Nov. 24, 2008 – – Selv om Hun elsker en tradisjonell kalkun og dressing, Sier Paula Deen for en annen vri På Thanksgiving middag, foreslår Hun Cornish høner – en favoritt av mannen Sin, Michael.
Og Selvfølgelig sier Deen at Ingen Thanksgiving ville være komplett uten fylling.
her er hennes oppskrifter For Honning Spill Høner, Kremet Squash Suppe, Gode Gamle Landet Stuffing og Fancy Grønne Bønner. KLIKK her for å lese om Hva Deen er mest takknemlig for denne høytiden.
Honning Spill Høner
Oppskrift høflighet Av Paula Deen
Utbytte: 6 porsjoner
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 1 time
Ingredienser:
6 Cornish spill høner (ca 3/4 til 1 pund hver)
4 fedd hvitløk, hakket
1 (1-stykke ingefær, skrelt og hakket
1/2 kopp soyasaus
1/2 kopp honning
2 ss peanøttolje
2 ss appelsinjuice
1 spiseskje appelsinskall, hakket
Instruksjoner:
Skyll høner, trim av overflødig fett og klapp tørr; plasser i bolle. Ha hvitløk og ingefær i food processor og prosess til nesten glatt. I en annen bolle kombinerer du soyasaus, honning, olje, appelsinjuice og zest. Tilsett hvitløk og ingefær. Hell blandingen over spillet høner, belegg godt. Kjøl over natten, snu i marinade flere ganger.
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Plasser vilthøner i grunne langpanne; hell marinaden på toppen. Bake i 1 time, pensle hvert 15. minutt. Fjern høner til serveringsfat. Hell kokesaften i liten, tung gryte og kok i 4 minutter, eller til sausen tykner. Hell over høner like før servering. Server med sesam nudler eller ris pilaf. Disse høner kan også grilles; bare husk å baste ofte.
Gode Gamle Landet Stuffing
Oppskrift courtesy Of Paula Deen
Utbytte: 8 til 10 porsjoner
Prep Tid: 20 minutter
Cook Tid: 1 time
Ingredienser:
2 brød tørt hvitt brød
2 kopper kokt hvit ris
1 ermet knust saltiner
1 pund bulk frokost pølse
2 kopper hakket selleri
1 stor løk, hakket
7 kopper kylling lager
Salt og nykvernet sort pepper
1 teskje tørket salvie blader
1 spiseskje fjærfe krydder
3 egg, slått
1/4 stick smør, smeltet
Mushroom Giblet Saus, oppskrift følger
Instruksjoner:
Forvarm ovnen til 350 grader F.
Smuldre tørket hvitt brød i en stor bolle. Tilsett kokt hvit ris og knuste saltiner.
Kok svinekjøtt i en stor sautepanne til den begynner å brune. Tilsett selleri og løk og stek til gjennomsiktig, 5 til 10 minutter. Hell over brød-og risblandingen. Legg til lager og bland godt. Tilsett salt, pepper, salvie og fjærkre krydder. Bland godt. Tilsett pisket egg og smeltet smør. Bland godt. Reserve 2 spiseskjeer av fyllingsblandingen for Soppgiblets Saus.
Hell stuffing i en smurt panne og stek til ferdig og gylden brun, ca 45 minutter.
Sopp Giblet Saus:
4 kopper
Giblets fra 1 kalkun eller vilthøne (s)
2 kylling bouillon kuber
2 ss reservert stuffing blanding
3 ss maisstivelse
1/3 kopp kaldt vann
2 pints button sopp, skiver
3 ss smør
1 hardkokt egg i skiver
Salt og nykvernet sort pepper
Instruksjoner:
kok opp kjøtt og giblets. Tilsett buljong og rå fyllingsblanding. Lag en slurry ved å vispe sammen maisstivelse og kaldt vann og legg til kokende lager og kok 2 til 3 minutter. I mellomtiden, stek sopp til brunet i smør. Smak til med salt og pepper, og smak til med salt og pepper.
Kremet Squash Suppe
Oppskrift høflighet Av Paula Deen
Utbytte: 4 porsjoner
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Ingredienser:
2 pounds butternut squash, halvert, skrelt, seeded, og kuttet i 1-tommers stykker
1 1/2 kopper terninger løk
2 gulrøtter, skrelt og terninger
3 (13 3/4-unse) bokser kylling kjøttkraft
1/2 teskje salt
2 ss smør
1/2 kopp lett krem eller tung krem
Rømme, til pynt
Instruksjoner:
i en middels gryte, kombiner squash, løk, gulrøtter, buljong og salt. Simmer, avdekket, til squash er veldig øm, ca 40 minutter. Puree suppe i en blender eller matprosessor med smør. Visp krem i suppe. Server i brede, grunne boller med en porsjon rømme, hvis ønskelig.
Fancy Grønne Bønner
Oppskrift høflighet Av Paula Deen
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Tilberedningstid: 20 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
2 ss teriyaki saus
1 ss honning
1 ss smør
1 spiseskje fersk sitronsaft
1 1/2 pounds friske grønne bønner
2 skiver bacon
1/2 kopp rød paprika strimler
1/2 kopp tynne løk kiler
1/2 kopp hele cashewnøtter
Instruksjoner:
rør sammen teriyakisausen, honning og smør i en liten bolle.
Fyll en bolle med kaldt vann og isbiter.
Kok opp en stor gryte med vann og tilsett sitronsaft. Slipp i bønner og kok i 4 til 5 minutter, eller til bønner er lyse grønne. Tørk bønnene i en kolander og dyp dem deretter i isvannet. Renne igjen og sett til side.
I en stekepanne, kok baconet til det er veldig sprø, smuldre og sett til side. Stek paprika og løk i det varme baconfettet i 2 minutter. Tilsett bønner, cashewnøtter og bacon til skillet. Tilsett teriyaki-honningssausen og kast forsiktig.