(a szerkesztő megjegyzése: Ez egy olyan történet újbóli közzététele, amelyet Deborah S. Hartz-Seeley, az egykori floridai Élelmiszer & mezőgazdasági személyzet írója írt.)
ebben az évszakban a mangófák általában több gyümölcsöt termelnek, mint amennyit elfogyaszthat. Akár a saját háztáji fáiról, akár az elárasztott barátok fáiról kapja mangóit, itt az ideje, hogy lefagyassza a felesleges termést, hogy egész évben élvezhesse.
három bevált módszert kínálunk, amelyek jó minőségű fagyasztott gyümölcsöt biztosítanak, amely könnyen használható, amikor eljön az ideje:
fagyasztott egészben: a mangó fagyasztásának kedvenc módja is a legegyszerűbb. Minden mangó esetében egy állandó tintával ellátott filctollal jelölöm az évet egy szendvics méretű műanyag zacskón. Aztán megtöltöm egy mangóval, lezárom és lefagyasztom.
így, az off esélye, hogy én maradékot egy előző évi betakarítás, tudom, hogy melyik mangó használni az első.
tálaláshoz: ha készen áll a gyümölcs elfogyasztására, vegye ki a fagyasztóból annyi mangót, amennyire szüksége van, és állítsa a pultra körülbelül egy órára, amíg megpuhulnak, de nem teljesen kiolvadnak.
vágja le a gödör mindkét oldalát, eltávolítva a gyümölcs két “arcát”. Kanállal kanalazzuk ki a lágyított húst mindkét feléből. Eheti közvetlenül a héjból, vagy tálalhatja ezt az élénk ízű, krémes mangó “szorbetet” ételekben.
amikor a mangó betakarítása elsöprő, próbálja meg fagyasztani a bounty egy részét. / Deborah S. Hartz-Seeley
bármilyen friss gyümölcs mellett tálalom, amikor úgy döntök, hogy kiolvasztom a mangómat. Különösen szeretem a sorbet mandula ízű pékárukkal, például mandula tuillákkal és süteményekkel. A tetejére pirított szeletelt mandula meghintése szép kiegészítés.
fagyasztott szeletek: Ez egy jó módszer a nem túl érett mangó feldolgozására, amely szépen és könnyen szeletelhető. Kezdje az egész gyümölcs hámozásával. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, fentről lefelé, a gödör mindkét oldalán.
kiválaszthatja, hogy milyen vastag legyen a szelet, de ne feledje: azokat el kell távolítani a tepsiből, ahová most helyezi őket. Ahhoz, hogy a fagyasztott szeleteket levegye a lapról, szinte le kell vésnie őket egy spatulával.
a fagyasztott szeletek törékenyek. Tehát, ha nagyon vékonyak, nagyobb az esély arra, hogy haszontalan darabokra törjék őket. A kissé vastagabb szeletek azonban szépen jönnek le.
helyezze a serpenyőt laposan a fagyasztóba. Amikor a szeletek szilárdak, egy spatulával pattintsa le őket a serpenyőből, majd rakja össze a szeleteket fagyasztózsákokba, mielőtt visszaviszi őket a fagyasztóba.
tálaláshoz: a fagyasztott gyümölcs lágyabb textúrájú lesz, mint a friss mangó, de még mindig használható kenyérben és piteben. Azt is fel lehet használni a gyümölcs csésze hozzá egy kis ízelítőt a nyári a téli asztalra.
vagy valami másért dobja el a gyümölcsszeleteket egy kis őrölt fahéjjal és gyömbérrel, hogy a téli ünnepek alatt sült vagy grillezett sertéshúst szolgáljon fel.
a mangó megtisztítása, majd fagyasztása különösen jól működik a nagyon éretteknél. Tárolja A puritánokat egyedi adagokban vagy ömlesztett mennyiségekben. / Deborah S. Hartz-Seeley
fagyasztva PUR elekce: Ez jó módszer a gyümölcs szeleteléséből megmaradt maradványok, valamint a nagyon érett gyümölcsök felhasználására. Hámozzuk meg, tegyük a gyümölcsöket egy turmixgépbe. Puritán, amíg sima, majd öntsük a fagyasztóedényekbe, amelyek bármilyen méretűek – egyedi adagok, ömlesztett, akár jégkocka tálcák.
tálaláshoz: próbálja meg használni a kockára vágott mangót ütések vagy más italok hűtésére, amelyeket nem akar vízzel olvadó jéggel öntözni. Szeretem használni a mangókockákat egy bloody Mary-ben, hogy létrehozzak egy mango bloody Mary-t.
a kiolvasztott PUR anconne jól működik Fagylalt és sütemény szószként is. Használja a barbecue szósz alapjaként. Vagy keverje össze darált lilahagymával, korianderrel és csípős paprikával, hogy a szósz grillezett csirke felett használható legyen.
aztán megint, talán csak kanállal akarja megenni. Olyan gazdag és édes.
Deborah S. Hartz-Seeley régóta floridai újságíró, aki a helyi élelmiszer-és kertészeti színtérről tudósított. A mezőgazdasági újságírás mesterképzésével a dél-floridai Sun-Sentinel élelmiszer-szerkesztőjeként szolgált 20 évek.