‘Zeytinya ④lı Barbunya’ er en av de klassiske olivenoljerettene i tyrkisk mat. Det kan kalle ‘Olivenolje Shell Bønner’ på engelsk. Det er en favoritt meze av De fleste restauranter I Tyrkia, og ingen kan motstå. Du kan velge som forrett eller hovedrett hvis du er på en diett. Men jeg anbefaler deg sterkt å spise denne deilige parabolen som en meze.
Historien Om Zeytinyağı Barbunya.
‘Zeytinya@lı Barbunya’ var også veldig populære hos Det Osmanske Riket perioden også. Når jeg snakker med En Av De Ottomanske periode historiker I Istanbul om historien om denne retten, jeg fant ut veldig interessant informasjon om ‘Zeytinya Hryvnja Barbunya’ rett.
Først og fremst var det ikke så lett å kilde kontinuerlig olivenoljeforsyning ved Det Osmanske Rikets grenser på den tiden. Handelsmennene brakte olivenoljene Fra Hellas, Italia og Andre Middelhavsland til De Osmanske havnene og solgte til grossister i havnene. Palasskokkene besøkte havnene ukentlig for å kilde de beste smaksatte olivenoljene for å tilfredsstille Deres Sultaner og Palassfolk. Historikeren fortalte meg at på den tiden var det så vanskelig å finne den samme kvaliteten på olivenoljer.
EN dag, II. Murad (Ottomansk Sultan) ringer til palassets kjøkkensjef og spør ham hvorfor smaken av ‘Zeytinyağğ Barbunya’ er annerledes enn den forrige. Kokken forteller ham at å levere olivenolje blir vanskeligere hver dag, og han brukte annen type olivenolje enn den forrige og reduserte mengden av olivenoljetettheten i parabolen. Deretter kaller Sultanen sine menn og gir ordre om å gå og finne de beste olivenoljetrærne rundt Osmanske grenser og frø dem Til Balı by. Historikeren fortalte meg denne fantastiske historien om denne parabolen.
hvordan lagrer du det?
så hvis du skal lage denne parabolen, lag den med ekstra jomfruolje fordi den gir bedre smak enn vanlig olivenolje.
Zeytin Yağğ
Ingredienser
- 1kgshell bønner
- 50mlolivenoljeekstra jomfru
- 1.2Lwater
- 1carrotidiced
- 1potatodiced
- 1løkskåret
- 3klovehvitløk
- 2tomaterrevet
- 1teaspoonsalt
- 1tbssukker
- 1tbsptomatpasta
- 1tbspgranulert hvitt sukker
Instruksjoner
-
Skal av skallbønner fra skallet. Vask dem og legg deretter bønnene til gryten. Deretter tilsett vann til den dekker bønner øverste overflatenivå. Kok det ca 10 minutter ved middels varme. Deretter filtrer vannet med sil fra kasserolle og legg bønnene til side.
-
Legg olivenolje og skiver løk til gryten. Saute det til løk blir myke. Deretter legger tomatpasta, revet tomater, terninger gulrøtter, poteter, hvitløk og saute dem.
-
Sett bønnene tilbake i gryten og tilsett salt og sukker. Deretter tilsettes 6 kopp vann til gryten og saut alle 10 sekunder. Lukk gryten lokket og la dem lage mat på lavt middels nivå varme.
-
etter at det er kokt, la det avkjøles og server det kaldt.
Oppskrift Notater
Tips: Pynt den med persille før servering.