foto door http://www.novoemenu.ru/ Kompot (of gestoofd fruit) is een traditionele Russische dessertdrank die een assortiment van vruchten combineert met rijke, dikke siroop.
de basis van kompot is natuurlijk de vrucht. Onder de talrijke recepten kan men sommige vinden die gedroogd fruit gebruiken, terwijl anderen bessen adviseren en weer anderen vragen om geconserveerde zomerfruit-of een assortiment van wat er goed en eetbaar uitziet. Afhankelijk van het soort fruit dat wordt gebruikt, wordt de kruising en het niveau van zoetheid meestal aangepast om de smaak van de fruitcompote optimaal te maken.
langzaam koken is belangrijk, zodat de vrucht zijn vorm behoudt. Het resultaat kan warm of gekoeld worden geserveerd. Kompot is zeer eenvoudig te maken thuis en thuiskoks kunnen unieke versies met speciale vruchten naar smaak te creëren.
omdat elk seizoen doordrenkt is van deze of gene vrucht, is het mogelijk om grote partijen kompot te maken en vervolgens de rest te koelen of te bevriezen om op een ander tijdstip te drinken – meestal in de winter om nostalgisch te zijn over de zomer of om indruk te maken op je vrienden met je uitstekende culinaire vaardigheden. De favoriete keuzes van kompotfans in Rusland zijn meestal aardbeien, bosbessen, frambozen, abrikozen, pruimen en pruimen, maar experimenten zijn altijd welkom.
Kompot is een heerlijke frisdrank het hele jaar door-verfrissend koel in de zomer of uitnodigend warm in het midden van de winter.
Hier is een recept voor u om thuis te proberen:
Ingrediënten
- 1 lb diverse bessen (bijvoorbeeld aardbeien, rode bosbessen, blauwe bessen, frambozen, zwarte bessen, of een bevroren mix is een goede keuze)
- 2 liter water
- 6 tablespoonfuls van suiker
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel vanille-of likeur
Foto http://www.novoemenu.ru/ Koken
Om fruit kompot, begin met het maken van siroop van water gestoofd met suiker, citroensap en vanille-of likeur. Voeg vervolgens gelijkmatig gesneden fruit toe en kook het op laag vuur tot het fruit begint te verzachten. Bij het mengen van harder en zachter fruit, voeg de zachtere vruchten later, zodat ze niet verdwijnen terwijl de hardere vruchten koken. De lengte van het koken varieert, afhankelijk van de individuele smaak, waarbij sommige koks de voorkeur geven om het fruit kort te verwarmen, terwijl anderen het stoven tot een zachte, gelijkmatige textuur. Om kompot nog rijker te laten smaken, voeg een paar blaadjes verse pepermunt toe drie minuten voordat de drank wordt gekookt. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
conserverings waanzin
tijdens de Sovjetperiode was een van de belangrijkste kenmerken van een modelhuishouding het aantal grote drie-liter potten van kompot een huisvrouw die erin slaagde om te verzegelen en op te slaan voor de winter.
om een ideale huisvrouw te worden genoemd, spendeerden vrouwen lange vermoeiende uren aan hun datsja ‘ s om bessen te plukken, alles te kopen wat niet geteeld kon worden en dagenlang fruit en bessen te brouwen.
elke zichzelf respecterende Huisvrouw bezat een eigenaardig apparaat genaamd “een jar sealer” dat een heel duidelijk doel diende en zonder niet kon worden beheerd.
gedurende een bepaalde periode van de Russische geschiedenis, toen winkels letterlijk leeg waren en het onmogelijk was om iets echt lekkers te kopen, waren dergelijke conserven zowel een noodzaak als een traktatie. Maar zelfs vandaag de dag, wanneer winkels bieden meer voedsel dan daadwerkelijk kan worden geconsumeerd en er is geen praktische noodzaak van het verspillen van tijd en moeite verzegelen eindeloze potten van kompot, voor veel mensen, vooral de ouderen, is het een gewoonte vinden ze bijna onmogelijk om zich te ontdoen van. Het is nog steeds gebruikelijk om oude vrouwen – vooral Babushka ‘ s-te horen opscheppen over hoeveel potten kompot ze hebben geproduceerd.
foto door http://www.novoemenu.ru/ “en waar is mijn kompot?”
een groot aantal ondernemingen in Rusland had vroeger een kantine voor hun werknemers; Russische universiteiten en instituten toonden dezelfde bezorgdheid voor hun studenten. De goedkoopste, meest voorkomende en soms de enige maaltijd die er was (en nog steeds op sommige plaatsen), kan hier worden gevonden. De vaste maaltijd bestond uit wat waterige soep, een bescheiden portie van het hoofdgerecht en een altijd aanwezig glas kompot als dessert. De Russen raakten zo gewend aan de aanblik van de gebruikelijke kompot aan het einde van de maaltijd dat ze klaar waren om het feit te accepteren dat de wereld zou kunnen instorten, maar ze zouden gewoon niet begrijpen wat er aan de hand was als ze op een dag niet het gebruikelijke glas kompot zouden krijgen.De liefde voor het nationale dessertdrankje groeide zo sterk dat het nooit in films belachelijk werd gemaakt. Vandaag, de zinsnede “en waar is mijn kompot” betekent dat een persoon is oprecht verbaasd over waarom hij niet heeft gekregen iets wat hij duidelijk had moeten krijgen, ongeacht wat.
Kompot going global
de traditionele Russische drank is over de hele wereld zo populair geworden dat er vandaag de dag enkele internationale versies van deze drank bestaan. In Frankrijk bijvoorbeeld “compote” kan ook een fijne puree van gekookte vruchten gemaakt met een basis van appel, met de mogelijke toevoeging van abrikoos, peer of diverse andere vruchten.
in de Verenigde Staten wordt soms alcohol toegevoegd aan de vruchtenmix, waardoor een alcoholarme smoothie-achtige cocktail ontstaat.
in het Verenigd Koninkrijk wordt de traditionele siroop verdund met vanille, citroen-of sinaasappelschil, kaneelstokjes of poeder, kruidnagel, gemalen amandelen, geraspte kokosnoot, gekonfijte vruchten of rozijnen en gegarneerd met slagroom of ijs.
met een handvol fruit en bessen, een uur of twee, een goed humeur en een beetje fantasie kunt u ook Russische kompot maken; gekoeld of warm, kruidig of gewoon zoet, traditioneel of inventief. En zorg ervoor dat je een paar potjes sluit om een paar maanden later te drinken.
geschreven door Anna Yudina, RT