India is een vrij groot land. En divers. Zozeer zelfs dat u 50 mijl in elke richting reist en u een verandering in taal, cultuur, Kleding en natuurlijk de keuken zult merken. Het belangrijkste gewas van de specifieke regio zou bepalen hoe de keuken eruit zou zien. Als je uit een regio komt met bodem die rijk is aan rijst dan zou je vooral rijst eten en als een regio goed linzen verbouwde dan kun je een scala aan gerechten verwachten die gekookt zijn met linzen die uit de keukens komen. En de taal, cultuur en voedsel speelden (en doen) zo ‘ n diepe rol in het leven van mensen dat vroeger mensen zelfs aarzelden om met een persoon te trouwen ver weg van hun regio in angst voor de enorme aanpassingen die men zal moeten maken vanwege de verschillen.
een dergelijk dilemma ontstond toen mijn ouders besloten te trouwen. Papa uit Centraal India en mama uit een regio genesteld in het oosten van India. Hoewel dat hen niet weerhield om samen te komen, maar mijn broer en ik hadden geluk omdat we werden blootgesteld aan twee verschillende sets van tradities, talen tot op zekere hoogte, op zijn minst het dialect en voedsel.Mummie, geboren en opgegroeid in een stad op de grens van Bihar en Bengalen, en naar een Bengaalse school gegaan, was erg beïnvloed door de Bengaalse keuken. Laten we zeggen dat ik mijn deel van Macher Jhol en Panch Foran kruiden heb gehad toen ik opgroeide. Dus toen ik erachter kwam dat mijn vriendin Kankana een kookboek aan het schrijven was, was ik natuurlijk extatisch. Maar toen ik hoorde dat het boek over de Bengaalse keuken gaat, werd het veel persoonlijker voor mij, omdat veel van dit voedsel was wat ik opgroeide. En er zijn verschillende delen en stukken van deze keuken die ik altijd hunkerde om te leren, hoe te koken. En wat een geweldig werk heeft Kankana gedaan om dat eten toegankelijk te maken voor velen!
een andere reden waarom dit kookboek speciaal voor mij is, is omdat dit haar eerste kookboek is, haar baby. En ik voel me als een tante voor die baby. Ik was er bij elke stap van deze baby, van de conceptie tot de ontwikkeling tot de bevalling. Ik heb ook gezien hoeveel hart en ziel Kankana erin heeft gestoken, wat je trouwens ook in elke pagina van het boek zult zien, als je het vasthoudt. Het is een knaller met kankana ‘ s Waterdichte recepten en meesterlijke Fotografie.
toen de gedachte kwam om iets uit het kookboek te delen, was ik duidelijk in mijn hoofd welk recept Ik zou gaan delen. Dit was een van de eerste recepten die ik testte voor Kankana toen ze het boek schreef. Toen mocht ik er ook weer van genieten toen ze de cover aan het filmen was en toen ik eenmaal een kom van dit gerecht oppakte, was het moeilijk voor mij om het neer te leggen. En ik heb mijn eigen ervaring van een zondag Kip Curry gekookt door mijn vader eerder gedeeld. Dus ik koos een van Kankana ‘ s favoriet uit het boek, en de mijne ook – een recept voor zondag Kip Curry, haar vader gebruikt om te koken voor hen opgroeien. Robibar er Murgi Jhol of gewoon een Bengaalse naam voor zondag Kip Curry is een mild gekruide curry en soul warming comfort food in Bengaalse huizen. Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als ik.
GIVEAWAY:
Oh, en leukste deel voor het einde. Ik ben het weggeven van een exemplaar van kankana ‘ s prachtige kookboek op Bengaalse keuken-smaak van Oost-India, heerlijke authentieke Bengaalse maaltijden die u moet proberen.
alles wat je moet doen is ons vertellen, in de commentaren hieronder, wat is een van uw favoriete gerechten om te koken en te delen met je vader.
Entries open tot Nov. 4th, 23: 59 pm. Een willekeurige winnaar zal worden aangekondigd op Nov. Vijfde. Alleen open voor ons bewoners.
we hebben een winnaar! Gefeliciteerd Shama!! Neem contact met ons op met uw postadres, zodat we een kopie van het kookboek naar u toe kunnen sturen.
Print Recept
zondag Kip Curry (Bengaalse stijl)
Ingrediënten
- 1lb500g hapklare stukken kip (mix van bot, zonder been, ook zonder vel)
- 1tspground komijn
- 1tspground koriander
- 1tbsp15ml citroensap
- 1tbsp15g zout, verdeeld
- 1potato
- 1red ui
- 2tbsp30ml olie, verdeeld
- 1tspsugar
- 3green kardemom pods
- 2cloves
- 2bay bladeren
- 1-inch3-cm kaneelstokje
- 1tbsp10g geraspte knoflook
- 1tbsp8g geraspte gember
- 1cup237 ml water
- 3green pepers
- 1tspgaram masala
- Verse koriander leavesfor garneer
- Limoen partjes
Instructies
-
Leg de stukken kip in een grote mengkom. Voeg de komijn, koriander, chilipoeder, citroensap en 1 theelepel zout toe. Masseer met je handen zodat de kruiden de stukken gelijkmatig bedekken. Bedek de kom en laat de kip minimaal 4 uur marineren. Laat het ‘ s nachts marineren zou de smaak beter maken.
-
Schil de aardappel en snijd hem in kwartjes. Zet opzij. Pel de ui. Snijd drie vierde van de ui in dunne plakjes en rasp de resterende een vierde van de ui.
-
wanneer klaar om de kip curry te bereiden, plaats een zware bodem steelpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel (15ml) olie. Als de olie opwarmt, voeg de aardappel toe. Bestrooi 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel kurkuma. Roer en bak de aardappel tot licht gouden van kleur, ongeveer 3 minuten. Haal de aardappel uit de pan in een aparte kom en zet opzij.
-
voeg aan dezelfde pan de resterende 1 eetlepel (15ml) olie en de suiker toe. Laat de suiker een paar seconden karameliseren en voeg vervolgens de groene kardemom, kruidnagel, laurierblaadjes en kaneelstokje toe. Laat ze een paar seconden sissen, voeg dan knoflook, gember en geraspte ui toe. Roer en kook voor 5 minuten, dan kont de gesneden ui. Bestrooi met de resterende 1 1/2 theelepel (8g) zout en de resterende 1/2 theelepel kurkuma. Roer en laat de ui koken en goudbruin van kleur worden, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de gemarineerde kip toe, roer om alles gelijkmatig te combineren en kook 5 minuten. Voeg na 5 minuten de gebakken aardappelen, water en groene pepers toe en kook gedurende 15 minuten of totdat de kip door gaar is.
-
tot slot bestrooi met de garam masala, roer en controleer op zout op dit punt. Voeg eventueel toe. Kook 2 minuten en zet het vuur uit.
-
garneer met verse koriander bladeren, knijp er vers limoensap bovenop en serveer warm.