russisk Gulrotsalat-Koreiskaya Morkovka

denne gulrotsalat er veldig populær i russisk mat. De sprø revet gulrøtter er kledd med olje fra karamelliserte løk og krydret med koriander og hvitløk.

denne gulrotsalat kalles Oftest Koreiskaya Morkovka, bokstavelig oversatt koreanske Gulrøtter og har vært en populær rett i Slavisk mat siden 80-tallet. Noen sier At Det er en koreansk oppskrift og andre sier Det Er Slavisk. Jeg er ikke en ernæringsantropolog, så jeg vet ikke sikkert, men denne oppskriften er veldig deilig og har sikkert blitt vedtatt Av Slaviske folk og blitt en favoritt hos mange.

Det er ofte servert som en forrett for helligdager og spesielle anledninger, som bryllup og fester. Selv om det er mange variasjoner i denne oppskriften, bruker de fleste en lignende tilnærming. I dag deler Jeg min mors oppskrift og måten vi liker å gjøre det i vår familie.

den fantastiske tingen om denne salaten er at den er laget på forhånd, noe som gjør det veldig praktisk for fester. Gulrøtter er ristet i tynne fyrstikker. Jeg liker å bruke en fin julienne rivjern. Med smaker av karamelliserte løk og hvitløk blir smaken av gulrøtter mer og mer uttalt når den har en sjanse til å «marinere» i kjøleskapet i minst et par timer eller opptil dager i forveien.

du kan gjøre det så mildt eller så krydret som du vil og justere krydder basert på dine preferanser. I vår familie liker vi å bruke bakkekorander, paprika, malt svart pepper og litt cayennepepper for litt varme.

Ingredienser Til Russisk Gulrotsalat:

• Gulrøtter
• Løk-jeg bruker gule løk til denne oppskriften
• Olje – de fleste high smoke point-oljer vil fungere som avokado, solsikke, druefrøoljer
• bakkekorander, paprika, cayennepepper – bruk så mye eller så lite av disse krydder som du vil. Hvis du vil at gulrøtter skal være krydret, legg til mer cayenne pepper.
• salt, malt svart pepper, sukker
• friske urter (persille, koriander) jeg liker å bruke en eller begge av disse friske urter når jeg serverer denne salaten.

Slik Lager Du Gulrotsalat

• Rist gulrøtter på et riper. For denne salaten er det best å bruke en fin julienne rivjern / slicer og prøve å få lange og tynne tråder av gulrøtter.

• Skjær løkene i halvcirkler, eller hakk dem grovt.

• I en stor stekepanne, varme opp oljen og tilsett løken. Kok løkene på middels lav varme til de er gyldenbrune, 7-10 minutter. De bør ikke være helt karamellisert, men har en nydelig gylden farge.

• mens løkene er matlaging, bland gulrøtter med koriander, paprika, cayennepepper, sukker og krydret med salt og malt svart pepper etter smak. Bland for å kombinere.

• for hvitløk er det to alternativer. 1. Hvis du vil at hvitløk skal ha en mer mild smak, legg hakket hvitløk til løkene i løpet av de siste 30 sekundene til et minutt med matlaging. Hvitløk brenner veldig raskt, så du vil ikke legge den til oljen for tidlig. 2. Hvis du vil at gulrotsalat skal ha en mer intens hvitløksmak, legg den rå hakkede hvitløk i en stor bolle. Legg en finmasket sikt over bollen og hell den varme oljen fra skillet rett over rå hvitløk og spenne ut alle løkene. Den varme oljen vil litt lage hvitløk, men den vil fortsatt være halvveis rå.
• de kokte løkene vil IKKE bli brukt i salaten. De legger så mye deilig smak til salaten, men de faktiske løkene blir ikke lagt til salaten. Selvfølgelig, de er så deilig, så ikke kaste dem:). Jeg liker å legge løk til supper, pasta, ris eller potetretter. De er også en utmerket topping til en biff, kylling eller til og med sjømat.

• Tilsett oljen sammen med hvitløk til gulrøtter. Du kan velge å spenne ut hvitløk eller legge den til salaten, avhengig av hvilken smak du skal til. Bland for å kombinere.

Lagring Og Servering Av Gulrotsalat

Oppbevar gulrotsalat i kjøleskapet til klar til servering. For best resultat, marinere salaten i minst et par timer før servering eller over natten. Salaten kan lagres i kjøleskapet i omtrent en uke.

min favoritt måte å lagre salaten på er i en glass mason jar med et lufttett lokk. Fra 2 lbs gulrøtter får jeg vanligvis en full 4 kopp mason krukke salat pakket i tett.

når gulrøttene marinerer, vil de utstråle litt væske. Før du serverer gulrøtter, bland dem jevnt for å fordele alt juice, krydder og olje jevnt. Bruk en stor gaffel eller en hullsleiv for å ta ut gulrøtter og ikke tjene den med ekstra væske. (Hvis du har rester, legg dem tilbake i krukken med marineringsvæsken i kjøleskapet.)

Pynt gulrotsalaten med friske urter før servering.

Print