LAHANODOLMADES-kreikkalaiset kaalikääryleet

Lahanodolamdes (lausutaan: LA-ha-no-Dol-ma-thes) on kreikkalainen versio kaalikääryleistä. Riisi ja jauheliha maustetaan kauden yrteillä, kääritään pehmennettyihin kaalinlehtiin ja keitetään varovasti nesteessä, kunnes ne sulavat suussa tarjouksen. Kaalikääryleet ovat yksinkertaista ruokaa, jota valmistetaan eri kulttuureissa ympäri Eurooppaa ja Lähi-itää. Perheemme resepti Kreikan lahanodolmades tulee meidän Yiayia Maria, nainen, joka ei ole enää kanssamme, mutta jonka perintö läpäisee elämämme ja olemassaolon joka päivä.

Yiayia Maria on ukkoni isänäiti. Hän syntyi Thassoksen saarella Kreikassa joskus vuoden 1912 tienoilla. Vanhin kahdesta tyttärestä hänen vanhempansa, hänen perheensä muutti Turkkiin, kun hän oli hyvin nuori löytää työtä ja parempaa elämää kuin heidän pieni kylä Thassos voisi tarjota. Tämä oli äärimmäisen herkkää aikaa historiassa asua Turkissa, sillä kristittyjä pidettiin uhkana modernin turkkilaisen kansallisvaltion koskemattomuudelle. Vuosisadan vaihteessa aikoinaan kaukainen Osmanien valtakunta mureni reunoilta kristittyjen alamaisten kapinoiden piirittämänä pohjoisessa. Kaikesta tästä jännitteestä seurasi kristittyjen järjestelmällinen poistaminen Osmanien alueelta vuosina 1914-1922. (Lue tämä artikkeli saadaksesi lisätietoja tästä maailmanhistorian synkästä ajasta). Yiayia Marian perhettä kohdannut uhka tuli ajankohtaiseksi tammikuussa 1917, kun Turkin hallitus lähetti määräyksen kreikkalaisten karkottamisesta Suur-Samsunin piirikunnasta tehden selväksi, ettei ketään ihmistä tai omaisuutta vastaan saanut hyökätä. Tätä määräystä ei kuitenkaan pantu täytäntöön määräyksen mukaisesti, vaan kreikkalaisia miehiä vietiin työleireille, naisia ja lapsia vastaan hyökättiin ja kyliä ryöstettiin.

tässä vaiheessa Marian isä Gregori jätti vaimonsa ja lapsensa välttääkseen joutumasta työleirille ja yrittääkseen löytää toivoa perheelleen uudesta elämästä Amerikassa. Pian miehensä lähdön jälkeen Marian äiti raiskattiin ja hän alkoi pelätä perheensä selviytymisen puolesta. Marian pikkusisko sairastui siinä määrin, että heidän äitinsä joutui tekemään mahdottoman vaikean päätöksen jättää lapsensa Punaisen Ristin Kokkino Stavron hoiviin siinä toivossa, että heidän elämänsä säilyisi ja että hän pystyisi palauttamaan heidät, kunhan hän voisi tarjota heille paremman elämän. Hoitajat toivottivat tytöt tervetulleiksi kylvyllä, lämpimällä aterialla ja lämpimällä vuoteella – Maria tunsi suurta kiitollisuutta. Mutta hänen kiitollisuutensa kohtasi syvää tuskaa ja hämmennystä, kun hän heräsi seuraavana päivänä huomatakseen, että hänen äitinsä oli lähtenyt. Marian tilanne paheni entisestään, kun vain pari päivää myöhemmin hänen pikkusiskonsa menehtyi sairauteensa ja kuoli hänen viereensä heidän sänkyynsä keskellä yötä.

