(Nota Editorului: Aceasta este o re-postare a unei povești pe care Deborah S. Hartz-Seeley, fostă scriitoare a personalului Agricol din Florida Food &, a scris-o.)
în această perioadă a anului, copacii de mango tind să producă mai multe fructe decât puteți consuma. Indiferent dacă vă scoateți mango-urile de pe copacii din curtea din spate sau de la cei ai prietenilor inundați, este timpul să înghețați recolta în exces pentru a vă bucura pe tot parcursul anului.
oferim trei metode încercate și adevărate care oferă fructe congelate de bună calitate, Ușor de utilizat atunci când vine momentul:
congelate întregi: modul meu preferat de a îngheța Mango este, de asemenea, cel mai ușor. Pentru fiecare mango, marchez anul, folosind un stilou cu cerneală permanentă, pe o pungă de plastic de tip sandwich. Apoi îl umplu cu un mango, îl sigilez și îl îngheț.
în acest fel, pe șansa de a avea resturi de la recolta unui an anterior, știu ce mango să folosesc mai întâi.
pentru a servi: când sunteți gata să mâncați fructele, scoateți cât mai multe mango de care aveți nevoie din congelator și puneți-le pe tejghea timp de aproximativ o oră, până când sunt moi, dar nu sunt complet dezghețate.
tăiați de-a lungul fiecărei părți a gropii, îndepărtând cele două „obraji” ale fructului. Folosind o lingură, scoateți carnea înmuiată din fiecare jumătate. Puteți să-l mâncați chiar din coajă sau să serviți acest „sorbet” cremos de mango cu aromă vibrantă în feluri de mâncare.
când recolta de mango este copleșitoare, încercați să înghețați o parte din recompensă. / Deborah S. Hartz-Seeley
îl servesc peste orice fruct este proaspăt atunci când decid să-mi dezgheț mango-urile. Îmi place în special sorbetul cu produse coapte cu aromă de migdale, cum ar fi tuilles de migdale și prăjituri. O stropire de migdale prăjite deasupra este un plus frumos.
felii congelate: Aceasta este o modalitate bună de a procesa Mango nu prea coapte, care feliază îngrijit și ușor. Începeți prin decojirea întregului fruct. Tăiați fructele în felii, de sus în jos, pe fiecare parte a gropii.
puteți alege cât de gros să faceți feliile, dar amintiți-vă: acestea vor trebui scoase din tava de copt unde le așezați acum. Pentru a scoate feliile congelate de pe foaie, trebuie să le dălți aproape cu o spatulă.
feliile congelate sunt fragile. Deci, dacă sunt foarte subțiri, există mai multe șanse de a le sparge în bucăți inutile. Cu toate acestea, feliile puțin mai groase se desprind frumos.
puneți tava plată în congelator. Când feliile sunt solide, folosiți o spatulă pentru a le scoate din tigaie și stivați feliile în pungi de congelator înainte de a le returna la congelator.
pentru a servi: fructele congelate vor avea o textură mai moale decât mango-urile proaspete, dar pot fi folosite în continuare în pâine și plăcinte. De asemenea, poate fi folosit în cupe de fructe pentru a adăuga un gust de vară la masa de iarnă.
sau, pentru ceva diferit, aruncați feliile de fructe cu puțină scorțișoară măcinată și ghimbir pentru a servi peste carne de porc prăjită sau la grătar în timpul sărbătorilor de iarnă.
purificarea mango-urilor și apoi înghețarea lor funcționează deosebit de bine cu cele care sunt foarte coapte. A se păstra pur oquste în porții individuale sau în cantități mari. / Deborah S. Hartz-Seeley
congelate pur: Aceasta este o modalitate bună de a folosi resturile rămase de la felierea fructelor și fructele care sunt foarte coapte. Cojiți, gropiți și așezați fructele într-un blender. Se purifică până se omogenizează, apoi se toarnă în recipiente frigorifice care au orice dimensiune doriți-tăvi individuale de servire, vrac, chiar și cuburi de gheață.
pentru a servi: încercați să folosiți mango cubed pentru a răci pumni sau alte băuturi pe care nu doriți să le udați cu gheață topită din apă. Îmi place să folosesc cuburile de mango într-un Bloody Mary pentru a crea un mango bloody Mary.
decongelată pur unquste, de asemenea, funcționează bine ca un sos pentru înghețată și prăjituri. Folosiți-l ca bază pentru sosul de grătar. Sau amestecați-l cu ceapă roșie tocată, cilantro și ardei iute pentru un sos pe care să-l folosiți peste pui la grătar.
apoi, din nou, poate veți dori doar să-l mănânce cu o lingură. Este atât de bogat și dulce.
Deborah S. Hartz-Seeley este o jurnalistă de lungă durată din Florida care acoperă scena locală de mâncare și grădinărit. Cu o diplomă de master în jurnalism agricol, ea a servit ca editor alimentar al South Florida Sun-Sentinel de peste 20 de ani.