norske Fattigmann cookies
Fattigmann, eller «fattigmanns cookies» er en tradisjonell julekake i Norge, og hvis du kommer Til Stavanger i løpet av desember måned, vil du se dem overalt. Kildene på dette er forskjellige, men noen sier at disse informasjonskapslene fikk navnet sitt fordi ingrediensene som ble brukt til å lage disse informasjonskapslene var dyre da de ble oppfunnet for over 100 år siden, ble de sagt å forlate bakeren «i det fattige huset». Andre sier at disse informasjonskapslene fikk navnet sitt fordi de var de eneste informasjonskapslene de mindre heldige hadde råd til å gjøre rundt ferien. Uansett er De elskede I Norge, Og For Noen Er Julen Bare Ikke Jul uten fattigmann.
jeg liker disse informasjonskapslene fordi de fleste ingrediensene er vanlige for kokker i dag, og nesten alle har brandy eller konjakk i sitt brennevinskap. Vridd formen på disse cookies er ganske unik, og lett å oppnå ved hjelp av en pizza cutter eller bakverk hjul. Jeg liker også at disse informasjonskapslene er stekt fordi ikke engang i stekt mat kjærlig Amerika har vi stekte kaker!
- 360g (3 kopper) mel
- ½ teskje bakken kardemomme
- klype salt
- ½ teskje vaniljeekstrakt
- 4 eggeplommer, slått lett
- 2 hele egg, slått lett
- 75g (1/3 kopp + 1 spiseskje) sukker
- 125ml (1/2 kopp) krem
- 1 ss brandy
- olje til steking
- pulverisert sukker (valgfritt)
- Tilsett alle tørre ingredienser sammen i en stor bolle og bland godt sammen.
- tilsett resten av ingrediensene unntatt olje og melis til den tørre blandingen. Bland tørre og våte ingredienser til det er godt kombinert. Vær forsiktig med å ikke over blande deigen, som cookies vil bli tøff.
- La deigen hvile i bollen i 20 minutter.
- etter at deigen har hvilt, del den i 4 seksjoner. Rull hver seksjon flatt ut på en melert overflate og kutt i 12 mellomstore til store diamantformer. Ved hjelp av en kniv, kutt en liten spalt i midten av hver diamantform.
- Løft kaken forsiktig Av benken, og trekk den øverste enden av diamanten gjennom spalten i midten av kaken. Dette bør danne den unike vridde formen på kaken.
- Gjenta dette til alle kakene i hver del av deigen er dannet.
- varm oljen I en stor gryte mens du vrir på og tilbereder kakedeigen til steking. Du trenger nok olje til å dekke 5 cm (2 tommer.). Temperaturen på oljen skal være 182-190c (360-375F).
- når alle informasjonskapslene dine er dannet og oljen din er varm nok, begynner du å plassere informasjonskapslene i oljen og steke til gyldenbrun på begge sider.
- Tøm kakene på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje og topp med pulverisert sukker.
- Server varm eller romtemperatur med kaffe, gløgg eller varm kakao.