Krewetki i kraby Gumbo

kiedy tylko najbardziej przytulny posiłek zrobi, duża miska krewetek i krabów gumbo zawsze trafia na miejsce. Bogaty, złożony gulasz wypełniony pulchnymi krewetkami i delikatnym mięsem kraba jest wyposażony w odpowiednią przyprawę, aby ten posiłek był przyjemny dla tłumu. Po jednym smaku, to gumbo z pewnością stanie się Twoim nowym ulubionym jedzeniem.

jednym z moich absolutnych ulubionych przepisów jest moja kiełbasa andouille-Chicken gumbo, i nie jestem sam. Ten przepis gumbo konsekwentnie był jednym z moich najbardziej wspólnych przepisów, co mnie nie dziwi. Dorastając w Houston, gotowanie Cajun miało ogromny wpływ na naszą scenę kulinarną, a ja odbyłem wiele podróży do Nowego Orleanu, więc znam dobre gumbo. Moja kiełbasa andouille-kurczak jest jeden pyszne gumbo, i spodziewałem się, że wszyscy kochają go tak samo jak ja.

biorąc pod uwagę popularność gumbo, pomyślałem, że nadszedł czas, aby przynieść wam inną opcję – tym razem z krewetkami i krabami. Chociaż uwielbiam zadymioną głębię dodaje kiełbasa andouille, mam słabość do owoców morza. Poza tym, czasami fajnie jest to zmienić. Kto nie kocha opcji, praw?

ten gumbo jest idealny do rozrywki. Oczywiście, to zajmuje trochę czasu, aby, ale można gotować to gumbo kilka dni wcześniej lub trzymać partię w zamrażarce na improwizowane Zgromadzenie. Moja zamrażarka zawsze pozostaje zaopatrzona w mnóstwo gumbo, więc nigdy nie jestem bez pocieszającego posiłku gotowego do wyjścia w przypadku, gdy zdecydujemy się na przyjęcie przyjaciół lub rodziny w ostatniej chwili, co zdarza się częściej niż myślisz.

składniki

zanim zaczniemy gotować, porozmawiajmy o składnikach. Oto wszystko, czego potrzebujemy do zrobienia tego gumbo z owoców morza.

• olej rzepakowy
• smar z boczku
• mąka
• przyprawa Cajun, najlepiej domowa
• seler żeberka
• zielona papryka
• cebula
• ząbki czosnku
• owoce morza, najlepiej domowej roboty
• sos Worcestershire
• ostry sos
• liście laurowe
• filé powder
• krewetki
• mięso kraba
• świeża pietruszka
• pieprz cayenne, opcjonalnie dla ciebie Fiends ciepła
• ryż do serwowania

na owoce morza, mam świetny przepis, który dodaje tyle smaku do tego gumbo. Będziesz potrzebował dużo muszli z owoców morza pod ręką, aby zrobić zapas, więc jeśli nie masz ich w zamrażarce, możesz zamówić lepszą niż bulionowa baza rybna, lepszą niż bulionowa baza homarów lub więcej niż klasyczny bufet z owocami morza. Jeśli używasz Marki więcej niż Gourmet, upewnij się, że podniosłeś trzy paczki, aby upewnić się, że masz wystarczającą ilość zapasów.

w szczypcie można zastąpić bulion z kurczaka bulionem z owoców morza, ale efekt końcowy nie będzie taki sam. Jestem pewien, że nadal byłoby dobre, ale nie będzie miał ten wybitny smak owoców morza, że kocham w krewetki i kraba gumbo.

zauważysz również proszek filé na liście składników. Jest to kluczowy składnik. Proszek Filé, który jest wytwarzany z suszonych liści sassafras, działa zarówno jako zagęszczacz, jak i główny wzmacniacz smaku. Gumbo po prostu nie jest gumbo bez filé powder.

w dzisiejszych czasach filé można zazwyczaj znaleźć we wszystkich sklepach spożywczych. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz go znaleźć, Amazon znów cię wspiera.