Maria jäi orvoksi Punaiselle Ristille, kunnes he lähettivät ilmoituksen hajaantuneille ja erilleen joutuneille perheille tulla hakemaan orvoiksi jääneitä sukulaisiaan. Hän väitti setänsä, joka otti hänet asumaan perheensä kanssa, mutta häntä ei kohdeltu siellä hyvin ja hän jätti perheen heti, kun hän pystyi löytämään työtä. Hän työskenteli Kyrialle (varakkaalle naiselle), joka oli naimisissa lääkärin kanssa. Hän työskenteli tämän pariskunnan siivoojana ja taloudenhoitajana, mutta lähti heti kun pystyi, koska naisen aviomies kohteli häntä kaltoin (uskomme, että mies käytti häntä toistuvasti seksuaalisesti hyväksi).

köyhä tyttö, jolla ei ollut myötäjäisiä tarjottavana, Maria meni 17-vuotiaana naimisiin köyhän Lazaro-nimisen miehen kanssa. Hän sai 7 lasta ja menetti yhden tyttäristään sairauteen 3-vuotiaana. Hänen miehensä Lazaro ei ollut hyvä aviomies tai isä. Perhe oli äärimmäisen köyhä – siinä määrin, että lapset usein salakuljettivat lusikallisia keittoa naapurinsa keittiöstä, koska he olivat niin nälkäisiä. Hänen miehensä Lazaro kuoli nuorena (Emme ole varmoja miten), jättäen hänet kasvattamaan 6 jäljellä olevaa lastaan yksin. Hänen äitinsä Koula oli tavannut miehensä Gregorin Amerikassa ja saanut yhteyden Mariaan Kreikassa asuvien sukulaistensa kautta. Hän lähetti säännöllisesti rahaa Kreikkaan auttamaan tytärtään Mariaa, mutta saatuaan tietää Marian aviomiehen kuolleen hän alkoi etsiä keinoa tuoda hänet Amerikkaan.

Marian isällä Gregorilla oli tapana käydä säännöllisesti Rosevillen kaduilla keräämässä roskia (hän ei sietänyt ”roskaajia”, kuten hän niitä kutsuisi). Eräänä päivänä, kun hän oli keräämässä roskia naapurustossaan, hän törmäsi mieheen, joka teki samoin. Hänen nimensä oli Demo Karadimon, Kreikkalainen maahanmuuttajatoveri, joka työskenteli rautateillä ja asui lähistöllä. Miehet tulivat toimeen keskenään, Ja kun he tutustuivat toisiinsa enemmän, Gregori ja hänen vaimonsa Koula puhuivat lopulta demolle mahdollisuudesta, että hän ottaisi tyttärensä Marian ja tämän lapset Kreikasta. Demo ei ollut koskaan mennyt naimisiin ja löysi tämän mahdollisuutena saada perhe, joten hän remontoi kotinsa Ash Streetillä, rakentaen lisärakennuksen tehdäkseen tilaa hänen pian tulevalle vaimolleen ja tämän lapsille. Maria toi mukanaan vain kolme nuorinta lastaan Amerikkaan, sillä hänen vanhimmat lapsensa olivat tarpeeksi itsenäisiä elättääkseen itsensä ja tekivät itse asiassa päätöksen jäädä Kreikkaan.

Amerikassa Marialla ja hänen lapsillaan oli asioita, joita he eivät olleet koskaan tunteneet, nimittäin aviomies ja isä, jotka rakastivat heitä, pitivät heistä huolta ja elättivät heidät. Marian lapset kasvoivat, menivät naimisiin ja saivat omia lapsia. Demosta ja Mariasta tuli Papou & Yiayia (isoisä & Mummo) – isovanhempina oleminen toi heille niin paljon iloa. Papou Demo kuoli, kun mieheni oli vain muutaman vuoden vanha, mutta mieheni oli hyvin syvä suhde hänen Yiayia Maria. Hän kasvoi tietäen hänen Yiayia kuin rakastaja vaaleanpunaisia kukkia, mehukas Hedelmäkumi, Kentucky Fried Chicken (jota hän kutsui ”Kontouko”), ja T. v.Näytä Perry Mason. Hänen ruokansa oli yksinkertaista ja vaatimatonta, aivan kuten hänkin. Hänet tunnettiin ennen kaikkea lahanodolmadeistaan. Hän söi kaalia niin usein, että hänen talonsa haisi aina keitetyltä kaalilta.

