스타일의 외출 거부 중동 맛–양의 꼬리 지방.
일부 식물 종은 거칠고 건조한 조건에서 번성하며 아르간 나무와 같이 여전히 기름을 생산합니다. 그리고 일부 동물 종은 낙타처럼 몸 주위에 지방을 저장하여 사막에서 살아남습니다. 그리고 꼬리에 지방을 저장하기 위해 자란 아와시 양처럼. 성숙한 숫양의 꼬리는 최대 12 킬로그램까지 운반 할 수 있습니다. (25 파운드)소중히 지방,부드럽고 몸의 내부에 저장된 지방보다 더 섬세하게 맛.
알야와 함께 요리,렌더링 된 지방,아주 오랜 시간 동안 주변되었습니다. 기존의 가장 오래된 아랍어 요리 책(둘 다 키타 브 알 타비 크라고 불리며 10 세기와 13 세기 사이에 쓰여짐)은 요리사에게”꼬리 지방을 녹여라.”이스라엘 베이트 알파 회당의 6 세기 모자이크는 목자와 뚱뚱한 꼬리 양을 묘사합니다.
요즘 식물성 기름은 매일 중동 요리에 선호,아직 사람들은 옛날 맛을 갈망 할 때,그것은 여전히 양의 꼬리에서 렌더링 지방입니다. 농촌 지역에서,사람들은 단순히 프라이팬이나 냄비에 녹아 그것의 덩어리를 가열,치킨 슈말츠 또는 베이컨과 같이. 마을 사람들은 슈퍼마켓의 냉동고에서 준비된 양 지방의 흰색 디스크를 찾을 수 있습니다. 이스라엘에서는 심지어 코셔입니다.
지방의 일부 꼬치와 그릴 전체 덩어리,맛있는 맛이 어떤 건강 위험 가치가 있다고 선언. 나는 하이 엔드 예루살렘 민족 레스토랑에서 양고기 지방 맛 감자를 먹은. 슈와 르마 고기의 스택은 종종 고기 회전과 요리사로 아래로 물방울 지방의 슬래브를 얹어;시시 케밥은 양파와 다른 야채와 양고기 큐브와 지방의 덩어리를 대체 할 수있다.
부차 리안 오쉬 폴로와 우즈베키 플 로브 필라프와 같은 축제 아시아/러시아 쌀 요리는 양고기 지방에 고기를 튀기는 것으로 시작합니다. 농촌 레바논에서 양고기 고기는 전통적으로 지방,콩피 스타일로 보존되며 카와 르마라고합니다.
전통적인 아랍 의학에 따르면,따뜻한 액체 알야를 마시는 것은 3 일 연속 복용하면 좌골 통증을 치료할 것입니다.
그것을 밖으로 시도 같은 느낌?*당신이 중동에서 이지 않는 경우에,어쩌면 당신 가까이에 터키 레바논 정육점은 당신에게 약간 어린 양의 지방질을 절약할 것이다. 몇 1 인치 큐브를 천천히 녹여 쌀 접시에 지방으로 사용 하 여,소금 하 고 요리사의 치료로 조용히 먹고 찌끼 낚시. 또는 원시 지방의 수량을 잘라,차가운 물으로 커버,그리고 중간 열에 넣어. 때 물 증발 하 고 고기 지방 팝 하 고 딱딱 시작,따뜻한 냉각 액체 지방을 허용. 항아리에 스트레인. 식히고 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관하십시오.
지방으로 무엇을 할 수 있습니까? 라드,슈말츠 또는 로스트의 물방울과 동일합니다. 그것에 계란을 튀기고,감히 빵에 조금 퍼지고,거의 모든 야채 또는 고기 요리에 일부를 요리하십시오. 우리의 마 클루 바 레시피에 올리브 오일 대체. 나는 렌더링 양의 꼬리 지방의 신중한 양이 정말 멋진 바클라의 비밀이라고 들었습니다-하지만 그렇게 있다면,빵 굽는 사람은 멀리 조리법을 제공하지 않습니다.
그린 예언자의 중동 양고기 요리법:
- 카프타,시리아 미트볼
- 어린 양의 고환
양을 통해 파딘 오미드와 아사 위 양의 사진 101
플리커를 통해 마모 넬로에 의해 양고기 케밥의 사진.