piekarnik Roux vs. kuchenka-Top Roux

nasze krewetki i krab gumbo pierwszy zaczyna się od głębokiej, ciemnej roux, i mamy dwie opcje metody gotowania. Jeden to zasmażka z pieca, a drugi to zasmażka z pieca.

obie metody gotują olej i mąkę, aż zmienią kolor roztopionej czekolady w ten sposób.

metodą pieca stale ubijasz gumbo roux, aż zmieni ciemny kolor. Nie zdziw się, jeśli proces trwa do godziny. Nie chcemy spalić zasmażki, więc utrzymujemy ciepło nieco poniżej średniego. Chociaż moglibyśmy ugotować zasmażkę na średnim poziomie, nie poszedłbym wyżej niż to, i możesz chcieć ją nieco obniżyć, jeśli zacznie się zbyt gorąco.

metoda pieczenia trwa dłużej, około dwóch godzin, ale nie musisz ciągle mieszać. Co 20 minut mieszasz i pozwalasz gotować. Właściwie wolę tę metodę, ponieważ jest to mniej praktyczny czas, nawet jeśli Proces jest dłuższy ogólnie.

bez względu na to, którą metodę wybierzesz, wykonanie odpowiedniej gumbo roux wymaga czasu. Nie możesz tego ominąć. Tyle smaku gumbo pochodzi z Dark Roux, więc jeśli jesteś leniwy na tym etapie, pozostanie Ci smutne, niezbyt dobre gumbo. Uznaj gumbo za projekt kulinarny, a nie szybki obiad w tygodniu.

jak zrobić Gumbo z krewetek i krabów

gdy nasza zasmażka osiągnie etap ciemnej czekolady, jesteśmy gotowi zrobić resztę naszego gumbo. Zaczynamy od gotowania cebuli, zielonej papryki i selera, który jest znany jako Święta Trójca gotowania Cajun, w naszej zasmażce.

teraz dodajemy trochę czosnku, a następnie powoli wlać w naszym magazynie owoców morza wraz z naszymi liśćmi laurowymi, sos Worcestershire i gorącym sosem i ubijamy, aż wszystkie wygładza się. Stąd, niech nasze gumbo dusić pokryte przez około godzinę, aby umożliwić smaki do stopienia.

po gumbo ma szansę na wolnym ogniu, dodajemy do naszych krewetek, krabów, filé w proszku i świeżej pietruszki. Niech gumbo gotować, aż krewetki są różowe, co powinno zająć tylko kilka minut. Teraz dajemy gumbo smak, aby zobaczyć, czy musimy dodać więcej przypraw Cajun lub pieprz cayenne dla bardziej pikantne kopnięcie. W tym momencie możesz również dodać odrobinę soli, jeśli jest to konieczne.

i tyle! Podawać na ryżu i przygotować się na jakieś przytulne jedzenie komfort.

idealne połączenie

z krewetkami i krabami, Lubię pale ale z tym gumbo z owoców morza. Połączenie pale ale daje nam ładne połączenie chmielu i słodu. Jestem fanem tego, jak chmiel wzmacnia przyprawę, podczas gdy bready malt uzupełnia tosty z ciemnej zasmażki. Pale ale ma również wystarczająco dużo odwagi, aby stanąć do gumbo bez obezwładniania krewetek i krabów.

jak na wino, wytrawny riesling to świetny pomysł. Wytrawny riesling ma mnóstwo kwasowości, która pozwala przeciąć nasz bogaty gulasz, rozjaśniając delikatne owoce morza. Dostajemy również odrobinę słodyczy, aby zrównoważyć tę przyprawę Cajun.

kiedy masz ochotę na przytulny, pocieszający posiłek, mam nadzieję, że spróbujesz tego gumbo z krewetek i krabów. Każdy z pewnością pokocha to autentyczne danie Cajun. Daj mi znać, jak podobał Ci się ten przepis w sekcji komentarzy i nie zapomnij zapisać się do mojego newslettera. Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

zdrówko!

Kochasz To Gumbo?

• Summer shrimp etouffee
• andouille sausage-chicken gumbo
• Instant Pot red beans and rice
• Authentic Texas chili z Teksasu
• Colorado-style pork Green chile

Drukuj