iracki chleb płaski

Nazwa i wymowa: khubz
opis: chleb płaski
Kraj pochodzenia: Irak

—

ta Iracka wersja płaskiego chleba przypomina trochę Indyjskiego naan. Jest miękki i trochę żujący, a nie suchy i łuszczący się jak na przykład chlebek pita. Jest absolutnie pyszny i zaskakująco łatwy do wykonania. Tradycyjnie piecze się go na ścianach cylindrycznego, glinianego piekarnika o nazwie „tanoor”, ale ten przepis jest dostosowany tak, aby bez wysiłku można go było zrobić na płaskiej, nieprzywierającej patelni, której zwykle używasz do robienia naleśników.

—

8 duża lub 16 małych porcji • Czas Przygotowania: około 30 minut • Czas narastania: 2 x 30 minut

—

porady:

01
możesz spróbować różnych kombinacji mąki. Sprawdzi się za każdym razem z różnymi rodzajami mąki, ale smak i konsystencja będą się różnić, więc przetestuj i wybierz swój ulubiony.

02
Użyj tej końcówki, aby szybko i skutecznie unieść ciasto.

03
możesz zrobić więcej chleba i zamrozić. Rozmrażają się bardzo szybko i pozostają tak świeże, jak pierwszego dnia. Idealnie!

04
serwuj swoje khubz z zaatarem, domowym hummusem lub innym pastą lub pastą. Podrzyj kawałek lub chleb, złóż go i użyj, aby wziąć trochę spreadu z małej miski ustawionej na środku stołu. Jeśli jesz go z przyprawami, najpierw zwilż go w oleju.

—

Składniki:

✽ 500 g mąki pszennej
✽ 250 g mąki pszennej
✽ 1 szklanka ciepłego mleka
✽ 1 szklanka ciepłej wody
✽ 14 g suchych drożdży (dwie łyżeczki lub dwie małe saszetki)
✽ 1 łyżka oliwy z oliwek
✽ 1 łyżka cukru
✽ 1-1½ łyżeczki soli

—

sposób:

01
przede wszystkim wymieszaj wodę, mleko, cukier i drożdże w małej misce, aby moczyć i aktywować drożdże. Zajmie to około 15 minut.

02
podczas oczekiwania na drożdże do spienienia, wymieszać oba rodzaje mąki z solą i olejem w dużej misce.

03
wymieszać suche i mokre składniki.

04
wyrobić ciasto przez około 15 minut. Musi być lekko mokry na powierzchni, ale nie przykleja się do blatu roboczego. To doskonała konsystencja. Przyznaję, że nie jest to moje ulubione ciasto do zagniatania. Jest to raczej trudne do pracy, ale jeśli na tym etapie dodasz zbyt dużo wody, bardzo trudno będzie uformować chleb.

05
uformuj kulkę z ciasta, umieść ją w dużej kuli i przykryj ręcznikiem do herbaty, a nawet lepiej pokrywką do garnka (aby nie dopuścić do wysuszenia na powierzchni). Umieść go w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny.

06
po tym czasie powinien być co najmniej dwa razy większy. Jeśli jest gładka i tylko trochę lepka na powierzchni, oznacza to, że zrobiłeś idealne ciasto. Nie martw się, jeśli spuszcza powietrze i spada podczas wyjmowania, jest to całkowicie normalne.

07
uformuj dużą kulkę z ciasta i podziel ją na osiem lub szesnaście równych części. Weź każdą część i rzuć się w ręce, aby uformować piłkę. Ułóż je na blasze do pieczenia lub blasze, aby podnieść więcej. Przykryj ponownie ręcznikiem lub woskowaną tkaniną.

08
gdy każda kulka podwoi się, twój chleb jest gotowy do pieczenia! Rozgrzej patelnię na najwyższym ustawieniu (bez oleju) i zacznij robić płaskie pieczywo z kulek ciasta. Tradycyjnie khubz są rozciągane i formowane ręcznie, ale można również użyć wałka, aby szybko uzyskać kształt. Powinny być dość cienkie, ponieważ nadal będą rosnąć trochę wygrał patelnię. Nie zapomnij przykryć pozostałych kulek, ponieważ bardzo szybko wysychają.

09
raz na patelni, Twój khubz będzie gotowy bardzo szybko. W ciągu kilku sekund zobaczysz małe pęcherzyki tworzące się na powierzchni. To doskonały znak! Poczekaj minutę lub dwie i odwróć. Nic prostszego, bardzo dobrze trzyma kształt.

10
podczas procesu schładzania będą trochę mokre, więc nie układaj ich w stos, ale połóż je na ręczniku i poczekaj, aż będą zimne i suche. Następnie taksówka serwuje, przechowuje lub zamraża.