Listopad. 24. září 2008-ačkoli miluje tradiční krocana a oblékání, Paula Deen říká, že pro jiný zvrat na večeři díkůvzdání navrhuje Cornish slepice-oblíbená svého manžela Michaela.
a samozřejmě Deen říká, že žádné díkůvzdání by nebylo úplné bez nádivky.
zde jsou její recepty na Honey Game slepice, krémová Squashová polévka, dobrá stará venkovská nádivka a efektní zelené fazolky. Klikněte sem a přečtěte si o tom, co je Deen za tuto sváteční sezónu nejvíce vděčný.
Med Hry Slepice
Recept s laskavým svolením Paula Deen
Výnos: 6 porcí
Čas přípravy: 15 minut
Cook Čas: 1 hodina
Přísady:
6 Cornish hry slepice (asi 3/4 až 1 libra každý)
4 stroužky česneku, nasekané
1 (1-palce) kousek zázvoru, oloupané a nakrájené
1/2 šálku sójové omáčky
1/2 šálek medu
2 polévkové lžíce arašídový olej
2 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce pomerančové kůry, mleté
Pokyny:
opláchněte slepice, ořízněte přebytečný tuk a osušte; vložte do misky. Vložte česnek a zázvor do kuchyňského robotu a zpracujte, dokud nebude téměř hladký. V jiné misce kombinujte sójovou omáčku, med, olej, pomerančový džus a kůru. Přidejte česnek a zázvor. Nalijte směs na slepice zvěře, dobře potahujte. Chlazte přes noc a několikrát otočte marinádou.
Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
umístěte slepice do mělké pekáče; nalijte marinádu nahoře. Pečeme po dobu 1 hodiny, podlévání každých 15 minut. Vyjměte slepice na servírovací talíř. Nalijte džusy na vaření do malého, těžkého hrnce a vařte 4 minuty, nebo dokud omáčka nezhoustne. Nalijte slepice těsně před podáváním. Podáváme se sezamovými nudlemi nebo rýžovým pilafem. Tyto slepice lze také grilovat; nezapomeňte často podlévat.
že se Staré Dobré Zemi Nádivkou
Recept s laskavým svolením Paula Deen
Výnos: 8 až 10 porcí
Čas přípravy: 20 minut
Cook Čas: 1 hodina
Přísady:
2 bochníky suchého bílého chleba
2 šálky vařené bílé rýže
1 rukáv drcené sušenky
1 libra hromadné snídaně klobása
2 šálky nasekané celer
1 velké cibule, nasekané
7 šálky kuřecího vývaru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžička sušených lístků šalvěje
1 lžíce koření na drůbež
3 vejce, biti
1/4 hůl másla, rozpuštěného
Houbová Drůbeží Omáčku, recept takto
Instrukce:
Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
Rozdrobíme sušené bílý chléb do velké mísy. Přidejte vařenou bílou rýži a drcené slané nápoje.
vařte vepřovou klobásu ve velké pánvi, dokud nezačne zhnědnout. Přidejte celer a cibuli a restujte, dokud nebude průhledný, 5 až 10 minut. Nalijte směs chleba a rýže. Přidejte zásobu a dobře promíchejte. Přidejte sůl, pepř, šalvěj a koření drůbeže. Promíchat. Přidejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo. Promíchat. Rezervujte 2 polévkové lžíce nádivkové směsi pro houbovou drobnou omáčku.
nalijte nádivku do vymaštěné pánve a pečte, dokud nebude hotová a zlatohnědá, asi 45 minut.
Houbové Drobky Omáčka:
4 šálky skladem
Drůbky z 1 krůta nebo slepice(s)
2 kuřecí vývar kostky
2 lžíce vyhrazena nádivkou směs
3 polévkové lžíce kukuřičný škrob
1/3 šálek studené vody
2 pinty žampiony, nakrájené
3 lžíce másla
1 vařená vejce, nakrájené
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Instrukce:
Přinést skladem a drůbky k varu. Přidejte vývar a syrovou nádivku. Připravte kaši šlehem kukuřičného škrobu a studené vody a přidejte do vroucí zásoby a vařte 2 až 3 minuty. Mezitím houby opečte, dokud nezhnědnou na másle. Přidejte houby do omáčky s vejcem a solí a pepřem, podle chuti.
Krémové dýňové Polévky
Recept s laskavým svolením Paula Deen
Výnos: 4 porce
doba Přípravy: 15 minut
čas Vaření: 40 minut
Přísady:
2 liber ořešák squash, půlené, loupané, nasazený a nakrájíme na 1-palcové kusy
1 1/2 šálky na kostičky nakrájené cibule
2 mrkev, oloupané a nakrájené na kostičky
3 (13 3/4-unce) plechovky kuřecí vývar
1/2 lžička soli
2 lžíce másla
1/2 šálek světle krémové nebo smetany
Zakysanou smetanou, na ozdobu
Instrukce:
Ve středně velkém hrnci, kombinovat dýně, cibule, mrkev, vývar a sůl. Vařte, odkryjte, dokud squash není velmi něžný, asi 40 minut. Puree polévka v mixéru nebo kuchyňském robotu s máslem. Šlehačku do polévky. Podávejte v širokých, mělkých miskách s kopečkem zakysané smetany, pokud je to žádoucí.
Efektní Zelené Fazole
Recept s laskavým svolením Paula Deen
Výnos: 6 až 8 porcí
doba Přípravy: 20 minut
čas Vaření: 10 minut
Přísady:
2 lžíce teriyaki omáčkou
1 lžíce medu
1 lžíce másla
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 1/2 kilo čerstvé zelené fazolky
2 plátky slaniny
1/2 pohár, červená paprika proužky
1/2 pohár tenké měsíčky cibule
1/2 pohár celý kešu
Instrukce:
V malé misce promícháme teriyaki omáčku, med a máslo.
naplňte misku studenou vodou a kostkami ledu.
přiveďte velký hrnec vody k varu a přidejte citronovou šťávu. Vložte fazole a vařte 4 až 5 minut, nebo dokud fazole nejsou jasně zelené. Vypusťte fazole do cedníku a poté je ponořte do ledové vody. Vypusťte znovu a odložte stranou.
v pánvi vařte slaninu, dokud nebude velmi křupavá,nerozpadne se a odložte stranou. Smažte papriku a cibuli v horkém slaninovém tuku po dobu 2 minut. Do pánve přidejte fazole, kešu a slaninu. Přidejte teriyaki-medovou omáčku a jemně promíchejte.