En av de mest populære franske herligheter, reblochon-ost er en smør-modnet, halvmyk, vasket ost. Hvis du ikke forstår noe av det, ikke bekymre deg: du er ikke alene. Ost-making er ikke en enkel jobb. Det innebærer en lang og vanskelig prosess der melk blir omgjort til denne rike og deilige blokken-og det er ikke alt! Ost er gjort kommersielt inn i flere forskjellige kategorier; noen er lett tilgjengelige, og andre er ganske mye forretningshemmeligheter.
reblochon ost ble først laget i 1958 på de franske landene i massed De Arvis Av Haute Savio. Det er en dekretert AOC— ost— som betyr at den er sertifisert Gjennom Appellation D ‘ Origine Contrronomic Contrtionary L Appellen-Og forberedt etter strenge regler og-prosedyrer.
Reblochon er helt trygt å spise og holder deg frisk.
Den ble Tildelt Bronsemedaljen under World Cheese Awards i 2014 for sin fantastiske smak. La oss diskutere betydningen Av Reblochon som en ost samt introdusere deg til en god reblochon erstatning.
Historiske Fakta Om Reblochon
Ordet ‘Reblochon’ er avledet fra reblocher, som betyr re-melking en ku. Denne morsomme oversettelsen er videre avledet fra en gammel fransk tradisjon der i løpet av det 14.århundre ble noe av melken fra første melking holdt tilbake av bønder for å unngå å betale skatt. Denne melken som ble holdt til side ble rikere etter hvert som tiden gikk og ble deretter brukt av dairymaids til å lage ost
Helt siden, har denne osten blitt kalt «Reblochon».
senere, I det 16.århundre, ble den samme osten kalt ‘devotional cheese’ siden Den ble gitt Til Karteusiske munker I Thones Valley i bytte for deres velsignelser. Denne transaksjonen førte til slutt til spredning Av Reblochon ost forbruk, og det fant en spesiell plass i hjertene til mange.
osten fant imidlertid bare sin sanne anerkjennelse og franske AOC-sertifisering så sent som i 1958. Selv med denne anerkjennelsen er Reblochon ikke tilgjengelig i Usa bare på grunn av bruken av upasteurisert melk. Men Dette betyr ikke At Amerikanerne ikke kan nyte godheten Til Reblochon-ost! Mens det er sant at rå melk Reblochon ost ikke har fått lov til Å komme INN I USA siden 2004, er et pasteurisert alternativ tilgjengelig som kan brukes i stedet.
Tilberedning Av Reblochonost
de fine egenskapene og næringsverdien Av reblochonost kommer fra den gode behandlingen. Den er tilberedt av en full krem fra upasteurisert melk. Når osten er oppnådd, blir den lett presset og forblir ukokt. Den er laget med en blanding av tre typer melk tatt fra tre forskjellige raser av kyr som heter montbeliarde, tarine og abondance.
denne prosessen gir osten en veldig distinkt, rik smak. Opprinnelig ble denne blandingen av melk lagret av bønder i en kjeller i flere dager til den var rik nok til å lage ost. Nå er osten tilberedt med samme teknikk, men i spesialiserte kjellere eller fabrikklagring. Som følge av dette gjør denne prosessen osten lukt som en kjeller, med en urtearoma med en nøtaktig smak.
Funksjoner Av Reblochonost
Et karakteristisk trekk Ved reblochon-ost er utseendet som gjør at den skiller seg ut fra resten:
- Den har et gul-oransje utseende og har en fløyelsaktig fin skorpe.
- fargene avhenger av tidspunktet for modning av osteskiven.
- for eksempel vises lyse beige farger i skorpen av bondegårdslaget ost, og den har en smøraktig smak
- smaken er en blanding av en intens nøtteaktig smak med en mild fruktig berøring.
- Hvis Du er ute etter en god match å gå med en så delikat blanding av smaker, Er Savio-vinen perfekt.
- det smelter godt på bakt mat, spesielt bakte poteter eller chips.
Fordeler Med Reblochonost
Svært Næringsrik
Ost Er en av de største kildene til kalsium. Melk, opprinnelsen, tilbyr samme mengde, men siden ost har mer konsentrert kalsium, har det en tendens til å tilby mer i hver bit. Omtrent 200 milligram kalsium er til stede i hver eneste unse ost.
Protein Er det viktigste makronæringsstoffet som finnes i overflod i ost: 8 gram proteiner kan fås fra en enkelt servering Av Reblochon-ost. Foruten proteiner har den andre essensielle næringsstoffer som vitamin A, B12 Og K2, selen, natrium, fosfor og riboflavin. Disse elementene opprettholder hele tiden kroppens indre balanse og holder den næret og sunt.
En annen stor fordel med denne osten er tilstedeværelsen av probiotika. Dette er vennlige bakterier som er avgjørende for tarmens helse. De opprettholder det indre miljøet i mage-tarmsystemet og hjelper til med fordøyelsen. Siden probiotika er nært involvert i prosessen med å lage ost, inneholder Reblochon-ost en betydelig mengde av denne typen bakterier. Og på grunn av visse sykdommer mister vi noen ganger mange av probiotika som naturlig vises i kroppene våre, så denne osten er utrolig praktisk for å erstatte disse bakteriene.
Et annet ernæringsmessig faktum som gjør denne osten til et flott tillegg til et bord, er rikheten av fettinnholdet. Robechlon-ost inneholder bearbeidet fett, noe som ikke forårsaker fedme og gir godt kolesterol til kroppen.
Reblochon kan lett bli innlemmet i noen diett plan.
