라하노돌마데스-그리스 양배추 롤

라하노돌람데스(발음:라하노돌마-테스)는 양배추 롤의 그리스어 버전입니다. 쌀과 지상 고기 얻을 계절 허브와 맛,부드럽게 양배추 잎에 싸여 고 부드럽게 요리 액체 때까지 그들은 당신의 입 텐더에 녹아. 양배추 롤은 모든 유럽과 중동 전역에 걸쳐 서로 다른 문화에서 만들어진 간단한 음식이다. 그리스 라하노돌마데스에 대한 우리 가족의 요리법은 더 이상 우리와 함께 있지 않지만 유산이 매일 우리의 삶과 존재에 스며드는 여성인 이아이야 마리아에게서 나옵니다.

이 아이 야 마리아는 내 남편의 부계 할머니입니다. 그녀는 언젠가 약 1912,그리스 타 소스 섬에서 태어났다. 그녀의 부모에게 두 딸 중 장남 인 그녀의 가족은 터키로 이주하여 아주 어렸을 때 타소스의 작은 마을이 제공 할 수있는 것보다 더 나은 삶과 직업을 찾았습니다. 이것은 기독교인이 현대 터키 민족 국가의 완전성에 대한 위협으로 간주 되었기 때문에 터키에 살고있는 역사에서 매우 민감한 시간이었습니다. 세기의 전환기에,한 번 멀리 떨어진 오스만 제국은 가장자리에 무너졌다,북쪽에 기독교 주제들 사이의 반란에 의해 포위. 이 모든 긴장이 된 것은 1914-1922 년 오스만 지역에서 기독교인을 체계적으로 제거하는 것이 었습니다. (이 기사를 읽고 세계 역사에서이 어두운 시간에 대해 자세히 알아보십시오). 이아이야 마리아의 가족에 대한 위협은 1917 년 1 월,그리스인들을 삼선 지역에서 추방하라는 터키 정부로부터 법령이 내려지면서,어떤 사람이나 재산에 대한 폭행도 없을 것임을 분명히 했다. 그러나 이 법령은 명령대로 집행되지 않았고,그리스 남성들은 노동 수용소로 끌려갔고,여성과 아이들은 공격을 받았고,마을들은 약탈당했다.

이 시점에서 마리아의 아버지 그레고리는 노동 수용소로 끌려가는 것을 피하고 미국에서 가족들에게 새로운 삶에 대한 희망을 찾기 위해 아내와 자녀들을 떠났다. 남편이 떠난 직후 마리아의 어머니는 강간 당했고 가족의 생존을 두려워하기 시작했습니다. 마리아의 여동생은 어머니가 자녀들을 적십자사인 코키노 스타브로에게 남겨두기 위해 엄청나게 어려운 결정을 내려야 한다는 점에서 매우 아팠다. 간호사들은 목욕,따뜻한 식사 및 따뜻한 침대로 소녀들을 환영했습니다. 그러나 그녀의 감사는 어머니가 떠난 것을 찾기 위해 다음날 일어 났을 때 깊은 고통과 혼란으로 만났다. 며칠 후 그녀의 여동생이 병에 걸려 한밤중에 침대에서 그녀 옆에서 죽었을 때 마리아에게는 상황이 더욱 악화되었습니다.

마리아는 적십자사와 함께 고아로 머물렀고,그들은 분산되어 분리된 가족들이 고아가 된 친척을 요구하도록 공고를 보냈다. 그녀는 가족과 함께 살기 위해 그녀를 데려 간 삼촌에 의해 주장되었지만,그녀는 그곳에서 잘 대우받지 못했고 직업을 찾 자마자 그 가족을 떠났습니다. 그녀는 의사와 결혼 한 키리아(부유 한 여성)에서 일했습니다. 그녀는이 부부를 위해 하녀와 가정부로 일했지만,그 여자의 남편에 의해 학대 당했기 때문에 그녀가 할 수있는 한 빨리 떠났습니다(우리는 그녀가 반복적으로 성적으로 학대 당했다고 믿습니다).

지참금이 없는 가난한 소녀 마리아는 17 세의 나이에 라자로라는 가난한 남자와 결혼했다. 그녀는 3 의 나이에 병에 그녀의 딸 중 하나를 잃고,7 자녀를 가지고 진행. 그녀의 남편 라자로는 좋은 남편이나 아버지가 아니 었습니다. 가족은 매우 가난했다-너무 많은 그래서 그들은 너무 배가 고팠다 때문에 아이들은 종종 자신의 이웃의 부엌에서 수프 한 스푼을 몰래 것이다. 그녀의 남편 라자로는 젊어서 죽었고(우리는 어떻게 확신 할 수 없습니다),그녀가 남은 6 명의 아이들을 스스로 키우도록 남겨 두었습니다. 그녀의 어머니 쿨라는 미국에서 남편 그레고리와 재회했고 그리스의 친척들을 통해 마리아와 접촉했다. 그녀는 정기적으로 그녀의 딸 마리아를 도와 그리스에 돈을 보낼 것입니다,하지만 그녀는 마리아의 남편이 죽었다는 것을 알게되면,그녀는 미국에 그녀를 가져올 수있는 방법을 찾기 시작했다.

