매장에서 사용할 수있는 전체 멜론은 먹을 안전—한 기본적인 식품 안전 관행이 준수되는 한-그들은 9 월 기준으로 리스테리아 오염 된 멜론과 아무 관련이 없습니다. 24 은 적어도 61 을 역겹게하고 10 명 이상을 죽였다고 여러 식품 안전 전문가들은 식품 안전 뉴스에 말했다.
그 보장에 대 한 이유는이 온다:리스테리아 발생에 연결 된 농장이 있는 콜로라도의 지역에서 멜론 성장 시즌 끝났습니다.
스티브 패트리시오,캘리포니아 멜론 자문위원회의 회장,9 월 식품 안전 뉴스를 말했다. 23 그 어떤 콜로라도 멜론도 2 주 이상 그 성장 지역에서 출하되지 않았습니다.
“그들은 더 이상 시장에 있지 않다”고 그는 오염 된 멜론을 언급하면서 말했다. “이것은 우리 뒤에 있습니다.”
센트럴 밸리 캘리포니아 발송인이자 캔탈루프와 허니듀 멜론의 포장업자인 웨스트사이드 농산물의 사장 겸 최고경영자인 파트리시오는 농산물 안전 자문위원회 센터의 회장이기도 하다.
“가장 확실히,멜론은 안전하다”고 그는 말했다. “소비자는 위험에 대한 두 번째 생각없이 멜론을 살 수 있습니다. 발발의 원인은 추적 및 추적되었습니다. 그 멜론은 더 이상 사용할 수 없습니다.”
공중 보건 당국은 리스테리아 발생의 소스는 콜로라도 기반 젠슨 농장 주식 회사에서 재배 멜론 것을 결론을 내렸다. 그리고 브랜드 이름 록키 포드 또는 프론테라 생산,록키 포드 멜론으로 판매. 이 회사는 자발적으로 7 월 29 일부터 9 월 30 일까지 배송 된 멜론을 회수했습니다. 10. 파트리시오는 300,000 개의 종이팩이 리콜되었다고 말했다. 종이팩은 일반적으로 12~18 개의 멜론을 보유합니다.
멜론루프가 22 개 주에 배송되었지만 파트리시오는 이 리콜이 단 한 명의 농장/화주/포장업자와 관련된 고립된 사건을 의미한다고 말했다.
리콜 된 300,000 개의 판지를 원근법으로 표현한 파트 리시오는 8 월에만 캘리포니아가 1 천만 개의 판지를 선적했으며 주 5 개월 시즌에는 일반적으로 전체 3 천만 개의 판지를 선적한다고 말했다.
그럼에도 불구하고 그는”비극이 커질 것”을 알고 있으며 오염 된 멜론과 관련된 질병은 계속 확인 될 것입니다.
그것은 사람이 오염 된 음식에 노출 된 후에 발병하는 데 2 개월이 걸릴 수 있지만 다 국가 발병을 유발 한 리스테리아 균주의 잠복기가 약 3 주이기 때문입니다.
질병 통제 예방 센터에 따르면 박테리아에 감염된 사람은 일반적으로 발열과 근육통이 있으며,이는 종종 설사 또는 기타 위장 증상이 선행됩니다. 추가 증상은 두통,뻣뻣한 목,혼란,균형 상실 및 경련 일 수 있습니다.
멜론을 먹고 그 증상을 경험하는 사람은 의사에게 연락하는 것이 좋습니다.
미국에서는 매년 약 1,600 명이 리스테리아로 중병에 걸린다. 이 중 260 명이 사망합니다.
리스테리아는 일반적으로 델리 육류,핫도그 및 유제품과 관련이 있습니다. 대장균과 살모넬라 균의 경우는 멜론을 잘라 연결되어 있지만,이 최근 발발까지,전체 멜론은 리스테리아 발생에 연결되지 않았다.
파트리시오는 식품의약품안전청,질병관리본부,공중보건당국,식품안전공동체가 이 상황을 처리하는데”성숙”했다고 칭찬한다. 그는 콜로라도가 초기에 소비자들에게 경고하기 시작했으며 발발의 정확한 근원에 대해 많은 개방성이 있다고 말했다.
