Åpnet I 2003, Mary Cleaver ‘s restaurant The Green Table var» en annen måte å vise hvor maten kom fra.»Foto kreditt: Facebook / Det Gronne Bordet.
Sist tirsdag 24. juli holdt Stone Barns Center for Food And Agriculture en lunsj for kvinner i matnettverk bare noen få miles nord for byen i Nærheten Av Tarrytown. Blant de samlede forandringsmakerne var Mary Cleaver, den ikoniske aktivisten, caterer, restauratør og bonde som har presset på lokalt og bærekraftig dyrket mat de siste fire tiårene. Arrangementet var en kraftig visning av solidaritet. Mindre enn en time etter at arrangementet avsluttet, landet en e-postblast i mange av våre innbokser, og annonserte i fet grønn all-caps: «DET GRØNNE BORDET STENGER TORSDAG 26.JULI.»
Mange av Oss visste om den ventende nedleggelsen, og Cleaver hadde til og med nevnt planene sine under lunsjen. Hennes melding var positiv, ber kundene om å holde seg innstilt for nye utbygginger og annonsere sin midlertidig plan for å åpne Cleaver Counter, en mer uformell, seks måneders pop-up langs Ninth Avenue inngangen Til Chelsea Market senere i sommer.
Se dette innlegget På Instagramnoen store nyheter: Det Grønne Bordet lukkes etter middagsservice på torsdag, juli 26
Likevel for langvarige tilhengere Av Cleaver, en av de opprinnelige 1996-leietakerne i markedet, føltes det som slutten av en epoke, og en påminnelse om at overlevende i 40 år i det konkurransedyktige new York-matlandskapet tar en spesiell type gumption. Spesielt hvis du er fast bestemt på å leve dine verdier, som Cleaver er. Oppnådd via telefon, Sa Cleaver at etter et toårig søk, har hun endelig funnet en ny plass som passer til selskapets behov, » en 6.100 kvadratmeter garasje I Gowanus som vil støtte et grønt tak for overvannsreparasjon.»Hennes plan er å åpne flere kiosker som Hennes Bord Green I Battery Park, ved hjelp av hennes nye plass som et produksjons-og cateringkjøkken.
Selv om Hun driver en virksomhet på 4,5 millioner dollar, Søker Cleaver hjelp til å finansiere utbyggingen av sin nye kommissær. «Potensielle bank långivere er ivrige etter å investere i oppstart, «bemerket hun,» men mindre for langvarige, etablerte bedrifter.»I tillegg vil de se en rask payback. Som et sertifisert B Corp dedikert til å utnytte virksomheten for å løse sosiale og miljømessige problemer, Er Cleaver ‘ s time table lengre. Hennes bekymringer er mindre om å tjene mer penger, men om etterfølgerplanlegging, slik at alle hennes ansatte blir tatt vare på når hun til slutt går ned fra den daglige driften.
Cleaver mimret om endringene hun har sett På Chelsea Market. Da hun flyttet Sin Tribeca-baserte cateringvirksomhet inn i rommet for 22 år siden, var nabolaget tungt industrielt, sentrum for sen lastebilleveranser og demimonde-karusell. Utvikler Irwin Cohen ønsket matproduksjon bedrifter i den gamle Nabisco fabrikken plass. I dag er det ingen produksjon igjen i markedet eller nabolaget.
Cleaver ‘s food systems awakening skjedde enda tidligere, på slutten av 70-tallet, da lokalt dyrkede tomater var umulige å finne I New York City. Dette opprørte henne, men ikke mange andre. Hun begynte å agitere for lokale råvarer i byen. Åpnet i 2003, hennes restaurant The Green Table var » en annen måte å vise hvor maten kom fra.»
» på et personlig nivå, «sier Cleaver,» det har vært samtidig sorg, smerte for å trekke opp røtter og glede i friheten til å omfavne fremtiden.»Hun har blitt oppmuntret av» kjærlig sperring av svar » hennes e-blast fremkalte. I en tid da «70 prosent av frøene eies av tre selskaper,» legger hun til, » vi må være i spillet: vi jobber hardt for å støtte den regionale og farm food økonomien—det er viktig arbeid.»