koko mieheni elämän ajan hänen Yiayia Maria sanoisi hänelle: ”μήν αφήσεις πένο να μίνει στό σπίτι μου ποτές” (älä koskaan anna tuntemattoman asua kodissani). Nämä sanat askarruttivat hänen lapsellista mieltään, mutta hän tyydyttäisi Yiayian sinnikkyyden lupaamalla hänelle, ettei hän koskaan antaisi sen tapahtua. Kun he molemmat vanhenivat ja Yiayia Marian terveys heikkeni, hän aneli yhä miestä, ettei hän koskaan päästäisi muukalaista asumaan kotiinsa. Joulukuussa 2001 Yiayia Maria veti viimeisen hengenvetonsa. Mieheni tiesi heti, että hänen oli täytettävä yiayialle antamansa lupaus. Hän myi talonsa ja osti Yiayia Marian kodin tämän kolmelta lapselta, jotka olivat perineet sen tämän kuoltua. Rakenteellisesti koti tuomittiin. Mieheni alkoi purkaa taloa käsin rakentaakseen sen uudelleen. Kun tapasimme, hän oli rakentamassa Yiayian taloa uudelleen. Kun menimme naimisiin, talo oli vielä rakenteilla, joten aloin työskennellä mieheni kanssa siitä, mitä lopulta tulisi kotimme.

kun istun tässä ja kirjoitan tätä viestiä muistellen Yiayia Marian elämää, minun on vaikea pukea sanoiksi, kuinka erityinen Tämä koti on meille. Tämä koti oli Yiayialle niin paljon enemmän kuin suoja, se oli hänen arkkinsa. Tämä koti edusti hänen pelastustaan tuskallisen vaikeasta elämästään Turkissa ja Kreikassa. Tässä kodissa hänelle tarjottiin tilaisuus saada iloa yksinkertaisista nautinnoista, kuten vaaleanpunaisten kukkien kasvattamisesta puutarhassa ja mehevän hedelmäkumin pureskelusta sydämensä kyllyydestä. Tämän naisen sitkeyttä kautta valtava menetys ja kärsimystä tapasi Papou Demon anteliaisuus ja myötätunto ovat syitä, miksi mieheni ja hänen perheensä ovat täällä tänään. Tämän maahanmuuttajanaisen tarina kietoutuu koukeroisesti elämämme tarinaan.

Yiayia Marian tarinan ja hänen lahanodolmadeseptinsä jakaminen on syvästi merkityksellistä tänä aikana maailmassamme. Maapallo on tulvillaan sotapakolaisia ja siirtolaisia, jotka vaarantavat henkensä uuden alun toivossa. Poliittinen kuohunta Yhdysvalloissa ja ulkomailla vaikeuttaa tilannetta entisestään. Vaikka nykyiseen kriisiin ei ole helppoa ratkaisua, yksinkertaisin toimenpide, johon voimme kaikki ryhtyä, on rakastaa ehdoitta. Agape (kreikan sanasta αγάπη) on syvin rakkauden ilmaus; se on täysin epäitsekästä, eikä koskaan odota mitään vastineeksi. Päättäkäämme tänä hyvin vaikeana aikana osoittaa empatiaa, rakastaa lähimmäistämme ilman vaatimuksia ja yksinkertaisesti palvella toisiamme Agapen kanssa kaikin mahdollisin tavoin.

ruokabloggaajaystäväni ja minä jaamme maahanmuuttajien ruokatarinoita pyrkimyksenä kehittää empatiaa keskellä tätä yhä vaikeampaa aikaa maailmassamme-tässä on lista joistakin muista jaetuista # maahanmuuttajaruokatarinoista:

Fix Feast Flair / Kale & Caramel | HonestlyYUM | Eat this Poem / My Darling Lemon Thyme

Floating Kitchen | the Year in Food | Brooklyn Supper | Taste Love and Nourish

Crepes of Wrath | Foolproof Living | Nourished Kitchen | Farmette