(noot van de redactie: Dit is een re-posting van een verhaal dat Deborah S. Hartz-Seeley, een voormalige Florida Food & Farm staff schrijver, schreef.)
deze tijd van het jaar produceren mangobomen meer fruit dan je kunt consumeren. Of u nu uw mango ‘ s uit uw eigen achtertuin bomen of van die van overstroomde vrienden, het is tijd om de overtollige oogst te bevriezen om het hele jaar te genieten.
we bieden drie beproefde methoden die bevroren fruit van goede kwaliteit leveren dat gemakkelijk te gebruiken is wanneer de tijd komt:
bevroren geheel: mijn favoriete manier om mango ‘ s in te vriezen is ook de makkelijkste. Voor elke mango, markeer ik het jaar, met behulp van een permanente inkt viltstift, op een sandwich-formaat plastic zak. Dan vul ik het met een mango, verzegel het en bevries het.
op die manier Weet ik welke mango ‘ s ik het eerst moet gebruiken, als Ik kans heb dat ik restjes heb van de oogst van een vorig jaar.
serveren: als u klaar bent om het fruit te eten, haal dan zoveel mango ‘ s uit de vriezer als u nodig hebt en zet ze ongeveer een uur op het aanrecht, totdat ze zacht zijn maar niet volledig ontdooid.
aan weerskanten van de pit afsnijden, waarbij de twee “wangen” van de vrucht worden verwijderd. Schep met een lepel het zachte vlees uit elke helft. Je kunt het direct uit de schaal eten, of deze levendige, romige mango “sorbet” serveren in gerechten.
wanneer de mangooogst overweldigend is, probeer dan een deel van de bounty te bevriezen. / Deborah S. Hartz-Seeley
ik serveer het over vers fruit wanneer ik besluit mijn mango ‘ s te ontdooien. Ik hou vooral van de sorbet met amandel-smaak gebakken goederen, zoals amandel tuilles en cakes. Een vleugje geroosterde amandelen over de top is een mooie toevoeging.
bevroren plakken: Dit is een goede manier om niet al te rijpe mango ‘ s te verwerken die netjes en gemakkelijk snijden. Begin met het schillen van de hele vrucht. Snijd het fruit in plakjes, van boven naar beneden, aan elke kant van de pit.
u kunt zelf kiezen hoe dik u de plakjes maakt, maar onthoud: ze moeten uit de bakpan worden gehaald waar u ze nu plaatst. Om de bevroren plakjes van het blad te krijgen, moet je ze bijna afbeien met een spatel.
de bevroren plakjes zijn broos. Dus als ze erg dun zijn, is er meer kans om ze in nutteloze stukjes te breken. Iets dikkere plakjes komen er echter mooi af.
zet de pan plat in de vriezer. Wanneer de plakjes vast zijn, gebruik dan een spatel om ze van de pan te halen en de plakjes in diepvrieszakken te stapelen voordat je ze terugbrengt naar de vriezer.
om te serveren: het bevroren fruit heeft een zachtere textuur dan verse mango ‘ s, maar het kan nog steeds worden gebruikt in brood en taarten. Het kan ook worden gebruikt in fruit cups om een smaak van de zomer toe te voegen aan uw wintertafel.
of, voor iets anders, gooi de vruchtenschijfjes met een beetje gemalen kaneel en gember om te serveren over geroosterd of gegrild varkensvlees tijdens de wintervakantie.Mango ’s pureren en invriezen werkt bijzonder goed bij zeer rijpe mango’ s. Bewaar de puree in individuele porties of bulkhoeveelheden. / Deborah S. Hartz-Seeley
mango ’s pureren en vervolgens invriezen werkt bijzonder goed met zeer rijpe mango’ s. Bewaar de puree in individuele porties of bulkhoeveelheden. / Deborah S. Hartz-Seeley
bevroren puree: Dit is een goede manier om de restjes van het snijden van het fruit te gebruiken, en vruchten die zeer rijp zijn. Schil, pit, en plaats de vruchten in een blender. Pureer tot het glad is en giet het vervolgens in diepvriescontainers van elke gewenste grootte – individuele portie, bulk, zelfs ijsblokjesbakken.
serveren: probeer de mango in blokjes te gebruiken om stoten of andere dranken te koelen die u niet wilt verwateren met smeltend ijs gemaakt van water. Ik gebruik graag de mangoblokjes in een bloody Mary om een mango bloody Mary te maken.
de ontdooide puree werkt ook goed als saus voor ijs en gebak. Gebruik het als basis voor barbecuesaus. Of meng het met gehakte rode uien, koriander en hete pepers voor een saus te gebruiken over gegrilde kip.
aan de andere kant, misschien wil je het gewoon eten met een lepel. Zo rijk en lief.Deborah S. Hartz-Seeley is een journaliste uit Florida die de lokale voedsel-en tuinwereld behandelt. Met een master ‘ s degree in agricultural journalism, diende ze als food editor van de South Florida Sun-Sentinel voor meer dan 20 jaar.