モンティチェッロで昨年の夏の暑い午後に、ピーター*ハッチは、床から天井までのアーチ型の窓でピアス赤レンガ植民地パビリオンに向かって歩いて、若いオクラの植物（Abelmoschus esculentus）のきちんとした行を過ぎて、その後、彼はトマトの植物の縁に停止しました。 トーマス-ジェファーソンの伝説的な庭を復元する過去35年を過ごしたハッチは、200種類の植物を通して訪問者のグループ（毎年約50万人が到着）をリードしておらず、開花するカラカラ豆やテキサス-バード-ペッパーの進行状況をチェックしていなかった。
Monticello’s gardenは、ここに示すタンジー、”グリーングローブ”アーティチョーク、スカーレットランナー豆（ポール上）、ツリータマネギ、トマト（トレリス上）を備えています。 撮影：ロバートLlewellyn。
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むしろ、彼は昼食のための最終的な食材を探していた。 つるから、彼は南向きの斜面で太陽から暖かい家宝のトマトを摘み取った。 “ジェファーソンが成長した正確な家宝の品種はわかりませんが、引退するまでモンティチェロの庭園と敷地のディレクターだったハッチは、”私たちはここで19世紀に人気のあるコロンブス以前の品種を栽培しています。 それは私が知っている最も甘いトマトであり、私はちょうど私のサンドイッチでそれを愛する。”
何十年もの間、長さ1,000フィート、幅80フィートの棚田の菜園は無人で、汚れの層で覆われていました。 考古学者が1970年代後半に発掘を開始するまで、それは文章を通してのみ知られていました。ハッチを実権を握って、プロットは以来、シャーロッツビル、バージニア州の彼のプランテーション不動産上のジェファーソン自身の実験的な庭の盛んな近似に変換されています。 庭のスチュワードとしてハッチの任期中に、彼は19世紀の品種の数を育てたが、彼の最新の多年生は新しい本、地球の豊かなスポットです: モンティチェロでトーマス*ジェファーソンの革命的な庭（エール大学プレス;№35）。 “それはジェファーソンと私の庭の世話に私の関心の集大成を表し、”ハッチは、オクラ、ピーマン、サツマイモ、リマ豆、ピーナッツ、ナス、トマト、エンドウ豆、アスパラガスの当時未知の品種とジェファーソンの実験についての長さで話すことができます言う、ジェファーソンは”山の南側から剃られ、微気候に位置し、特別に作成された成長サイトに適応しました。”
この本は、農場からテーブルへの練習の重要性が高まっていることを考えると、特にタイムリーです。 都市レストランの屋上のプロットから、Michelle Obamaの有機性ホワイトハウスの庭に、トウモロコシおよびケールと草のヤードを取り替えるsuburbanitesのたくさんに、支持でき ジェファーソンは、そのような多様でおいしい庭を育てることへの彼の献身で、数十人を養い、農場からテーブルへの動きの創設者として際立っています。
ジェファーソンはゴマが好きで、ここに成長していることが示されています（左）。 彼はまた、”赤いカリコ”リマ豆（右）を栽培しました。 ゴマ油をサンプリングした後、彼は書いた、”これは私たちの国がこれまでに作った最も貴重な買収の一つです。”彼は何十年もそれを栽培しましたが、今日はここでは一般的に栽培されていません。 撮影：ロバートLlewellyn。
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ジェファーソンの今日の関連性とハッチの努力の影響を証明する、本の序文は、有機、地元で栽培された農産物の最も献身的で有名な支持者の一人であるシェフのアリス-ウォーターズによって書かれた。 “モンティチェロでトーマス-ジェファーソンの農業遺産を保存するためのピーターの活気に満ちた熱狂的な情熱は、この種の農業の時の試練を経た連続性と歴史的なルーツのすべてを思い出させてくれる”と彼女は書いている。 “私たちは必死にジェファーソンが構築した牧歌的な自給自足の伝統に自分自身を再接続する必要があります。”
