(nota del Redattore: Questa è una ri-registrazione di una storia che Deborah S. Hartz-Seeley, un ex Florida Food & Fattoria scrittore, scrisse.)
In questo periodo dell’anno, gli alberi di mango tendono a produrre più frutta di quanto si possa consumare. Se ottenete i vostri mango dai vostri propri alberi del cortile o da quelli degli amici inondati, è tempo di congelare il raccolto in eccesso per godere tutto l’anno.
Offriamo tre metodi collaudati che forniscono frutta congelata di buona qualità che è facile da usare quando arriva il momento:
Frozen whole: il mio modo preferito per congelare i mango è anche il più semplice. Per ogni mango, segnalo l’anno, usando un pennarello a inchiostro permanente, su un sacchetto di plastica formato sandwich. Poi lo riempio con un mango, lo sigillo e lo congelo.
In questo modo, nella remota possibilità di avere avanzi dal raccolto di un anno precedente, so quali manghi usare per primi.
Per servire: Quando si è pronti a mangiare la frutta, togliere dal freezer tutti i manghi necessari e metterli sul bancone per circa un’ora, fino a quando non saranno morbidi ma non completamente scongelati.
Tagliare lungo ciascun lato della fossa, rimuovendo le due “guance” del frutto. Usando un cucchiaio, raccogli la carne ammorbidita da ogni metà. Puoi mangiarlo direttamente dal guscio o servire questo “sorbetto” cremoso al mango dal sapore vivace nei piatti.
Quando il raccolto di mango è travolgente, prova a congelare un po ‘ della taglia. / Deborah S. Hartz-Seeley
Lo servo su qualsiasi frutto sia fresco quando decido di scongelare i miei mango. Mi piace particolarmente il sorbetto con prodotti da forno al gusto di mandorla,come le tuille di mandorle e le torte. Una spolverata di mandorle tostate scheggiate sopra la parte superiore è una bella aggiunta.
Fette congelate: Questo è un buon modo per elaborare manghi non troppo maturi che tagliano ordinatamente e facilmente. Inizia sbucciando il frutto intero. Tagliare il frutto a fette, dall’alto verso il basso, su ciascun lato della fossa.
Puoi scegliere quanto spesso fare le fette, ma ricorda: dovranno essere rimosse dalla teglia dove ora le metti. Per ottenere le fette congelate dal foglio, è necessario quasi scalpellarle con una spatola.
Le fette congelate sono fragili. Quindi, se sono molto sottili, c’è più possibilità di romperli in pezzi inutili. Le fette leggermente più spesse si staccano magnificamente, tuttavia.
Impostare la padella piatta nel congelatore. Quando le fette sono solide, utilizzare una spatola per farli fuori dalla padella e impilare le fette in sacchetti freezer prima di restituirle al congelatore.
Per servire: La frutta congelata avrà una consistenza più morbida rispetto ai mango freschi, ma può ancora essere utilizzata in pane e torte. Può anche essere utilizzato in tazze di frutta per aggiungere un assaggio di estate al vostro tavolo invernale.
Oppure, per qualcosa di diverso, saltare le fette di frutta con un po ‘ di cannella in polvere e zenzero per servire su maiale arrosto o alla griglia durante le vacanze invernali.
La purea di mango e poi il congelamento funzionano particolarmente bene con quelli che sono molto maturi. Conservare la purea in porzioni singole o in quantità sfuse. / Deborah S. Hartz-Seeley
Purea congelata: Questo è un buon modo per utilizzare gli scarti rimasti da affettare la frutta, e frutti che sono molto maturi. Sbucciare, scavare e mettere i frutti in un frullatore. Purea fino a che liscio, e poi versare in contenitori freezer che sono qualsiasi dimensione che si desidera-porzione individuale, alla rinfusa, anche vassoi di cubetti di ghiaccio.
Per servire: prova a usare il mango a cubetti per raffreddare pugni o altre bevande che non vuoi innaffiare con ghiaccio fuso fatto di acqua. Mi piace usare i cubetti di mango in un bloody Mary per creare un mango bloody Mary.
La purea scongelata funziona bene anche come salsa per gelati e torte. Usalo come base per la salsa barbecue. Oppure mescolalo con cipolle rosse tritate, coriandolo e peperoncino per una salsa da usare sul pollo alla griglia.
Poi di nuovo, forse vorrai solo mangiarlo con un cucchiaio. È così ricco e dolce.
Deborah S. Hartz-Seeley è una giornalista di lunga data della Florida che copre la scena del cibo e del giardinaggio locale. Con un master in giornalismo agricolo, ha lavorato come food editor del South Florida Sun-Sentinel per oltre 20 anni.