Beinvekst Og Næring
Fordi Den inneholder 200 mg kalsium per unse, Garanterer Reblochonost forbedret beinvekst og reparerer bein i en akselerert hastighet. Studier har antydet at folk som spiser ost på rutinemessig basis, har bedre resultater på kalsiumtestene. Kalsium spiller en viktig rolle i beindannelse–det styrker rammen av beinceller. Reblochon ost er derfor flott for unge mennesker som trenger å vokse.
Flott For Hjertes Helse
Reblochon ost inneholder godt kolesterol i form av enumettede fettstoffer, slik at du kan nyte det med all sin smakfulle smak uten å bekymre deg for hjertes helse.
Fett er vanligvis årsaken til blokkering i kroppens venesystem og kan forårsake kardiovaskulære sykdommer; imidlertid er godt kolesterol ikke avsatt i blodårene, men tar det dårlige kolesterolet med det når det forlater kroppen din. Som du kan se, Er Reblochon-ost flott for hjertes helse; det holder den aktiv ved å gi et løft av energi og opprettholder hjertets metabolisme.
Energigivende
Ost er et sterkt anbefalt mat for idrettsutøvere og, generelt, folk som går tåle ekstrem fysisk anstrengelse av to grunner: det gir en umiddelbar høy dose energi, noe som gjør at musklene dine kan vokse, og det forårsaker ikke fedme eller tillater dårlig fett å deponere i noen del av kroppen. I praksis holder det idrettsutøvere lett og aktiv.
Reblochon Ost Erstatning
på grunn av helselover, reblochon ost, i sin reneste ukokt form, er ikke lett tilgjengelig i Usa så vel som en rekke andre land. Heldigvis, når det gjelder ost, er det ingen ende på sitt utvalg-listen fortsetter og fortsetter. Ost er regionspesifikk og endrer smak, form og form fra sted til sted. Hvis du er i markedet for en bedre erstatning For Reblochon, er det gode alternativer tilgjengelig:
-
Gruyere ost. - Fontina ost.
- Port Salut ost.
- Taleggio ost
- Raclette ost.
Gruyere ost
Opprinnelig Fra Bern, Sveits, Gruyere ost ble oppkalt etter byen Gruyeres, hvor det først ble produsert. DEN fikk sin anerkjennelse AV AOC i 2001 som En Sveitsisk Ost og ligner fransk ost så mye at mange tror det er. Etter omtrent fem måneder til et år blir tekstur Av Gruyere kornete. Den deler mange likheter Med Reblochon; det smaker nutty, har et kremaktig, fløyelsaktig utseende, og smaken endres også etter hvert som osten blir eldre. Gruyere ost er mest brukt i kalvekjøtt Corden blå, franske supper, og ost smørbrød.
Fontinaost
Fontinaost er også en halvmyk skinnost med samme nøtteaktig smak som reblochonost. Imidlertid finner den sin opprinnelse I Val D ‘ Aosta Italia Og er bedre etter at Den er mer moden enn Reblochon-ost. Det er lov å alder i lengre varighet, noe som gir den en skarp aroma, en uregelmessig form og mørk brun farge. I Usa er mindre modne former for denne osten tilgjengelige. Den har en gul buttery utseende og smaker kremere og rikere. For å identifisere en god Fontina ost, se etter en orangish-brun skall.
Port Salut Ost
denne spesielle osten er laget av skummet melk. Dens skall er vasket og forbedret gjennom en tilstrekkelig herdetid. Det tar sitt navn Fra den franske regionen Port Du Salut, hvor det først ble gjort av munker i et kloster. Den kommersielle produksjonen ble senere startet på 1950-tallet, og i løpet av årene har osten blitt modifisert i henhold til forskjellige former, teksturer og smaker–og mister sin sanne essens som et resultat, men gjør den også veldig lik Reblochon-ost. Denne osten er også tilgjengelig i en dansk versjon.
Taleggio Ost
Oppkalt etter sin opprinnelse I den vakre alpine dalen Val Taleggio, har denne italienske osten mange egenskaper som Ligner Reblochon. Det er en semi-myk, smør-modnet og vasket skinnost. Den har den samme milde fruktige smaken som gjør Reblochon ost så deilig. Med sin sterke aroma og tynn skorpe, Taleggio ost ikke bare gjør For en perfekt erstatning, men det vil smelte ditt hjerte bort i seg selv.
Racletteost
Racletteost er en Annen reblochon-stilost. Det er en hyppig ingrediens i Flere Sveitsiske oppskrifter og har også gjort sin vei til Gatene I Frankrike. Den er laget av semi-hard melk, som er behandlet og pakket inn i en 13 lb. hjul av ost. Raclette ost sporer sin opprinnelse tilbake til middelalderen, med en første registrerte opptreden i 1291.
Navnet ‘Raclette’ er avledet fra racler, som betyr » å skrape av – – tradisjonelt smeltes osten fra toppen og skrapes deretter over et tilberedt måltid. Du har kanskje sett dette skjer på en fin fransk eller Sveitsisk restaurant.
Konklusjon
Alle liker en slags ost, Men Reblochon-ost er den spesielle osten som kan komme inn i deg gjennom sitt berikede innhold og nutty, fruktige smaker. Hvis Du besøker en fransk by eller touring Over Hele Europa, reblochon ost er et must. Du kan legge den til den enkleste av oppskrifter og oppleve sin magiske, uforlignelige smak. Men hvis Du ikke kan få hendene På reblochon-ost, vet du hvilken reblochon-erstatning som vil legge til en lignende smak på maten din.
Prøv en av de beskrevne substituttene, og test deres varierende smaker; det som passer deg best, gå for det! Ikke la utilgjengelighet komme i veien for en perfekt fin matopplevelse. På alle mulige måter fortjener du å nyte den osteiske rikheten Av reblochon-ost.