niets beter om het jaar te beginnen, dan met een recept voor ons van het hele leven, een van de gebak beter bekend in Spanje en natuurlijk in Galicië, waar is de taart voor uitmuntendheid: Tarta de Santiago ook bekend als Santiago.
Ik ben er meer dan van overtuigd dat je het al weet, je hebt het meer dan één keer geprobeerd en je houdt ervan. De fluffiness, de korrelige textuur en de onmiskenbare amandelsmaak maken het tot een van de meest gewaardeerde taarten van onze gastronomie.
en nu vraag ik je (ervan uitgaande dat het een van je favoriete amandeltaarten is) heb je het ooit thuis gemaakt?
Het zou je verbazen hoe makkelijk en snel het is om te maken. De traditionele Santiago cake heeft slechts 3 basisingrediënten: amandelen, suiker en eieren (naast bijna gelijke delen), en andere ingrediënten die, hoewel ze extra zijn, de smaak te verbeteren, en zijn sterk aanbevolen om toe te voegen (schil van citroen of sinaasappel, poedersuiker en likeur)
een van de curiositeiten van deze taart, is dat sinds maart 2006, in het officiële Staatsblad (BOE) werd upregulated, welke ingrediënten moeten zijn, van welke kwaliteit en welk percentage in de taart, onder andere, te worden beschouwd als een authentieke Santiago Cake. Ik laat de link achter voor het geval je een kijkje neemt, de waarheid is dat ik een nieuwsgierig en interessant document vind.
hier zijn enkele tips of tips om de beste taart van Santiago ter wereld te krijgen !!!
1. De kwaliteit van de ingrediënten (vooral de amandel) is erg belangrijk en essentieel, zodat je een geweldige Santiago cake krijgt. Ik raad aan om Marcona amandel of een andere premium variëteit te gebruiken.
2. De amandel is beter als je het heel en rauw koopt. Veel beter gemalen en toast op het moment van gebruik om de taart te maken. We zullen veel meer krijgen en beter gebruik maken van de geur en olie van de amandel om vers gemalen en geroosterd te worden.
3. We kunnen de helft van de amandelen malen, waardoor een zeer fijne textuur (zoals die van meel) en de andere helft met een iets dikkere textuur. Op deze manier zullen we bij het eten deze stukjes amandel opmerken die ik persoonlijk graag vind.
4. Zoals je kunt zien in het recept heb ik een halve theelepel kaneel, de schil van een halve sinaasappel (het kan ook van een halve citroen zijn) en een beetje drank toegevoegd (Je kunt een pomace van kruiden of sterke drank van elk type en zelfs een beetje brandy gebruiken). Zo krijg je een meer pluizige en vochtige taart.
5. De poedersuiker waarmee we zullen strooien de taart (voorafgaande plaatsing van de decorateur van het kruis van Santiago ) indien mogelijk dat het anti-vochtigheid. Op deze manier zal de taart perfect versierd blijven, zonder de biscuit vanwege het vocht, absorberen en zoeten meer dan nodig is.
6. Tot slot raad ik je aan om geen zeer dikke taart te maken, je zult het beter proeven en het zal niet zo zwaar zijn, als de dikte van de taart vrij dun is. De standaard maat van deze taart gaat van 25 tot 28 centimeter in diameter.
laten we beginnen! schrijf dit recept goed omdat het een van de favoriete desserts van uw huis zal worden en, we zijn er zeker van dat het een prominente plaats in uw keuken receptenboek zal innemen.
Santiago taart Santiago
alle trucs en tips voor een perfecte taart Santiago
ingrediënten Cake: Santiago
280 g amandel rauwe grond (mogelijk van de variëteit Marcona )
250 gram suiker.
5 grote eieren.
½ theelepel gemalen kaneel.
schil van 1/2 oranje.
50 ml. likeur-optioneel – (in mijn geval, Mandarijn likeur, maar het kan degene die je het meest of zelfs kruidenbrandewijn).
vochtbestendige poedersuiker (voor garnering))
bakwaren en decoratie St. James Cake:
afneembare vorm 25 cm
St. James Cross voor cakes
Siliconen Spatel
Schimmelafgiftespray
koelrek
bereiding van de amandel (hoofdingrediënt van de Santiago cake):
- zoals ik al zei is de amandel de onbetwiste hoofdrolspeler van de taart en verdient een speciale voorbereiding voor onze Santiago cake we are perfect
- maal de amandel in twee partijen, met ongeveer dezelfde hoeveelheid in elk van hen. De eerste partij kunnen we zeer fijn malen (alsof het meel) en de Tweede Partij we iets minder malen. Op deze manier krijgen we twee verschillende texturen in onze taart.
- Meng de twee gewichten gemalen amandel en leg deze goed uitgespreid op een bakplaat (voorzien van bakpapier).
- zet het bakje in de oven (voorverwarmd tot 150ºC)en laat de amandel ongeveer 8-10 minuten vermalen of totdat je ziet dat de amandel een beetje begint te roosteren.
- haal de bakplaat uit de oven en laat de amandel ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
Hoe maak je de Santiago cake
- verwarm de oven voor op 170 ° C
- en klop vervolgens in een kom de eieren samen met de suiker, totdat ze wit worden ( het mengsel is schuimig, gebroken wit en licht dik geworden ).
- voeg op dit punt de sinaasappelschil, kaneelpoeder en drank toe ( als u besloten hebt het toe te voegen ). Meng 1 minuut meer zodat ze perfect integreren.
- voeg ten slotte de geroosterde amandel bij kamertemperatuur toe aan het vorige mengsel (eieren, suiker, sinaasappelschil, kaneel en sterke drank). We zullen het doen in 2-3 keer, mengen met behulp van een siliconen spatel tot geïntegreerd en het verkrijgen van een homogene massa.
- giet het deeg in de vorm (voorheen bekleed met bakpapier of besproeid met schimmelafgiftespray).
- CA.25-30 minuten in de voorverwarmde oven leggen.
tijdens de laatste 8-10 minuten bakken kunnen we aluminiumfolie op het oppervlak van de mal leggen, zodat we het oppervlak niet te veel roosteren
- verwijder de mal uit de oven en laat het ongeveer 5 minuten temperen, maak de cake los en leg het op een rooster totdat het volledig afkoelt.
Santiago cake decoratie:
- een Santiago taart zou niet hetzelfde zijn zonder de typische decoratie met het kruis van Santiago. Het is een eenvoudige decoratie maar erg mooi en herkenbaar.
- om de compostelacake te versieren, hoeft u alleen de decoratie met de vorm van het kruis van Santiago op het oppervlak van de cake te plaatsen en royaal te bestrooien met poedersuiker tegen vocht over het gehele oppervlak.
met ons Decor kruis van Santiago gemaakt van roestvrij staal is het heel gemakkelijk om de taart van Santiago te versieren, omdat het stijf en dik is, U kunt hem gemakkelijk van de taart verwijderen en u kunt hem zo vaak gebruiken als u wilt
- Verwijder met zorg de decorateur van het kruis van Santiago en het is klaar! we hebben al een heerlijke Compostela cake klaar om te proeven.
- het zal zeker niet lang duren, maar als je het op een stuk kunt bewaren voor ongeveer 3-4 dagen buiten de koelkast in een doos voor cakes.
ik hoop dat je ervan geniet in het beste gezelschap.
a hug,
Miguel
Tarta de Santiago
- gepubliceerd 13 januari 2020
- Ratingsgebaseerd op 630 recensies
- Deel dit recept!
vijf sterren als je je vingers hebt gezogen
voor dit recept hebben we gebruikt…