Reker Og Krabbe Gumbo

når bare det koseligste måltidet vil gjøre, treffer en stor bolle med reker og krabbe gumbo alltid stedet. En rik, kompleks gryte fylt med klumpete reker og ømt krabbekjøtt kommer med akkurat det rette krydderspicket for å gjøre dette folkemessige måltidet. Etter bare en smak, er denne gumbo sikker på å bli din nye favoritt komfortmat.

en av mine absolutte favorittoppskrifter er min andouille pølse-kylling gumbo, og jeg er ikke alene. Den gumbo-oppskriften har konsekvent vært en av mine mest delte oppskrifter, noe som ikke overrasker meg. Å vokse opp i Houston, Cajun matlaging enormt påvirket vår mat scene, og jeg gjorde mange turer Til New Orleans, så jeg vet en god gumbo. Min andouille pølse-kylling er en deilig gumbo, og jeg forventet at alle skulle elske det så mye som jeg gjør.

Gitt at gumbo popularitet, jeg trodde det var på tide å gi deg et annet alternativ – denne gangen med reker og krabbe. Mens jeg elsker røykfylt dybde andouille pølse legger, jeg har en svakhet for sjømat. Dessuten er det noen ganger morsomt å endre det opp. Hvem elsker ikke alternativer, rettigheter?

du vil også finne denne gumbo er perfekt for underholdende. Jo, det tar litt tid å lage, men du kan lage denne gumboen flere dager fremover eller holde en batch i fryseren for en improvisert samling. Min fryser forblir alltid fylt med rikelig med gumbo, så jeg er aldri uten et trøstende måltid klar til å gå hvis vi bestemmer oss for å være vert for venner eller familie i siste øyeblikk, noe som skjer oftere enn du tror.

Ingredienser

før vi begynner å lage mat, la oss snakke ingredienser. Her er alt vi trenger for å lage denne sjømatgumboen.

• Rapsolje
• Baconfett
• Mel
• Cajun krydder, helst hjemmelaget
• Selleri ribbe
• Grønn paprika
• Løk
• hvitløksfedd
• sjømat lager, helst hjemmelaget
• worcestershire saus
• varm saus
• Laurbærblad
• filé pulver
• reker
• krabbekjøtt
• Fersk Persille
• cayenne pepper, valgfritt for deg varme demoner
• ris for servering

for sjømat lager, Jeg Har En Flott Oppskrift Som Legger så mye smak til denne gumbo. Du trenger nok av sjømat skjell på hånden for å gjøre lager, så hvis du ikke har de i fryseren, du kan bestille Bedre Enn Buljong Fisk Base, Bedre Enn Buljong Hummer Base eller Mer Enn Gourmet Klassisk Sjømat Lager. Hvis du bruker Mer Enn Gourmet merkevare, sørg for at du plukke opp tre pakker for å sikre at du har nok lager.

I en klemme, kan du erstatte kylling lager for sjømat lager, men det endelige resultatet vil ikke være det samme. Jeg er sikker på at det fortsatt vil være bra, men det vil ikke ha den fremtredende sjømat smaken som jeg elsker i en reker og krabbe gumbo.

du vil også legge merke til filé pulver på ingredienslisten. Dette er en viktig ingrediens. Filé pulver, som er laget av tørket sassafras blader, fungerer som både et fortykningsmiddel og stor smak booster. Gumbo er bare ikke gumbo uten filé pulver.

i disse dager kan du generelt finne filé i alle dagligvarebutikker. Hvis Du av en eller annen grunn ikke finner Den, Har Amazon ryggen din igjen.

Ovn Roux vs. Komfyr Roux

våre reker og krabbe gumbo starter først med en dyp, mørk roux, og vi har to tilberedningsmetoder. Den ene er en ovn roux, og den andre er en komfyr-top roux.

begge metodene koker olje og mel til de slår fargen på smeltet sjokolade som så.

med ovnstoppmetoden pisker du hele tiden gumbo roux til den blir denne mørke fargen. Ikke bli overrasket om prosessen tar opptil en time. Vi vil ikke brenne vår roux, så vi holder varmen litt under middels. Mens vi kunne lage roux på medium, ville jeg ikke gå høyere enn det, og det kan være lurt å ta det ned litt med jevne mellomrom hvis det begynner å bli for varmt.

ovnmetoden tar faktisk lengre tid, omtrent to timer, men du trenger ikke å røre den hele tiden. Hvert 20. minutt gir du det røre og la det fortsette å lage mat. Jeg faktisk foretrekker denne metoden fordi det er mindre hands-on tid selv om prosessen er lengre samlet.

Uansett hvilken metode du velger, tar det tid å lage en riktig gumbo roux. Du kan ikke komme rundt det. Så mye av gumbos smak kommer fra dark roux, så hvis du blir lat med dette trinnet, blir du igjen med en trist, ikke så god gumbo. Vurdere gumbo en matlaging prosjekt, ikke en rask weeknight middag.

Hvordan Lage Reker Og Krabbe Gumbo

Når vår roux når den mørke sjokolade scenen, er vi klare til å gjøre resten av vår gumbo. Vi starter med å lage løk, grønn paprika og selleri, som er kjent som den hellige treenighet Av Cajun matlaging, i vår roux.

nå legger vi til litt hvitløk og deretter sakte i vår sjømatbestand sammen med våre laurbærblad, Worcestershire saus og varm saus og visp til alt glatter ut. Herfra lar vi vår gumbo simre dekket i omtrent en time for å la smaker smelte.

etter at gumboen har mulighet til å simre, legger vi til reker, krabbe, filé pulver og fersk persille. Vi lar gumboen lage mat til reker er rosa, som bare tar noen minutter. Nå gir vi gumboen en smak for å se om vi trenger å legge Til Mer Cajun krydder eller cayenne pepper for et spicier spark. På dette punktet kan du også legge til et snev av salt hvis det er nødvendig.

Og det er det! Server over ris og gjør deg klar for litt koselig komfortmat.

Perfekt Sammenkobling

med reker og krabbe, jeg liker en pale ale med denne sjømatgumboen. Sammenkobling av en pale ale gir oss en fin kombinasjon av humle og malt. Jeg er en fan av hvordan humlen forbedrer krydderet mens bready malt utfyller de ristede notatene til dark roux. En pale ale har også nok ryggrad til å stå opp til gumbo uten overveldende reker og krabbe.

for en vin er en tørr riesling en flott samtale. En off-dry riesling kommer med rikelig med surhet å skjære gjennom vår rike lapskaus mens lysere vår delikate sjømat. Vi får også et snev av søthet for å balansere Det Cajun krydderet.

når du ønsker et koselig, trøstende måltid, håper jeg du prøver denne reker og krabbe gumbo. Alle er sikker på å elske denne autentiske Cajun parabolen. Gi meg beskjed om hvordan du likte denne oppskriften i kommentarfeltet og ikke glem å registrere deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også ta meg På Instagram, Pinterest, Facebook Og Twitter.

Skål!

Elsker Denne Gumboen?

• sommer reker etouffee
• Andouille pølse-kylling gumbo
• Instant Pot røde bønner og ris
• Autentisk Texas chili Fra En Texan
• Colorado-stil svinekjøtt grønn chile

Skriv ut