“그 때문에 그들은 생명을 구하고 많은 질병을 예방했습니다.”파트리시오는 공중 보건 관리들과 기관들이 가지고있는 정보에 대해 보호받는 이전의 발병과 대조한다고 말했다.
트레버 서슬로우유치원 데이비스의 식품안전연구 전문가인 파트리시오는 칸탈루프는 어떤 신선한 농산물과도 마찬가지로 기본적인 식품안전 보호조치를 취하는 한 먹어도 안전하다는 데 동의한다.
“이러한 종류의 사건으로 인해 항상 일시 중지됩니다.”그는 식품 안전 뉴스에 말했다. “이 나라 사람들은 멜론을 많이 먹는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.”
그는 발병 확실히 자신의 식습관을 변경하지 않습니다 말했다.
“그것은 고립 된 작은 사건이었다.”그는 발발과 관련된 농장에서 생산 된 멜론의 양을 언급하면서 말했다. “발발 전보다 지금 시장에서 멜론의 안전성에 차이가 있다고 믿을 이유가 없습니다.”
멜론 식품 안전
전체 멜론
멜론은 땅과 밀접하게 접촉하여 재배되기 때문에,그들은 때때로 멜론의 안전한 취급에 대한 캘리포니아 출판의 대학에 따르면,토양,물,또는 동물의 박테리아로 오염 될 수 있습니다. 또한 수확 중 또는 수확 후 사람의 접촉에 의해 오염 될 수 있습니다.
이 간행물의 저자 중 한 명인 서슬로우는 소비자들이 매장이나 다른 매장에 있는 멜론을 보고 흠,상처,침몰된 지역,또는 곰팡이의 성장이 없는 것을 골라야 한다고 말했다. (그러나,멜론은 일반적으로 멜론의 나머지 부분 보다 밝은 색상의 영역 때문에 어디 멜론 되었습니다 휴식 지상에 성장 하는 동안.(
“소리,온전한 소리를 선택하라”고 서슬로우는 말했다.
멜론을 집으로 가져온 후에는 먹을 준비가 될 때까지 씻지 마십시오. 그것이 확실히 익지 않는 경우에,당신이 냉장고로 그것을 끼워넣기 전에 하루나 이틀 동안 부엌 카운터에 그것을 지키는 것은 잘 이고,그러나,다시,그것을 그 때 세척하지 않는다. 그 이유는 멜론이”사막의 과일”이며 건조 할 필요가 있기 때문이라고 그는 말했다. 그들을 적시고 냉장고에 넣으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
멜론 취급 전후에 손을 씻고 항상 깨끗한 장비,기구 및 절단 표면을 사용하는 것도 중요합니다. 또한 냉장고에 넣기 전에 멜론을 카운터에 보관 한 경우 멜론을 냉장고에 옮기면 카운터를 청소하십시오.
멜론을 냉장고에 넣으면 다른 음식과 접촉하지 않도록 한다. 그것은 고기와 가금류와 같은 음식이 그것을 오염하지 않을 것이라는 점을 지킬 것이다—또는 참외의 표면에 박테리아가 있는 경우에,박테리아가 당신의 냉장고에 있는 음식의 무엇이든을 오염하지 않을 것이라는 점을.
잘 익은 멜론을 저장하는 가장 좋은 온도는 화씨 36~41 도(섭씨 2.2~5 도)입니다. 멜론이 건조되는 것을 방지하기 위해 가장 좋은 습도 수준은 95~100%입니다. 그런 이유로,멜론을 넣어 최고의 장소는 냉장고의 파삭 파삭에.
식료품점에서 구입할 때 멜론은 냉장고에 넣었을 때 얼마나 익었는지에 따라 약 5 일 동안 보관됩니다. 필드 또는 정원에서 신선한 멜론은 다양성 및 성장 조건에 따라 5 일에서 15 일까지 지속됩니다. 멜론이 익을수록 유지 시간이 짧아집니다.
