Zeytinyağlı Barbunya

’Zeytinyağlı Barbunya” to jedno z klasycznych dań z oliwy z oliwek kuchni tureckiej. W języku angielskim może nazywać się „Olive Oil Shell Beans”. Jest to ulubiona meze z większości restauracji w Turcji i nikt nie może się oprzeć. Możesz wybrać jako przystawkę lub danie główne, jeśli jesteś na diecie. Ale zdecydowanie polecam, aby zjeść to pyszne danie jako meze.

Historia Zeytinyağlı Barbunya.

„Zeytinyağlı Barbunya” był również bardzo popularny w okresie Imperium Osmańskiego. Kiedy rozmawiałem z jednym z historyków okresu osmańskiego w Stambule o historii tej potrawy, dowiedziałem się bardzo ciekawych informacji na temat potrawy „Zeytinyağlı Barbunya”.

po pierwsze, nie było tak łatwo pozyskiwać ciągłe dostawy oliwy z oliwek na granicach Imperium Osmańskiego w tym czasie. Kupcy sprowadzali oliwy z oliwek z Grecji, Włoch i innych krajów śródziemnomorskich do portów osmańskich i sprzedawali je hurtownikom w portach. Kucharze Pałacu odwiedzali porty co tydzień, aby pozyskiwać najlepsze smakowe oliwy z oliwek, aby zadowolić swoich sułtanów i pałacowych ludzi. Historyk powiedział mi, że w tym czasie tak trudno było znaleźć taką samą jakość oliwy z oliwek.

pewnego dnia II.Murad (Sułtan Osmański) dzwoni do szefa kuchni pałacu i pyta go, dlaczego smak „Zeytinyağlı Barbunya” różni się od poprzedniego. Szef kuchni mówi mu, że dostarczanie oliwy z oliwek jest coraz trudniejsze z każdym dniem i użył innego rodzaju oliwy niż poprzednia i zmniejszył gęstość oliwy w naczyniu. Następnie Sułtan wzywa swoich ludzi i wydaje rozkaz, aby udać się i znaleźć najlepsze drzewa oliwne wokół granic osmańskich i zasiać je do miasta Balıkesir. Historyk opowiedział mi fantastyczną historię o tym daniu.

Jak to ugotować?

więc jeśli zamierzasz ugotować to danie, ugotuj je z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ daje lepszy smak niż zwykła oliwa z oliwek.