(poznámka Redakce: jedná se o re-vysílání příběh, který Deborah S. Hartz-Seeley, bývalý Florida Jídlo & Farma zaměstnanci spisovatel, napsal.)
v tomto ročním období mají mango stromy tendenci produkovat více ovoce, než můžete konzumovat. Ať už jste si svůj manga z vaší vlastní zahradě stromy, nebo od těch zaplaven přátelé, je čas zmrazit přebytek sklizně užívat po celý rok.
nabízíme tři pokusil-a-pravdivý metody, které poskytují kvalitní zmrazené ovoce, které je snadné použití, když přijde čas:
Zmrazené: Můj oblíbený způsob, jak zmrazit manga je také nejjednodušší. Pro každé mango, označím rok, pomocí permanentního inkoustového plstěného pera, na plastovém sáčku sendvičové velikosti. Pak ho naplním jedním mangem, utěsním a zmrazím.
tímto způsobem, v naději, že mám zbytky z sklizně předchozího roku, vím, které Mango použít jako první.
sloužit: až budete připraveni jíst ovoce, vyjměte z mrazničky tolik manga, kolik potřebujete, a položte je na pult asi jednu hodinu, dokud nejsou měkké, ale ne úplně rozmrazené.
odřízněte podél každé strany jámy a odstraňte dvě „tváře“ ovoce. Pomocí lžíce nabijte změkčené maso z každé poloviny. Můžete ji jíst přímo ze skořápky, nebo servírovat tento živý, Krémový mango „sorbet“ v pokrmech.
když je sklizeň manga ohromující, zkuste zmrazit část odměny. / Deborah S. Hartz-Seeley
podávám to nad jakýmkoli čerstvým ovocem, když se rozhodnu rozmrazit své Mango. Obzvláště se mi líbí sorbet s pečeným zbožím s mandlovou příchutí, jako jsou mandlové tuilles a koláče. Pokropení opečených slivered mandlí přes vrchol je pěkný doplněk.
zmrazené plátky: To je dobrý způsob, jak zpracovat ne příliš zralé mango, které úhledně a snadno krájí. Začněte loupáním celého ovoce. Ovoce nakrájejte na plátky shora dolů na každé straně jámy.
můžete si vybrat, jak silné budou plátky, ale nezapomeňte: budou muset být odstraněny z pekáče, kam je nyní umístíte. Chcete-li zmrazené plátky dostat z listu, musíte je téměř sekat špachtlí.
zmrazené plátky jsou křehké. Takže pokud jsou velmi tenké, existuje větší šance na jejich rozbití na zbytečné kousky. Mírně silnější plátky však krásně vypadnou.
nastavte pánev naplocho do mrazničky. Když jsou plátky pevné, použijte špachtli, abyste je vyskládali z pánve a naskládali plátky do mrazicích sáčků, než je vrátíte do mrazničky.
sloužit: zmrazené ovoce bude mít měkčí strukturu než čerstvé mango, ale stále může být použito v chlebu a koláčích. Může být také použit v ovocných šálcích, aby do zimního stolu přidal chuť léta.
Nebo pro něco jiného, hodit na ovoce plátky s trochou mleté skořice a zázvoru sloužit více než pečené nebo grilované vepřové během zimních prázdnin.
Puréeing manga a jejich zmrazení funguje zvláště dobře s těmi, které jsou velmi zralé. Pyré skladujte v jednotlivých porcích nebo ve velkém množství. / Deborah S. Hartz-Seeley
zmrazené pyré: To je dobrý způsob, jak použít zbytky, které zbyly z krájení ovoce, a ovoce, které jsou velmi zralé. Oloupejte, jámu a vložte ovoce do mixéru. Purée do hladka, a pak se nalije do mrazicích nádob, které jsou bez ohledu na velikost, kterou si přejete-individuální porce, hromadné, dokonce i podnosy na kostky ledu.
sloužit: Zkuste použít kostičky mango chill údery nebo jiné nápoje, které nechcete zalévat s tání ledu vyrobené z vody. Rád používám kostky manga v bloody Mary k vytvoření mango bloody Mary.
rozmrazené pyré také dobře funguje jako omáčka na zmrzlinu a koláče. Použijte jej jako základ pro barbecue omáčku. Nebo jej smíchejte s mletou červenou cibulkou, koriandrem a feferonkami pro omáčku na grilované kuře.
pak znovu, možná budete chtít jíst s lžící. Je to tak bohaté a sladké.
Deborah S. Hartz-Seeley je dlouholetým Florida novinář pokrývající místní jídlo a zahradnictví scény. S magisterským titulem v zemědělské žurnalistice, působila jako redaktorka potravin v South Florida Sun-Sentinel 20 let.