Indie to dość duży kraj. I różnorodne. Tak bardzo, że przejedziesz 50 mil w dowolnym kierunku i zaczniesz zauważać zmianę języka, kultury, stroju i oczywiście kuchni. O tym, jak będzie wyglądać kuchnia, decydować będą najlepsze zbiory danego regionu. Jeśli pochodzisz z regionu z glebą bogatą w ryż, to głównie jesz ryż, a jeśli region dobrze wyrósł z soczewicy, możesz spodziewać się szeregu potraw gotowanych z soczewicy wychodzącej z kuchni. Język, kultura i jedzenie odgrywały (i nadal odgrywają) tak głęboką rolę w życiu ludzi, że w dawnych czasach ludzie wahali się nawet poślubić osobę z dala od ich regionu w obawie przed ogromnymi dostosowaniami, które trzeba będzie wprowadzić z powodu różnic.
taki dylemat pojawił się, gdy moi rodzice zdecydowali się wziąć ślub. Papa z Indii środkowych i mumia z regionu położonego we wschodniej części Indii. Chociaż to nie powstrzymało ich przed spotkaniem, ale mój brat i ja mieliśmy szczęście, ponieważ zostaliśmy wystawieni na dwa różne zestawy tradycji, języków do pewnego stopnia, przynajmniej dialektu i jedzenia.
mama urodziła się i wychowała w mieście na granicy Biharu i Bengalu, uczęszczając do Bengalskiej szkoły, a jej gotowanie było pod dużym wpływem kuchni Bengalskiej. Powiedzmy, że miałem mój sprawiedliwy udział w przyprawach Macher Jhol i Panch Foran dorastając. Więc kiedy dowiedziałem się, że mój przyjaciel Kankana pisze książkę kucharską, byłem oczywiście zachwycony. Ale kiedy dowiedziałem się, że książka jest o kuchni Bengalskiej, stało się to dla mnie o wiele bardziej osobiste, ponieważ wiele z tego jedzenia było tym, co dorastałem jedząc. Jest kilka części i kawałków tej kuchni, które zawsze pragnąłem nauczyć się gotować. I jak wielką pracę wykonał Kankana, aby to jedzenie było przystępne dla wielu!
innym powodem, dla którego ta książka kucharska jest dla mnie wyjątkowa, jest to, że jest to jej pierwsza książka kucharska, jej dziecko. I czuję się jak ciotka dla tego dziecka. Byłam tam na każdym kroku tego dziecka, od poczęcia, przez rozwój, aż po poród. Widziałem również, jak wiele serca i duszy Kankana włożyła w to, co przy okazji zobaczycie również na każdej stronie książki, kiedy ją trzymacie. To oszałamiające z niezawodnymi przepisami Kankany i mistrzowską fotografią.
kiedy przyszła mi na myśl myśl o podzieleniu się czymś z książki kucharskiej, byłem jasny w moim umyśle, jakim przepisem zamierzam się podzielić. To był jeden z pierwszych przepisów, które przetestowałem dla Kankany, gdy pisała książkę. Potem też się cieszyć go ponownie, gdy strzelała okładkę i raz chciałbym odebrać miskę tego naczynia, to było trudne dla mnie, aby umieścić go w dół. I podzieliłam się swoim doświadczeniem niedzielnego kurczaka Curry gotowanego przez mojego tatę. Więc wybrałam jedną z ulubionych Kankany z książki, i moją też-przepis na niedzielnego kurczaka Curry, jej tata gotował dla nich dorastając. Robibar Er Murgi Jhol lub po prostu bengalska nazwa Sunday Chicken Curry to lekko przyprawione curry i rozgrzewające duszę jedzenie w bengalskich domach. Mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja.
och, i najzabawniejsza część na koniec. Oddaję kopię wspaniałej książki kucharskiej Kankany na temat kuchni Bengalskiej-smak Wschodnich Indii, pyszne autentyczne dania Bengalskie, których musisz spróbować.
wszystko, co musisz zrobić, to powiedzieć nam, w sekcji komentarzy poniżej, co jest jednym z Twoich ulubionych potraw gotować i podzielić się z tatą.
wpisy otwarte do listopada 16.04, 23: 59 / Jeden losowy zwycięzca zostanie ogłoszony w listopadzie. 5. Otwarte tylko dla mieszkańców USA.
mamy zwycięzcę! Gratulacje Shama!! Skontaktuj się z nami pod swoim adresem pocztowym, abyśmy mogli wysłać kopię książki kucharskiej na swój sposób.
Drukuj przepis
Sunday Chicken Curry (w stylu bengalskim)
składniki
- 1lb500g kawałki kurczaka wielkości kęsa (mieszanka z kością i bez kości, również bez skóry)
- 1tspground kminek
- 1tspground kolendra
- 1tsp15ml soku z cytryny
- 1tbsp15g sól, podzielona
- 1potato
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki 30 ml oleju, podzielonego
- 1 łyżkasugaru
- 3 zielone kardamony strąki
- 2cloves
- 2bay leaves
- 1-inch3-cm laska cynamonu
- 1tbsp10g startego czosnku
- 1tbsp8g startego imbiru
- 1cup237 ml wody
- 3green Chilli
- 1tspgaram masala
- świeże liście kolendry do dekoracji
- kliny limonki
instrukcje
-
włożyć kawałki kurczaka do dużej miski. Dodaj kminek, kolendrę, chili w proszku, sok z cytryny i 1 łyżeczkę soli. Masuj dłońmi, aby przyprawy równomiernie pokryły kawałki. Przykryj miskę i pozostaw kurczaka do marynowania przez minimum 4 godziny. Pozostawienie go w marynacie przez noc sprawiłoby, że smak byłby lepszy.
-
ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Odstawić. Cebulę obrać. Pokrój trzy czwarte cebuli na cienkie plasterki i zetrzyj pozostałą jedną czwartą cebuli.
-
gdy kurczak jest gotowy do przygotowania curry, umieść rondel o grubym dnie na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) oleju. Gdy olej się nagrzeje, dodaj ziemniaka. Posypać 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki kurkumy. Wymieszać i smażyć ziemniaki, aż lekko złoty kolor, o 3 protokół. Ziemniaki wyjąć z patelni do osobnej miski i odstawić.
-
do tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę (15 ml) oleju i cukier. Pozostawić cukier do karmelizacji przez kilka sekund, a następnie dodać zielony kardamon, goździki, liście laurowe i cynamon. Pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, a następnie dodaj czosnek, imbir i startą cebulę. Wymieszać i gotować przez 5 minut, a następnie osuszyć pokrojoną cebulę. Posypać pozostałą 1 1/2 łyżeczki (8g) soli i pozostałą 1/2 łyżeczki kurkumy. Wymieszać i pozwolić cebuli gotować i włączyć złoty kolor brązowy, o 5 protokół.
-
dodać marynowanego kurczaka, wymieszać, aby wszystko równomiernie połączyć i gotować przez 5 minut. Po 5 minutach dodaj smażone ziemniaki, wodę i zielone chilli i gotuj przez 15 minut lub aż kurczak zostanie ugotowany.
-
na koniec posyp garam masala, wymieszaj i sprawdź, czy w tym miejscu nie ma soli. Dodaj dowolny, jeśli jest to wymagane. Gotować przez 2 minuty i wyłączyć ogień.
-
udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, wyciśnij na wierzch świeży sok z limonki i podawaj na ciepło.