nic lepszego, aby rozpocząć rok, który jest nasz przepis na całe życie, jeden z najbardziej znanych ciast w Hiszpanii i oczywiście w Galicji, gdzie jest to ciasto par excellence: ciasto Santiago, który jest również nazywany jako Compostelana.
Jestem więcej niż pewien, że już wiesz, próbowałeś więcej niż raz i kocham cię. Jego puszystość, ziarnista konsystencja i niepowtarzalny migdałowy smak sprawiają, że jest to jedno z najbardziej lubianych ciast w naszej gastronomii.
a teraz pytam cię (z pewnością jest to jedno z Twoich ulubionych ciast migdałowych), czy kiedykolwiek zrobiłeś to w domu?
zdziwisz się, jak łatwo i szybko można go przygotować. Tradycyjne ciasto Santiago ma tylko 3 główne składniki: migdały, cukier i jajka (również prawie równe części) i inne składniki, które, choć uzupełniające, poprawiają ich smak i pożądane jest dodanie (Skórka z cytryny lub pomarańczy, cukier puder i Likier)
jedną z cech tego ciasta jest to, że od marca 2006 r.oficjalny biuletyn (BOE) określał, jakie składniki powinien nosić, jakiej jakości i w jakim procencie w cieście, między innymi, aby można go było uznać za prawdziwe ciasto Santiago. Zostawiam link, jeśli zwracasz uwagę, aby spojrzeć, prawda jest taka, że znajduję ciekawy i interesujący dokument.
poniżej zostawiam kilka wskazówek lub wskazówek, aby uzyskać najlepsze ciasto Santiago na świecie !!!
1. Jakość składników (głównie migdałów) jest bardzo ważna i najważniejsza, więc dostaniesz duże ciasto Santiago. Polecam stosowanie migdałów Marcona lub innej odmiany Premium.
2. Migdały są lepsze, jeśli kupisz je w całości i na surowo. O wiele lepiej jest go posiekać i opiekać podczas używania do robienia ciasta. Dostaniemy o wiele więcej i lepiej wykorzystamy aromat i olej migdałowy, gdy będzie świeżo zmielony i opiekany.
3. Możemy zmielić połowę migdałów, pozostawiając bardzo drobną teksturę (taką jak mąka), a drugą połowę o nieco grubszej fakturze. W ten sposób, kiedy jesz, zauważysz te kawałki migdałów, które osobiście uwielbiam znaleźć.
4. Jak widać w przepisie dodałem pół łyżeczki cynamonu, skórkę z połowy pomarańczy (może to być również pół cytryny) i trochę likieru(możesz użyć ciasta lub likieru dowolnego rodzaju, a nawet trochę koniaku). W ten sposób otrzymasz bardziej puszyste i wilgotne ciasto.
5. Cukier szklany, którym posypujemy ciasto (po umieszczeniu dekoratora Krzyża Świętego Jakuba), jeśli to możliwe, przeciw wilgoci. W ten sposób ciasto pozostanie idealnie udekorowane, bez biszkoptu, ze względu na jego wilgoć, wchłaniającego go i słodzącego więcej niż to konieczne.
6. Na koniec radzę nie robić bardzo grubego ciasta, spróbujesz go lepiej i nie stanie się tak ciężki, jeśli grubość ciasta jest dość cienka. Standardowy pomiar tego ciasta waha się od 25 do 28 centymetrów średnicy.
zaczynamy! dobrze skieruj ten przepis, ponieważ stanie się jednym z ulubionych deserów w Twoim domu i jesteśmy pewni, że zajmie ważne miejsce w książce kucharskiej.
- ciasto Santiago lub ciasto Compostelana
- Wszystkie sztuczki i wskazówki dotyczące idealnego ciasta Santiago
- składniki ciasto Santiago:
- Formy do pieczenia i dekorowania ciasta Santiago:
- przygotowanie migdałów (główny składnik ciasta Santiago):
- jak zrobić ciasto Santiago
- Dekoracja tortu Santiago:
- ciasto Santiago
ciasto Santiago lub ciasto Compostelana
Wszystkie sztuczki i wskazówki dotyczące idealnego ciasta Santiago
składniki ciasto Santiago:
280 gramów migdałów surowe mięso mielone (najlepiej odmiany Marcona )
250 gramów cukru.
