお気に入りのグループの1人であるLas Jilguerillasの話を聞いていましたが、私が彼女を訪問していて、朝6時にリビングルームで発破をかけた”El Bato Gacho”または”El Novillo Despuntado”にボーッと目を覚まし、ポトレロからすぐに到着するおじいちゃんのために朝食を準備し始め、彼のganadoからの新鮮な暖かいミルクで満たされた水差しで朝食を準備し始めた時代を思い出しました。
彼女の音楽の味は、私がいつも彼女を覚えているものです。
Chilorioはシナロアの北部の州から私たちに来て、それは本質的に柑橘類のアンチョソースで本当にジューシーな細切り豚肉です。 私がこれらのタコスのために使用した調理法はPati Jinichの料理本から来る:Patiのメキシコのテーブル:実質のメキシコの家庭料理の秘密、あなたの工廠で持っているべき実際によい本である。 彼女はあなたがpozole、pambazosとティンガのような料理にサルサやトルティーヤのような基本からすべてで覆われています。
私の母は時折私たちのためにチロリオを作るだろう,多くの場合、白米のベッドの上にそれを提供し、私たちはナチョスの上にそれを持っていたので、私 それは先に作り、週を通して持っていると感謝祭来週とあなたは間違いなく週末の残りのための残り物を持っていることからあなたを救うためにおいしい何かを必要とするつもりです良い料理です。
感謝祭の前に、あなたと共有する楽しいことがいくつかあるので、それまで。.ノス-ヴェモスプロント！
チロリオ
成分
- 3 豚の肩のポンドは2-3インチの塊にカット
- 1 1/4カップ新鮮なオレンジジュース
- 1 1/4カップ水
- 1 1/4小さじ塩
- 4アンチョチャイル カップ刻んだ白タマネギ
- 4ニンニククローブ
- 1/3カップ刻んだイタリアンパセリ
- 小さじ1乾燥メキシコオレガノ
- 小さじ1/4グランドクミン
- 小さじ1/4黒コショウ
- 大さじ2リンゴサイダー酢
- 大さじ3植物油
- タコス用：
- トルティーヤ
指示
-
オーブンを300度に予熱します。
-
大きなダッチオーブンにあなたの豚肉を配置することによって開始します。 オレンジジュース、水、および塩の1tspを加えなさい。
-
オーブンにダッチオーブンを置き、約2 1/2時間調理する。その後、冷却するために脇に置きます。
-
ボウルにあなたのchilesを置き、お湯でそれらをカバーしています。 彼らが柔らかくなるまで約15分間浸してみましょう。
-
チリを置きます,1 1/2彼らの浸漬液のカップ,タマネギ,ニンニク,パセリ,オレガノ,クミン,1/4小さじ塩,ブレンダーでコショウと酢と滑らかになるまでブレン
-
豚肉が冷却されたら、二つのフォークを使用してそれを細断し、そのジュースのいずれかと一緒にそれを脇に置きます。
-
大きなダッチオーブンでは、中火で油を加熱します。 チリのピューレに注ぎ、煮るに持って来なさい。 約8-10分間煮る。 それが厚くなり、暗くなるまで頻繁にかき混ぜる。
-
千切り肉とそのジュースの1カップを追加し、肉がジュースのすべてを吸収するまで、約20-25分間調理します。 塩の味を確認してください。
-
あなたの好きな固定具で暖かいトルティーヤに奉仕する。