ウォーターズは以前、敷地内の庭から集められた多くの食材を使用して、いくつかの知名度の高いシェフを含む250名のゲストのためにMonticelloで夕食を用意しました。 一方、ミシェル-オバマ、農場からテーブルへの動きの別の重要な声は、過去数年間で二度インスピレーションのためにモンティチェロを訪問しています。 ハッチは彼女にジェファーソンが育った小さなマルセイユのイチジクの木を与え、今はホワイトハウスの庭で繁栄しています。
ハッチは、彼の作品が実際にそれを複製するよりもジェファーソンの庭の”精神”を復元することの問題であったことをすぐに指摘しています。 “それは彼の不屈の楽観主義、良い、健康的な食べ物の彼の愛、そしてアメリカの経験の中核にある彼の容赦ない拡張主義の傾向を反映したものよりも、 非常に多様で、バランスのとれた庭のための彼の探求では、ジェファーソンは疲れを知らずに非ネイティブ品種を実験しました。 “彼は植え付け、植え付け、植え付けを続けました。 何かが死んだら、彼は何か他のものを植えるだろう。 彼は一人で6回ワインのブドウ畑を植えました。”
Thomas Jeffersonは、モンティチェロの菜園を有名な気迫で世話し、世界中の特派員と種子を交換し、シャーロッツビルの気候と土壌で成長するかどうか、どのように成長するかを確認するために植物を継続的に実験しました。
ジェファーソンはまた、ニンジンを崇拝し、プランテーションガーデンのための年間割当量10ブッシェルを確立しました。 根菜—オレンジだけでなく、黄色-お粥を含むモンティチェッロで多数の料理で紹介されました。
ダッカスカロタはここに描かれています。 撮影：ロバートLlewellyn。
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ジェファーソンが栽培しようとした約330品種と99種の野菜とハーブのうち、ハッチは元の品種と種の約15％が証拠になっていると推定している。 “確かに、私たちは彼が書いた紫色のカリフラワーを育てることができますが、私たちは品種がわからない”とHatch氏は言います。”彼のマルセイユレタスは、私たちが今日でも見つけることができないものの一例です。 しかし、この庭の骨や構造の面で,ジェファーソンはここに戻っていました,彼は彼がよく知られていると見ているものを見つけるだろう.”
ハッチは、ジェファーソンの66ページの”Garden Book Kalendar”（sic）、1766年から1824年までのジェファーソンの庭の勝利と失敗の率直な日記から、過去数十年間にわたって多くの方向性を取ってきた。 貴重な試飲ノートを提供することに加えて、彼は植物がどこにあるのか、そしてそれらが播種され、移植され、そして提供された日付を文書化した。 とりわけ、それは菜園をがちであるそれらのための忍耐のレッスン今日である。 「ジェファーソンのように失敗について書いた庭師はほとんどいませんでした」とHatch氏は言います。 “何かが失敗したとき、彼はしばしばそれを成長させるために財産上の新しい場所、おそらく彼がキャベツでやったことである、より低く、濡れた、より冷”
彼の容赦ない努力は、ハッチは説明し、また深刻な賞金に翻訳されました。 “彼は継続的な収穫があるように植え付けを続けました”と彼は言います。 “それは今日の庭師の多くが従っていない良い教訓です。 彼はそれが重要だったと述べました”指ぬきをまく-レタスの隔週の完全な。'”
庭園はジェファーソンの家族、スタッフ、奴隷、そして地域社会のメンバーを供給していましたが、今日では農産物は歴史的記念碑でのイベントに使用され、従業員に与えられています。
残っている最も強力な伝統の一つは、害虫、雑草、水やり、肥料に対する全体的で持続可能なアプローチです。 灌漑や堆肥化と同様に、天然の農薬が使用されています。 ジェファーソンは本当に”アメリカ初の食通”だった、とハッチ氏は述べています。 今日では、それは利用可能な最もおいしい食べ物を求めるだけでなく、世代のために土地の幸福を保証する方法でそれを栽培することを意味します。
この記事は、ガーデンデザインの2012年9月/10月号に「創業農家」として掲載されました。”
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