5 dużych jaj.
½ łyżeczki cynamonu.
Skórka 1/2 pomarańczy.
50 ml. likier-dodatkowo – (w moim przypadku napój mandarynkowy, ale może to, co lubisz, a nawet zioła koniakowe ).
szklanka cukru przeciw wilgoci ( do dekoracji )
Formy do pieczenia i dekorowania ciasta Santiago:
wyjmowana forma 25 cm
Krzyż Świętego Jakuba do ciasta
silikonowa szpatułka
spray do usuwania pleśni
stojak chłodzący
przygotowanie migdałów (główny składnik ciasta Santiago):
- jak powiedziałem wcześniej, migdały są niekwestionowanym bohaterem ciasta i zasługują na specjalne przygotowanie do naszego ciasta Santiago. Pierwszą partię możemy zmielić bardzo cienko (jakby to była mąka), a drugą partię mielimy nieco mniej. W ten sposób otrzymamy dwie różne tekstury w naszym cieście.
- wymieszaj dwa gramy zmielonych migdałów i umieść na blasze do pieczenia (wyposażonej w papier do pieczenia).
- wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika (rozgrzaną do 150 ° C) i będziemy mieli zmielone migdały przez około 8-10 minut lub do momentu, aż migdały zaczną się lekko opiekać.
- wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól migdałom ostygnąć do temperatury pokojowej przez około 20 minut.
jak zrobić ciasto Santiago
- najpierw podgrzej piekarnik do około 170 ° C
- następnie w misce ubij jajka razem z cukrem, gdy zaczną Bielić (mieszanina powinna stać się pienisty, białawy i lekko gęsty).
- przybywających do tej pozycji dodać skórkę pomarańczową, cynamon i Likier (jeśli zdecydujesz się go dodać ). Mieszaj przez 1 minutę, aby włączyć idealnie.
- na koniec do powyższej mieszanki włączamy prażone w temperaturze pokojowej migdały (jajka, cukier, skórkę pomarańczową, cynamon i Likier). Robimy to 2-3 razy, mieszając za pomocą silikonowej szpatułki, aż powstanie jednorodna masa.
- wlać ciasto do formy (wstępnie wyłożonej papierem do pieczenia lub spryskać sprayem do gotowania).
- wkładamy formę do piekarnika (rozgrzanego) na około 25-30 minut.
Ostatnie 8-10 minut pieczenia; możemy umieścić folię na powierzchni formy, aby nie było pieczenia w nadmiarze powierzchni
- wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ogrzania przez 5 minut, a następnie desmoldamos ciasto i umieść na ruszcie, aż całkowicie ostygnie.
Dekoracja tortu Santiago:
- ciasto Santiago nie byłoby takie bez typowej dekoracji z Krzyżem Santiago. Jest to prosta, ale bardzo piękna i rozpoznawalna Dekoracja.
- aby udekorować ciasto kompostelanowe, po prostu umieść dekorację w kształcie krzyża świętego Jakuba na powierzchni ciasta i obficie posyp ją szklanką cukru.
dzięki naszej dekoracji Krzyża Świętego Jakuba wykonanej ze stali nierdzewnej bardzo łatwo będzie ozdobić ciasto Świętego Jakuba, ponieważ jest twarde i grube, możesz łatwo umieścić i usunąć je z ciasta, i możesz go używać tyle razy, ile chcesz
- ostrożnie zdejmujemy dekorator Krzyża Świętego Jakuba i gotowe! mamy już pyszne ciasto kompostelańskie gotowe do smaku.
- jestem pewien, że nie potrwa to długo, ale jeśli chodzi o niektóre kawałki, możesz przechowywać je przez około 3-4 dni z lodówki w pudełku na ciasto.
mam nadzieję, że ci się spodoba, w najlepszym towarzystwie.
przytulić,
Michał
ciasto Santiago
- Opublikowane 13 stycznia 2020 r.
- ValoracionesBasado w 630 ocenach
- podziel się tym przepisem!
Pięć Gwiazdek, jeśli ssałeś palce
do tego przepisu użyliśmy…