babeczki Truskawkowe pokryte czekoladą

składniki

sos truskawkowy:

• 1 filiżanka (8 uncji) świeżych lub mrożonych truskawek, łodyg usuniętych i pokrojonych w kostkę (jeśli zamrożone, rozmrożone)
• 2-3 łyżki cukru granulowanego (lub do smaku)
• 3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

czekoladowe babeczki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 i 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 duże jajka, temperatura pokojowa
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki maślanki, temperatura pokojowa
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki gorącej kawy lub wrzącej wody

truskawki pokryte czekoladą:

• 12-15 truskawki, wypłukane i osuszone
• 8 oz. gorzka czekolada, posiekana
• 1 łyżka warzyw skracających
• 1/2 szklanki różowego cukierka topi się

Ganache:

• 1 filiżanka półsłodkich wiórków czekoladowych
• 1/2 filiżanki śmietany ciężkiej

lukier truskawkowy maślany:

• 6 łyżka sosu truskawkowego, schłodzonego (przepis powyżej)
• 3/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3/4 szklanki skracania Hi-ratio (można zastąpić zwykłym skracaniem warzyw)
• 1/4 łyżeczki soli
• 6 szklanek cukru pudru, przesianego
• Różowy Żel barwnik spożywczy (opcjonalnie)

instrukcje

do sosu truskawkowego:

1. połączyć truskawki, cukier, wodę i sok z cytryny w rondlu na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. gdy mieszanina zacznie się gotować, obniż ogień i pozwól truskawkom gotować i zmiękczyć, rozbijając truskawki i mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką przez około 8-10 minut.
3. wlej sos do blendera lub robota kuchennego i pulsuj, aż truskawki będą gładkie. Nacisnąć przez sito o drobnych oczkach i wyrzucić nasiona. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. po ochłodzeniu przykryć folią i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

dla czekoladowych babeczek:

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F) i ustaw standardowe patelnie na babeczki z 12 filiżankami z papierowymi wkładkami. Wyłożyć drugą patelnię z 3 wkładkami. Ten przepis sprawia, że około 12-15 babeczek.
2. w dużej misce przesiać mąkę, cukier, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Trzepaczka do połączenia.
3. w miarce ubijamy jajka, olej roślinny, maślankę i wanilię. Mokre składniki wlać do suchych składników i ubić do połączenia. Dodać wrzącą wodę lub gorącą kawę i wymieszać do połączenia i wygładzenia. Ciasto będzie ciekłe.
4. zgarnij ciasto do wkładek do babeczek, napełniając je całkowicie. Piec przez 18-20 minut lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
5. wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelniach na około 10 minut, a następnie przenieś do regałów chłodzących, aby całkowicie ostygły. Tymczasem, zrobić czekolady pokryte truskawki.

do truskawek w czekoladzie:

1. truskawki umyć i całkowicie wysuszyć. Odstawić. Potrzebujesz tylko około 12-15 truskawek na babeczki, ale powinno być wystarczająco dużo czekolady, aby zanurzyć kilka dodatkowych.
2. wyłożyć blachę do pieczenia matą silpat lub papierem woskowym. Odstawić.
3. rozpuść gorzką czekoladę i 1 łyżkę skracania w kuchence mikrofalowej w 30 sekundowych odstępach, mieszając po każdym odstępie, aż do całkowitego rozpuszczenia i wygładzenia.
4. używając wykałaczki lub trzymając truskawkę za łodygę, zanurz truskawki w czekoladzie. Wytrząsnąć nadmiar czekolady i umieścić na przygotowanej blasze do pieczenia. Przenieść do lodówki na około 5-10 minut, aby ustawić.
5. po ustawieniu powłoki czekoladowej roztopić różowe cukierki topi się w kuchence mikrofalowej w 15 sekundowych odstępach, mieszając po każdym odstępie, aż do całkowitego stopienia i wygładzenia.
6. wlej roztopione cukierki do małej torebki ziplock i odetnij malutki zakątek.
7. wyjmij truskawki z lodówki i skrop różową czekoladę na wierzchu każdej truskawki. Przenieść z powrotem do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.

dla Ganache:

1. włożyć chipsy czekoladowe do średniej miski. Odstawić.
2. w małym rondlu rozgrzej ciężką śmietanę, aż zacznie się gotować.
3. wyjmij gorącą śmietanę z ognia i polej czekoladą. Przykryj miskę i pozostaw na 5 minut.
4. zdejmij pokrywę i wymieszaj ganache, aż będzie gładki. Łyżka ganache na każdej babeczce, a następnie przenieść babeczki do lodówki, aby ustawić podczas przygotowywania lukier.

dla Maślaka truskawkowego:

1. w misce miksera stojącego wyposażonego w uchwyt łopatkowy lub w dużej misce miksera za pomocą ręcznego miksera ubić masło, skrócić i posolić, aż będzie lekkie i puszyste, około 5-6 minut.
2. dodaj połowę cukru pudru i wymieszaj na małej powierzchni, aż do połączenia. Dodać 6 łyżek schłodzonego sosu truskawkowego i wymieszać, aż dobrze się połączą.
3. stopniowo dodawaj pozostały cukier puder i ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ prędkość do średniej i beat aż lekkie i puszyste, 5-7 minut.
4. jeśli lukier nie jest wystarczająco różowy dla ciebie, możesz dodać kilka kropli różowego żelu barwnika spożywczego, jeśli chcesz.

montaż:

1. Dopasuj torebkę z dużą końcówką gwiazdy, a następnie nałóż obfity wir na każdą babeczkę.
2. możesz dodać kolejną łyżkę pozostałego ganache na wierzch wiru, jeśli wolisz. Albo możesz to zostawić.
3. dekoruj

uwagi

Polecane produkty

jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• 
  KitchenAid KSM150PSER Artisan Mixer stojący z tarczą wylewającą, 5-Quart, Empire Red
• 
  Utopia Kitchen 2 Quart Nonstick rondel ze Szklaną Pokrywką – dno indukcyjne – uniwersalne zastosowanie do domowej kuchni lub restauracji