마리아의 아버지 그레고리는 캘리포니아 로즈빌의 거리를 정기적으로 걸어 다니며 쓰레기를 주웠다(그는”쓰레기”라고 부르는 것처럼 참을 수 없었다). 그가 그의 인근안에 담가를 줍 동안 1 일,그는 동일물을 하는 남자로 달렸다. 그의 이름은 데모 카라디몬,철도에서 일하고 근처에 살았던 그리스 출신의 동료 이민자. 두 사람은 그것을 맞았고 서로를 더 알게되면서 그레고리와 그의 아내 쿨라는 결국 그리스 출신의 딸 마리아와 그녀의 아이들을 데려 갈 전망에 대해 데모에게 말했습니다. 데모는 결혼 한 적이과 기회로 가족을 가지고,그래서 그는 애쉬 스트리트에 자신의 집을 리모델링,자신의 곧 아내와 그녀의 자녀를위한 공간을 만들기 위해 추가 건물을 발견했다. 마리아는 막내 자녀 세 명을 미국으로 데려왔는데,맏아들은 스스로 부양할 만큼 독립적이었고 실제로 그리스에 머물기로 선택했기 때문이다.

한때 미국에서 마리아와 그녀의 자녀들은 그들이 알지 못했던 것들,즉 그들을 사랑하고,돌보고,부양하는 남편과 아버지를 가졌습니다. 마리아의 아이들은 성장하고 결혼하여 자신의 자녀를 낳았습니다. 데모와 마리아는 파푸&이 아이 야(할아버지&할머니)가되었습니다. 내 남편은 몇 살 때 파푸 데모가 사망,하지만 내 남편은 자신의 아이 야 마리아와 매우 깊은 관계를 가지고 있었다. 그는 분홍색 꽃,수분이 많은 과일 껌,켄터키 프라이드 치킨(그녀는”콘 토코”라고 부름)및 티 브이 쇼 페리 메이슨. 그녀의 요리는 그녀처럼 간단하고 겸손했습니다. 그녀는 그녀의 라하노돌 메이드로 가장 잘 알려져있었습니다. 그녀는 양배추를 너무 자주 먹어서 집이 거의 항상 요리 된 양배추 냄새가났습니다.

내 남편의 삶 전반에 걸쳐,그의 이아야마리아는 그에게”낯선 사람이 내 집에 살지 못하게하십시오.”라고 말할 것입니다. 이 말은 그의 어린 마음에 수수께끼 였지만,그는 결코 그런 일이 일어나지 않을 것이라고 약속함으로써 그의 이아이 야의 끈기를 만족시킬 것입니다. 둘 다 나이가 들면서 이아이야 마리아의 건강이 쇠약해지자,그녀는 여전히 낯선 사람이 집에 살도록 내버려두지 말라고 간청했다. 2001 년 12 월,이아이야 마리아는 마지막 숨을 거두었다. 내 남편은 즉시 그가 자신의 아이 야에게 한 약속을 이행해야한다는 것을 알고 있었다. 그는 자신의 집을 팔고 그녀가 세상을 떠났을 때 물려받은 세 자녀에게서 이아 야 마리아의 집을 샀다. 구조적으로 말하면 가정은 비난 받았다. 나의 남편은 그것을 재건하기 위하여 집을 손으로 부수기 시작했다. 우리가 만났을 때,그는 이아 야의 집을 다시 짓는 중에있었습니다. 우리가 결혼 할 때 집은 아직 공사중이었다,그래서 나는 결국 우리 집이 될 것입니다 무엇에 내 남편과 함께 일하기 시작했다.

여기 앉아서 이아이야 마리아의 삶을 기억하며 이 글을 쓸 때,이 집이 우리에게 얼마나 특별한지를 말로 표현하기가 어렵습니다. 이 집은 이아이야의 쉼터 그 이상이었고,그녀의 방주였다. 이 집은 그녀가 터키와 그리스에서 겪었던 고통스럽게 어려운 삶에서 그녀의 구원을 나타 냈습니다. 이 집은 그녀가 분홍색 꽃으로 가득 찬 정원을 키우고 육즙이 많은 과일 껌을 씹는 것과 같은 단순한 즐거움에서 기쁨을 찾을 수있는 기회를 얻은 곳입니다. 파푸 데모의 관용과 연민과 만난 엄청난 손실과 고통을 통해이 여성의 인내가 내 남편과 그의 가족이 오늘 여기있는 이유입니다. 이 이민자 여성의 이야기는 우리 삶의 이야기에 복잡하게 얽혀 있습니다.

이아야마리아의 이야기와 그녀의 라하노돌마데스 요리법을 나누는 것은 이 세상에서 이 시기에 깊은 의미가 있다. 지구는 전쟁의 난민과 새로운 시작의 희망에 대한 자신의 목숨을 걸고 이민자로 침수된다. 미국과 해외의 정치적 혼란으로 인해 상황은 더욱 어려워지고 있습니다. 이 현재의 위기에 대한 쉬운 해결책은 없지만,우리 모두가 취할 수있는 가장 간단한 행동은 무조건적으로 사랑하는 것입니다. 아가페(그리스어에서 유래)는 사랑의 가장 깊은 표현입니다.; 그것은 완전히 사심없는,결코 대가로 아무것도 기대하지 않습니다. 이 심히 어려운시기에 우리는 공감하고,아무런 요구없이 동료를 사랑하고,우리가 할 수있는 모든 방법으로 아가페로 서로를 섬기기를 선택할 수 있습니다.

제 동료 음식 블로거 친구들과 저는 이 세상에서 점점 더 어려워지는 이 시기에 공감대를 키우기 위해 이민자 음식 이야기를 나누고 있습니다.:

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