LAHANODOLMADES-GREEK CABETH ROLLS

Lahanodolamdes（発音：LA-ha-no-dol-ma-thes）は、キャベツロールのギリシャ語版です。 米と挽肉は、季節のハーブで味付けされ、柔らかくなったキャベツの葉に包まれ、口の中で柔らかく溶けるまで液体で静かに調理されます。 ロールキャベツはヨーロッパおよび中東中の異なった文化ですべてなされる簡単な食糧である。 ギリシャのlahanodolmadesのための私達の家族の調理法は私達のYiayiaマリア、私達ともはやないが、遺産が毎日私達の生命および存在に浸透する女性から来る。

Yiayia Mariaは私の夫の父方の祖母です。 彼女は1912年頃、ギリシャのタソス島で生まれました。 彼女の両親に二人の娘の長男は、彼女が仕事とタソスの小さな村が提供することができるよりも良い生活を見つけるために非常に若かったとき、彼女の家族はトルコに移住しました。 キリスト教徒は現代のトルコ国家の完全性への脅威と見なされていたので、これはトルコに住んでいる歴史の中で非常に敏感な時間でした。 世紀の変わり目に、かつて遠く離れたオスマン帝国は、北にキリスト教の被験者の間で反乱に悩まされ、端に崩壊していました。 この緊張のすべてのものとなったのは、1914年から1922年の年からオスマン帝国地域からのキリスト教徒の体系的な排除でした。 （世界史の中でこの暗い時間についての詳細を学ぶために、この記事を読んでください）。 Yiayia Mariaの家族に対する脅威は、1917年1月にトルコ政府からGreater Samsun地区からギリシャ人を追放する令が送られ、人や財産への攻撃がないことを明らかにした。 しかし、この命令は命令どおりに実行されず、代わりにギリシャの男性は労働収容所に連れて行かれ、女性と子供は攻撃され、村は略奪された。

この時点で、マリアの父グレゴリは、労働収容所に連れて行かれるのを避け、アメリカの家族のために新しい生活への希望を見つけるために、妻と子 彼女の夫が去った直後、マリアの母親はレイプされ、彼女の家族の生存を恐れ始めました。 マリアの妹は、彼らの母親が自分たちの生活が保存されることを期待して、彼女は彼らに良い生活を提供することができたら、彼女はそれらを回復す 看護師はお風呂、温かい食事、暖かいベッドで女の子を歓迎しました–マリアはとても感謝していました。 しかし、彼女は母親が去ったことを見つけるために次の日目が覚めたとき、彼女の感謝の気持ちは深い痛みと混乱に満たされました。 数日後、彼女の妹は彼女の病気に屈し、夜中に彼女のベッドの中で彼女の隣で死亡したとき、物事はマリアのためにさらに悪化しました。

マリアは赤十字の孤児として滞在し、分散して分離していた家族に孤児の親戚を主張するための発表を送った。 彼女は彼の家族と一緒に暮らすために彼女を取った叔父によって主張されたが、彼女はそこでうまく扱われず、彼女が仕事を見つけることができたとすぐにその家族を去った。 彼女は医者と結婚したキリア（裕福な女性）のために働いた。 彼女はこのカップルのためにメイドと家政婦として働いていましたが、彼女は女性の夫に虐待されたので、彼女ができたらすぐに去りました（私たちは

持参金のない貧しい少女、マリアは17歳でラザロという貧しい男と結婚した。 7人の子供をもうけたが、3歳の時に娘の一人を病気で亡くした。 彼女の夫ラザロは良い夫や父親ではありませんでした。 家族は非常に貧しかったので、彼らはとても空腹だったので、子供たちはしばしば隣人の台所からスープのスプーンをこっそりするでしょう。 彼女の夫ラザロは若くして亡くなり（私たちはどのようにして）、彼女は残りの6人の子供を自分で育てるために彼女を残しました。 母親のクーラはアメリカで夫のグレゴリと再会し、ギリシャの親戚を通じてマリアと連絡を取っていた。 彼女は定期的に彼女の娘マリアを助けるギリシャにお金を送るだろうが、彼女はマリアの夫が死亡したことを知った後、彼女はアメリカに彼女を持

Mariaの父Gregoriはカリフォルニア州ローズビルの通りを定期的に歩いてゴミを拾っていた（彼は彼らを呼ぶように「litterbugs」に立つことができなかった）。 彼は彼の近所でゴミを拾っていたある日、彼は同じことをやって男に遭遇しました。 彼の名前はDemo Karadimon、鉄道で働き、近くに住んでいたギリシャからの移民の仲間でした。 二人の男はそれを打ち、彼らはより多くのお互いを知るようになったように、グレゴリと彼の妻クーラは、最終的に彼がギリシャから娘マリアと彼女の子 デモは結婚したことがなく、家族を持つ機会としてこれを見つけたので、彼はすぐに妻と彼女の子供たちのための部屋を作るために追加を構築し、ア 彼女の長男の子供たちは自分自身のために提供するのに十分な独立していたし、実際にギリシャに滞在する選択をしたとして、マリアは、アメリカに彼女と一緒に彼女の三人の最年少の子供をもたらしました。