멜론을 먹을 준비가되면 깨끗한 야채 브러시로 흐르는 물 아래에서 씻으십시오. 멜론의 그물로 덮인 껍질 안의 공간이 박테리아를 보호하고 거기에 있을지도 모르는 것을 제거하기가 더 어려워지기 때문입니다.
멜론을 씻은 후 종이 타월로 닦아 물기를 제거합니다. 그런 다음 멜론을 깨끗한 표면(교차 오염을 일으킬 수있는 육류 또는 가금류 또는 기타 식품과 접촉하지 않은 것)에 놓고 깨끗한 부엌 칼을 사용하여 끝에서 약 3/4~1 인치의 줄기 끝을 잘라냅니다. (부엌 싱크대에서이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다.)
컷된 끝이 아래로 향하게하여 멜론을 깨끗한 커팅 보드,플레이트 또는 기타 깨끗한 표면에 놓습니다.
깨끗한 칼을 사용하여 꽃 끝에서 줄기 끝까지 멜론을 자릅니다. 깨끗한 실행 물으로 칼을 세척하고 따로 설정하여이 작업을 수행합니다.
부드럽게 깨끗한 숟가락으로 씨앗을 긁어 조각 또는 무엇이든 원하는 멜론을 잘라.
접시 비누 나 세제를 사용하지 마십시오. 멜론은 다공성이기 때문에 세제 잔류 물을 흡수 할 수 있습니다.
서슬로우는 껍질을 씻어도 껍질이 멜론의 먹을 수 있는 육체에 닿을 수 있도록 조각을 배열하는 것을 피해야 한다고 말했다.
먹지 않은 멜론은 껍질을 벗기고 덮고 냉장 보관해야합니다. 그러나 온도가 90 화씨 온도 이상일 때 2 시간 이상,또는 1 시간 동안 실내 온도에 밖으로 지켜진 무엇이든을 던지십시오.
정원에서 자란 멜론을 사용할 때 이러한 모든 식품 안전 관행을 따라야합니다.
가정 원예 및 식용 경관과 관련된 미생물 식품 안전에 대한 정보는 여기에서 찾을 수 있습니다.
“모두 잘 어울린다”고 서슬로우는 말했다. “오염이 발생하는 것을 막기 위해 가능한 한 많이해야합니다.”
멜론 건조 및 통조림은 권장하지 않습니다. 사실,멜론은 산 수치가 낮기 때문에 통조림은 잠재적으로 치명적인 식중독 유형 인 보툴리누스 중독을 일으키는 박테리아의 성장을 지원할 수 있습니다.
잘라 멜론
일부 경우에,이미 잘라 멜론 상점에서 또는 식당에서 제공,예를 들어,같은 식 인성 질환에 연결 되었습니다. 그리고 9 월에. 23,캔자스 푸드 프로세서는 다 국가 발발을 일으킨 리스테리아 모노 사이토 겐 박테리아에 오염 될 수 있기 때문에 멜론을 함유 한 신선한 컷 멜론 덩어리와 과일 메들리를 회상했습니다.
데이비스 출판에 따르면,잘라낸 멜론을 실온 또는 뜨거운 차나 피크닉과 같은 다른 따뜻한 조건에서 보관하면 멜론의 살에 해로운 박테리아가 빠르게 자랄 수 있습니다.
절단 또는 깍둑 썰기 한 멜론을 구입하는 경우 냉장 진열장에서 가급적이면 제대로 식혀 졌는지 확인하십시오. 절단 또는 다이 싱 멜론 얼음에 표시되는 경우,그들은 얼음으로 둘러싸여 있어야합니다. 또한,표면 용기 또는 랩 같은 데이비스 간행물에 따르면,터치 감기해야한다.
익은 멜론의 최적 보관 온도는 화씨 36~41 도입니다.
부엌에서
리스테리아로부터 부엌을”슈퍼 안전”하는 방법에 대한 정보는 여기에서 확인할 수 있습니다.