24.08.2008-choć uwielbia tradycyjnego indyka i sosy, Paula Deen mówi o innym skręcie podczas dziękczynnej kolacji, proponuje kury kornwalijskie-ulubieniec jej męża, Michaela.
i oczywiście Deen mówi, że żadne Święto Dziękczynienia nie byłoby kompletne bez farszu.
oto jej przepisy na kury z miodem, kremową zupę z squasha, stary, dobry wiejski farsz i fantazyjną fasolkę szparagową. Kliknij tutaj, aby przeczytać o tym, co Deen jest najbardziej wdzięczny za ten sezon wakacyjny.
kury z miodem
przepis dzięki uprzejmości Paula Deen
Wydajność: 6 porcji
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 1 godzina
składniki:
6 Cornish game hens (około 3/4 do 1 funta każda)
4 ząbki czosnku, posiekane
1 (1-cal) kawałek imbiru, obrany i posiekany
1/2 filiżanka sosu sojowego
1/2 kubek miodu
2 łyżki oleju arachidowego
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżka skórki pomarańczowej, mielona
:
kury opłukać, odciąć nadmiar tłuszczu i osuszyć; umieścić w misce. Umieścić czosnek i imbir w robocie kuchennym i proces aż prawie gładka. W innej misce połącz sos sojowy, miód, olej, sok pomarańczowy i skórkę. Dodać czosnek i imbir. Wlać mieszaninę na kury gry, powłoki dobrze. Przechowywać w lodówce przez noc, obracając w marynacie kilka razy.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
umieść kury zwierzyny w płytkiej patelni do pieczenia; zalej marynatą na wierzchu. Piec przez 1 godzinę, fastrygowanie co 15 minut. Kury wyjąć na półmisek. Soki do gotowania wlać do małego, ciężkiego rondla i gotować przez 4 minuty, lub aż sos zgęstnieje. Zalać kury tuż przed podaniem. Podawać z makaronem sezamowym lub pilawem ryżowym. Te kury można również grillować; pamiętaj tylko, aby często się basteować.
dobry stary wiejski farsz
przepis dzięki uprzejmości Paula Deen
Wydajność: 8 do 10 porcji
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 1 godzina
składniki:
2 bochenki suchy biały chleb
2 filiżanki gotowanego białego ryżu
1 rękaw rozgniecione saltynki
1 funt bulk śniadanie kiełbasa
2 filiżanki posiekanego selera
1 duża cebula, posiekana
7 filiżanki wywaru z kurczaka
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka suszonych liści szałwii
1 łyżka przyprawy do drobiu
3 jaja pobijane
1/4 masło w sztyfcie, roztopione
sos pieczarkowy, przepis poniżej
instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
pokrusz suszony biały chleb w dużej misce. Dodać ugotowany biały ryż i pokruszone solanki.
gotuj kiełbasę wieprzową na dużej patelni saute, aż zacznie brązowieć. Dodaj seler i cebulę i saute aż przezroczysty, 5 do 10 protokół. Polać chlebem i mieszanką ryżową. Dodać bulion i dobrze wymieszać. Dodaj sól, pieprz, szałwię i przyprawę do drobiu. Dobrze wymieszać. Dodać ubite jajka i roztopione masło. Dobrze wymieszać. Rezerwa 2 łyżki mieszanki farszu do sosu z podrobów grzybowych.
wlać farsz do natłuszczonej patelni i piec do końca i złoty kolor, około 45 minut.
Sos Pieczarkowy:
4 kubki zapas
podroby z 1 indyka lub dziczyzny(s)
2 kostki bulionowe z kurczaka
2 łyżki reserved mieszanka farszu
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1/3 kubek zimnej wody
2 kufle pieczarki, pokrojone w plasterki
3 łyżki masła
1 jajko na twardo, pokrojone w plasterki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcja:
zagotować bulion i podroby. Dodać bulion i surową mieszankę farszu. Ubijając razem skrobię kukurydzianą i zimną wodę, dodać do gotującego się wywaru i gotować 2 do 3 minut. W międzyczasie, podsmażyć grzyby, aż rumiane na maśle. Do sosu dodać pieczarki z jajkiem, solą i pieprzem, do smaku.
Kremowa zupa z dyni
przepis dzięki uprzejmości Paula Deen
Wydajność: 4 porcje
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 40 minut
składniki:
2 funty dyni, połówki, obrane, zaszczepione, i pokroić na 1-calowe kawałki
1 1/2 filiżanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 marchew obrana i pokrojona w kostkę
3 (13 3/4-uncja) puszki rosół z kurczaka
1/2 łyżeczka soli
2 łyżki masła
1/2 cup light cream lub heavy cream
śmietana, do dekoracji
instrukcje:
w średnim rondlu, połączyć squash, cebula, marchew, bulion i sól. Dusić, odkryte, aż squash jest bardzo delikatny, o 40 protokół. Zupa Puree w blenderze lub robocie kuchennym z masłem. Śmietanę ubić do zupy. Podawać w szerokich, płytkich miseczkach z odrobiną kwaśnej śmietany.
fasolka szparagowa Fancy
przepis dzięki uprzejmości Paula Deen
Wydajność: 6 do 8 porcji
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 10 minut
składniki:
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 1/2 funty świeżej zielonej fasoli
2 plastry boczku
1/2 filiżanka czerwona papryka paski
1/2 filiżanka cienkich klinów cebulowych
1/2 kubek całych orzechów nerkowca
instrukcje:
w małej misce, wymieszać razem sos teriyaki, miód i masło.
napełnij miskę zimną wodą i kostkami lodu.
doprowadzić duży garnek wody do wrzenia i dodać sok z cytryny. Upuść fasolę i gotuj przez 4 do 5 minut, lub aż fasola będzie jasnozielona. Fasolę odsączyć w durszlaku, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Ponownie odcedzić i odstawić.
na patelni, gotować boczek, aż bardzo chrupiące, crumble i odstawić. Podsmaż paprykę i cebulę w gorącym tłuszczu boczku przez 2 protokół. Dodaj fasolę, nerkowce i boczek na patelni. Dodaj sos teriyaki-miód i wymieszać delikatnie.