(toimittajan huomautus: Tämä on uudelleenjulkaisu tarinasta, jonka Deborah S. Hartz-Seeley, entinen floridalainen Food & Farm staff writer, kirjoitti.)
tähän aikaan vuodesta mangopuut tuottavat yleensä enemmän hedelmiä kuin jaksat kuluttaa. Saatpa mangot pois oman takapihan puista tai tulvivien ystävien puista, on aika jäädyttää ylimääräinen sato, josta voit nauttia ympäri vuoden.
tarjoamme kolme hyväksi havaittua tapaa, joilla saadaan hyvälaatuisia pakastehedelmiä, joita on helppo käyttää, kun aika koittaa:
Frozen whole: my favourite way to frozen mangot on myös helpoin. Jokaista mangoa varten merkkaan vuoden kestomustekynällä voileivän kokoiseen muovipussiin. Sitten täytän sen yhdellä mangolla, sinetöin sen ja pakastan sen.
siten, siltä varalta, että minulla on edellisen vuoden sadon tähteitä, tiedän, mitä mangoja käytän ensin.
tarjoiluun: kun olet valmis syömään hedelmät, poista pakastimesta niin monta mangoa kuin tarvitset ja aseta ne tiskille noin tunniksi, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät kokonaan sulaneet.
leikataan kuopan kummaltakin puolelta pois hedelmän kaksi ”poskipäätä”. Kauho lusikalla pehmennyt liha pois jokaisesta puolikkaasta. Voit syödä sen suoraan kuoresta tai tarjoilla tätä elinvoimaisen makuista, kermaista mango ”sorbettia” ruoissa.
kun mangosato on ylivoimainen, kokeile pakastaa osa antimista. / Deborah S. Hartz-Seeley
tarjoilen sitä minkä tahansa tuoreen hedelmän päälle, kun päätän sulattaa mangoni. Pidän erityisesti sorbetista mantelinmakuisten leivonnaisten, kuten mantelituillien ja kakkujen kanssa. Päälle ripotellaan paahdettuja suikaloituja manteleita.
pakastetut viipaleet: Tämä on hyvä tapa käsitellä ei-liian kypsiä mangoja, jotka viipaloivat siististi ja helposti. Aloita kuorimalla koko hedelmä. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, ylhäältä alas, kummallakin puolella kuoppa.
voit valita, kuinka paksuiksi viipaleet tehdään, mutta muista: ne on poistettava uunipelliltä, jonne ne nyt asetat. Jotta saat jäiset viipaleet pois levyltä, sinun täytyy melkein taltuttaa ne lastalla.
pakasteviipaleet ovat hauraita. Jos ne ovat hyvin ohuita, on suurempi mahdollisuus hajottaa ne hyödyttömiksi palasiksi. Hieman paksummat viipaleet irtoavat kuitenkin kauniisti.
laita pannu tasaiseksi pakastimeen. Kun viipaleet ovat kiinteitä, nosta ne lastalla pois pannulta ja pinoa viipaleet pakastepusseihin ennen kuin palautat ne pakastimeen.
tarjoiluun: pakastettu hedelmä on koostumukseltaan pehmeämpi kuin tuoreet mangot, mutta sitä voi silti käyttää leivissä ja piirakoissa. Sitä voidaan käyttää myös hedelmäkupeissa lisäämään kesän makua talvipöytään.
tai, jos haluat jotain muuta, heitä hedelmäviipaleet hieman jauhettua kanelia ja inkivääriä paistetun tai grillatun sianlihan päälle talvilomaviikolla.
mangojen Puréuttaminen ja sen jälkeen pakastaminen toimii erityisen hyvin niiden kanssa, jotka ovat hyvin kypsiä. Säilytä soseet yksittäisinä annoksina tai irtotavarana. / Deborah S. Hartz-Seeley
Pakastettu sosekeitto: Tämä on hyvä tapa käyttää hedelmien viipaloinnista jääneet tähteet ja hyvin kypsät hedelmät. Kuori, kuoki ja laita hedelmät tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi ja kaada sitten pakasteastioihin, jotka ovat minkä kokoisia haluat-yksittäisiä annoksia, irtotavarana, jopa jääpalatarjottimia.
tarjoiluun: kokeile kuutioidulla mangolla viilentää lyöntejä tai muita juomia, joita et halua vesittää sulavalla jäällä. Tykkään käyttää mangokuutioita bloody Maryssa mango bloody Maryn luomiseen.
sulatettu sosekeitto toimii hyvin myös jäätelön ja kakkujen kastikkeena. Käytä sitä grillikastikkeen pohjana. Tai sekoita se jauhetun punasipulin, korianterin ja kuumien paprikoiden kanssa kastikkeeksi grillatun kanan päälle.
sitten taas, ehkä sitä haluaa vain syödä lusikalla. Se on niin rikas ja suloinen.
Deborah S. Hartz-Seeley on pitkäaikainen floridalainen toimittaja, joka käsittelee paikallista ruokaa ja puutarhanhoitoa. Koulutukseltaan hän oli maatalousjournalismin maisteri, ja hän toimi Etelä-Floridan Sun-Sentinelin ruokatoimittajana yli 20 vuotta.