Sopp Baby Mat Oppskrifter Og Ideer

Søk på dette nettstedet

Alle vet at fargerike frukter og grønnsaker er bra for deg – men hva med trist utseende sopp? Tilbyr de noe til kostholdet bortsett fra smak-og er de trygge for babyen å spise?

Denne siden ser på fordelene ved å spise sopp – og forklarer hvorfor vi anbefaler at du aldri serverer dem rå.

næringsverdien av sopp

en sopp er verken en frukt eller en grønnsak-det er faktisk en spiselig sopp!

i Enkelte deler av verden – og Spesielt I Østlige kulturer – antas sopp å ha betydelige helsemessige fordeler, mens i den vestlige verden har de tradisjonelt blitt sett på som lite næringsverdi.

en annen historie kommer imidlertid langsomt fram, ettersom fordelene deres blir nærmere undersøkt.

de fleste sopparter inneholder b-vitaminer, Vitamin C, protein, jern, kalium, selen og andre mineraler. De er også spesielt rike kilder til forbindelser kjent som beta-glukaner, som bidrar til å støtte immunforsvaret og beskytte kroppen mot sykdom – pluss en viktig antioksidant kalt ergothionein.

kanskje mest interessant av alt er det faktum at sopp er DEN ENESTE ikke-dyr kilde til vitamin D, ‘solskinn vitamin’ der så mange barn er mangelfull. Sopp faktisk konvertere sollys til vitamin D på samme måte som vi mennesker gjør i huden vår. Dessuten er Vitamin D-innholdet i sopp stabilt, noe som betyr at det ikke reduseres betydelig ved matlaging.

Teknikker blir nå ansatt for å gjøre sopp til en enda BEDRE kilde til vitamin D i fremtiden, ved å øke eksponeringen FOR UV-lys.

Sopp varianter

i den vestlige verden, hvit knapp eller crimini sopp er mest konsumert.

Portabella (eller portobello) sopp er også en stor favoritt, og deres ‘kjøttfulle’ tekstur gjør dem populære i vegetariske dietter. Plassert i en sandwich blir de ofte spist i stedet for en vanlig biffburger. Portabella sopp er imidlertid ikke en egen ‘ art ‘ … de er faktisk fullvoksne crimini sopp!

mer eksotiske typer sopp, som shiitake, maitake og østers, vokser i popularitet takket være deres rike smaker og oppfattede helsemessige fordeler.

når det er sagt, tyder forskning på at de vanlige knappens sopp i det minste er sammenlignbare med de mer eksotiske varianter når det gjelder næringsverdi og – i noen tilfeller – overgår dem!

Hvorfor du ALDRI bør servere sopp rå

Serverer sopp rå, skiver og drysset over en salat for eksempel, blir ofte portrettert som et sunt alternativ.

likevel er det bevis som tyder på at sopp ikke skal spises rå – enten av babyen din eller av andre familiemedlemmer.

• celleveggene i sopp er laget av mycochitin-et stoff som er svært vanskelig for menneskekroppen å fordøye. Cooking sopp bryter ned mycochitin, ikke bare gjør dem lettere å fordøye, men også frigjøre næringsstoffene for absorpsjon av kroppen.
• det er fare for bakteriell forurensning fra rå sopp-spesielt når du vurderer at de noen ganger dyrkes på gjødsel!
• Matlaging sopp bidrar til å ødelegge komponenter som kan føre til irritasjon eller allergiske reaksjoner.
• Rå sopp – inkludert hvit knapp/crimini sopp-inneholder potensielt kreftfremkallende forbindelser kalt hydraziner. Mye av hydrazininnholdet i sopp antas å bli ødelagt ved å lage dem grundig.

Kilder:

Mushroom Maynia

Hepatokarsinogenese av hydrazin mykotoksiner av spiselige sopp

når kan babyen min spise sopp?

Sopp er IKKE på listen over høyrisiko matvarer når det gjelder deres potensial for å utløse en allergisk reaksjon.

selv om soppallergi ikke har blitt grundig undersøkt, antas det å være relativt sjeldent (kilde: Soppallergi).

Allergiske reaksjoner på sopp har en tendens til å forekomme innen 30 minutter etter forbruk og inkluderer kløe, elveblest, hevelse i lepper/tunge/hals, svimmelhet og opprørt mage. Av og til kan en allergi mot sopp forårsake pustevansker-noen ganger alvorlige.

rådfør deg ALLTID med legen din dersom du mistenker at barnet ditt opplever en allergisk reaksjon på mat.

Sopp er generelt ikke ansett for å være en ideell første mat for baby, men hovedsakelig fordi De sjelden serveres alene og er bedre blandet inn i andre retter.

Gitt at risikoen for allergisk reaksjon er lav, kan du – med legens samtykke-inkludere godt kokte sopp i babymatoppskrifter når den lille allerede nyter en rekke av de mer vanlige ‘første matvarene’ – vanligvis fra rundt 7-8 måneders alder. På grunn av deres myke tekstur er de generelt enkle for babyer å spise når de er hakket og trenger ikke nødvendigvis pureeing.

Velge og lagre sopp

Fersk sopp bør være lys i fargen, med en lubben, fast tekstur. Sopp som er’ forbi sitt beste ‘ har en tendens til å være mørkere i fargen og kan se visne eller føles slimete – disse bør unngås.

Innpakket i et fuktig papirhåndkle, vil friske sopp holde seg i kjøleskapet i opptil en uke.

Rengjøring og tilberedning av sopp

Sopp kan være litt vanskelig å rengjøre, da De suger opp vann og kan bli veldig soggy.

mushroom connoisseurs vil fortelle deg å rengjøre dem med en soppbørste og IKKE vann, selv om vi pleier å trimme stilkene, SKRELLE dem (ja, det kan gjøres og er faktisk veldig enkelt!), deretter gi dem en rask skylling før matlaging.

hvis du ikke vil skrelle dem, kan du prøve å tørke dem rene med et fuktig papirhåndkle.

Merk: Soppstammer er spiselige, men er enkle å fjerne hvis du ikke vil bruke dem. Du kan deretter pop dem i en hjemmelaget lager / buljong for litt ekstra smak! Stenglene av shiitake sopp kan imidlertid være veldig tøffe og er vanligvis best fjernet før matlaging.

Sopp baby mat oppskrifter

Riktig kokt sopp gjør en velsmakende tillegg til baby mat oppskrifter.

de legger til en fin boost av smak når de tilberedes i pastasauser og er gode stekt sammen med andre næringsrike grønnsaker! Portabellas er et sunt alternativ til vanlige burgere og er en god erstatning for kjøtt i mange oppskrifter, både når det gjelder smak og tekstur.

de er også deilige i omeletter, selv om vi anbefaler å lage dem separat OG legge dem TIL eggene. Dette er for å sikre at de er grundig tilberedt, i stedet for veldig lett tilberedt som sopp i omeletter pleier å være!

Flere artikler og oppskrifter…

Kreative vegetariske baby mat oppskrifter

Tofu baby mat oppskrifter

Indiske baby mat oppskrifter

15 Frokost Ideer For Baby

Topp