かつてアメリカで、マリアとその子供たちは、彼らが知らなかったこと、すなわち、彼らを愛し、世話をし、彼らのために提供した夫と父親を持っていました。 マリアの子供たちは成長し、結婚し、自分の子供を持っていました。 デモとマリアはPapou&Yiayia（おじいちゃん&おばあちゃん）になりました–祖父母であることは彼らにとても喜びをもたらしました。 私の夫はわずか数歳だったときにpapouデモが亡くなりました,しかし、私の夫は彼のYiayiaマリアと非常に深い関係を持っていました. 彼はピンクの花、ジューシーなフルーツガム、ケンタッキーフライドチキン（彼女は”Kontouko”と呼ばれる）、およびt.v.ショーペリーメイソンの恋人として彼のYiayiaを知って育った。 彼女の料理は、ちょうど彼女のように、シンプルで控えめだった。 彼女は彼女のラハノドルマデスで最もよく知られていました。 彼女は頻繁にキャベツを食べたので、彼女の家はかなりいつも調理されたキャベツのようなにおいがしました。

私の夫の人生を通して、彼のYiayia Mariaは彼に”λ α φ λ α λ”（見知らぬ人を私の家に住まわせないようにしてください）と言いました。 これらの言葉は彼の幼稚な心に不可解だったが、彼は彼がそれが起こらないだろう彼女を約束することによって彼のYiayiaの永続性を満たすだろう。 二人とも年を取っていて、Yiayia Mariaの健康が低下していたので、彼女はまだ見知らぬ人を彼女の家に住まわせないように彼と一緒に嘆願しました。 2001年12月、Yiayia Mariaは彼女の最後の息をしました。 私の夫はすぐに彼が彼のYiayiaにした約束を果たさなければならなかったことを知っていました。 彼は彼のhouseeを販売し、彼女が他界したときにそれを継承していた彼女の三人の子供からYiayia Mariaの家を買った。 構造的に言えば、家は非難されました。 私の夫はそれを再構築するために手で家を破壊し始めました。 私たちが会ったとき、彼はYiayiaの家を再構築する途中でした。 私たちが結婚したとき、家はまだ建設中だったので、私は最終的に私たちの家になるものに私の夫と一緒に働き始めました。

私はここに座って、Yiayia Mariaの人生を思い出してこの記事を書くとき、私はこの家が私たちにとってどれだけ特別な言葉に入れるのは難しい この家はYiayiaへの避難所以上のものでした、それは彼女の箱舟でした。 この家は、彼女がトルコとギリシャで持っていた痛みを伴う困難な生活からの彼女の救いを表しています。 この家は彼女がピンクの花の完全な庭を育て、彼女の中心の内容に水分が多いフルーツのゴムでかみ砕くことのような簡単な喜びの喜びを見つける機会を与えられたところである。 私の夫と彼の家族が今日ここにいる理由は、パプーデモの寛大さと思いやりに会った巨大な損失と苦しみを通して、この女性の忍耐力です。 この移民女性の物語は、私たちの人生の物語の中で複雑に絡み合っています。

Yiayia Mariaの物語とlahanodolmadesのレシピを共有することは、私たちの世界ではこの時間の間に深く意味があります。 地球は、新しい始まりの希望のために命を危険にさらしている戦争の難民と移民であふれています。 ここで米国と海外の政治的混乱で、手元の状況はさらに困難に成長し続けています。 この現在の危機に対する簡単な解決策はありませんが、私たちが取ることができる最も簡単な行動は無条件に愛することです。 アガペ（ギリシャ語のα νから）は愛の最も深い表現です; それは完全に無私であり、見返りに何かを期待することはありません。 この深く困った時に、私たちは共感し、要求のない仲間を愛し、私たちができる方法でアガペと一緒にお互いに奉仕することを選ぶことができます。

私の仲間の食品ブロガーの友人と私は私たちの世界でこのますます困難な時期の中で共感を養うための努力として移民の食べ物の話を共有しています–ここで共有されている他の#immigrantfoodstoriesのいくつかのリストは次のとおりです:

Fix Feast Flair|Kale&Caramel/HonestlyYUM|Eat this Poem|My Darling Lemon Thyme

Floating Kitchen|The Year in Food|Brooklyn Supper|Taste Love and Nourish

Crepes of Wrath|Foolproof Living/Nourished Kitchen/Farmette